2019年8月14日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）解讀會(huì)來到浙江海濱城市寧波，圍繞全國(guó)4萬億大盤中的寧波餐飲市場(chǎng)，多位行業(yè)大咖與當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者展開了深入解讀和討論。本次解讀會(huì)上還為入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的23家寧波必吃餐廳頒獎(jiǎng)，他們是寧波狀元樓酒店、世紀(jì)蕉葉、寧海食府（天一閣望京店）、御牛道日式料理炭火烤肉（和義大道店）、原始泥爐烤肉（彩虹店）和鐵醬披薩（明州里店）等。
（圖為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰）
美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，寧波小吃餐飲和飲品店在熱門商圈分布最多，選擇性多且好吃不貴的特性使得這兩大品類備受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)，寧波自助餐品類線上消費(fèi)訂單量增長(zhǎng)明顯，去年大火的火鍋反而熱度有所下降。此外，在寧波經(jīng)營(yíng)餐館更要關(guān)注女性和90、85后消費(fèi)者的喜好，他們組成了寧波餐飲消費(fèi)的主要力量。
對(duì)于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)的價(jià)值，寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處處長(zhǎng)陳明在致辭中提到，“充分挖掘并利用第三方平臺(tái)大數(shù)據(jù)資源，不僅可以為食品安全治理打造前期預(yù)警與商戶保障機(jī)制，還能為商戶指明餐飲行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)，為經(jīng)營(yíng)者開拓壯大、轉(zhuǎn)型升級(jí)和投資興業(yè)提供依據(jù)和參考。”
（圖為寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處處長(zhǎng)陳明）
寧波餐飲消費(fèi)升級(jí)明顯 全國(guó)人民都愛的火鍋在甬略顯頹勢(shì)
根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)，寧波重點(diǎn)餐飲品類人均消費(fèi)價(jià)格變化上，本幫江浙菜、江河湖海鮮、日本菜、特色菜等主流品類客單價(jià)均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，餐飲消費(fèi)升級(jí)明顯。其中食品保健的人均消費(fèi)單價(jià)上升最多，由2017年的35元上升至2018年的47元。
從寧波整體餐飲發(fā)展趨勢(shì)來看，自助餐、小吃快餐品類線上消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，相較2017年，2018年自助餐、小吃快餐的線上消費(fèi)訂單量占比分別增長(zhǎng)了2.7%和3.94%，成為線上消費(fèi)增長(zhǎng)最快的品類。值得一提的是，與全國(guó)其他城市火鍋大熱的情況不同，2018年寧波人對(duì)火鍋的熱情反而有所下降。
小吃快餐強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)寧波TOP3商圈 粥、麻辣燙、牛排穩(wěn)居熱搜榜前三
美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，2018年寧波TOP3商圈來福士廣場(chǎng)、天一廣場(chǎng)、和義大道，小吃快餐的門店都占據(jù)絕對(duì)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，飲品店緊隨其后。在寧波，這兩大餐飲品類人均消費(fèi)只需22元，加之寧波風(fēng)味小吃種類繁多、好吃不貴，自然成為本地消費(fèi)者與外地游客的首選。此外，寧波餐飲兼容并包，日本菜、西餐和面包甜點(diǎn)門店在熱門商圈也有不少分布。
在2018年寧波熱搜餐飲品類中，粥、麻辣燙、牛排包攬了熱搜榜的前三位。全國(guó)較為流行的烤魚、自助火鍋、日本料理等新品類也很受歡迎。
23家寧波餐廳入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜 關(guān)注女性和90、85后消費(fèi)者喜好成關(guān)鍵
大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)于2017年推出的中國(guó)首個(gè)基于真實(shí)海量用戶評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)的美食榜單，旨在為喜愛美食的消費(fèi)者提供一份具有城市特色的美食榜單。必吃榜給了用心做餐飲的商家更大的信心及表彰，也鼓勵(lì)更多餐飲商家練好基本功，為消費(fèi)者帶來更好的體驗(yàn)。
此次獲獎(jiǎng)的鐵醬披薩負(fù)責(zé)人王斌表示，“很高興餐廳能上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，現(xiàn)在我們會(huì)依據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的平臺(tái)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)來調(diào)整活動(dòng)折扣，更科學(xué)運(yùn)營(yíng)餐廳。”他還表示，不少新客人是在看了必吃榜后慕名而來，網(wǎng)友推薦的招牌披薩被“翻牌”最多。
（圖為為入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的23家餐廳頒獎(jiǎng)）
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰還特別指出，想要在寧波做好餐飲，就要關(guān)注女性消費(fèi)者和90、85后消費(fèi)者的喜好，他們是寧波餐飲消費(fèi)主力軍。了解他們的需求，才能更好為他們服務(wù)。
