中國消費者報報道 地處湘中北的湖南寧鄉(xiāng)市，氣候濕潤，適合各類野生蘑菇生長，長期以來，農(nóng)村居民多有采食野生蘑菇的習(xí)慣，由此引發(fā)的誤食野生蘑菇中毒事件時有發(fā)生。為防止誤食野生蘑菇中毒事件發(fā)生，確保人民群眾生命安全，近年來，湖南寧鄉(xiāng)市委、市政府強化統(tǒng)籌調(diào)度，市食安辦聯(lián)合市市場監(jiān)管局等相關(guān)單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)同精準(zhǔn)發(fā)力，野生毒蘑菇中毒防控工作取得了明顯成效，其防控工作經(jīng)驗得到國家食品安全風(fēng)險評估中心充分肯定。
筑牢四級防控網(wǎng)絡(luò)
8月7日是寧鄉(xiāng)市灰湯鎮(zhèn)寧南村石鼓組劉端生老人70歲的生日，其兒女準(zhǔn)備在村里擺16桌宴席為父親祝壽。
8月5日早晨，一臉慈祥的劉端生趕到組長喻新軍家，將兩天后要在自家設(shè)宴的事向組長報備，宴席的主廚是該村知名廚師沈佳利。作為石鼓組的食品安全信息員，喻新軍立即將這一情況向該村食品安全協(xié)管員、村衛(wèi)生室負責(zé)人宋良才報告。
宋良才接到報告后，用手機登錄寧鄉(xiāng)市農(nóng)村集體聚餐申報系統(tǒng)，將相關(guān)情況一一錄入并點擊發(fā)送，而后在灰湯鎮(zhèn)食品安全微信群“公示”。同時，宋良才還將上述情況電話告知灰湯鎮(zhèn)食安辦主任文微。
此時，在鎮(zhèn)政府上班的文微以及負責(zé)該項工作的寧鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局相關(guān)科室的工作人員、分管局領(lǐng)導(dǎo)、局長等人只要打開手機，第一時間就能知道上述信息。
8月6日下午，宋良才和喻新軍來到劉端生家，先向主人劉端生和廚師沈佳利宣講農(nóng)村集體聚餐的注意事項及相關(guān)情況，繼而詢問并記錄主要原料來源、宴席菜譜，并明確指出不能有野生蘑菇這道菜。在得知菜譜里沒有野生蘑菇后，宋良才用手機在申報系統(tǒng)里上傳了相關(guān)資料，這才放心地離開。而此時，分管該項工作的寧鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局總工程師張家澤通過手機看到食品安全協(xié)管員監(jiān)督指導(dǎo)到位后，也露出了會心的笑容。
這是寧鄉(xiāng)市針對野生毒蘑菇建立四級防控網(wǎng)絡(luò)管理的一個縮影。寧鄉(xiāng)市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長姜小鵬告訴《中國消費者報》記者，目前，該市建立了市食安辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、村（社區(qū)）協(xié)管員、組信息員四級防控網(wǎng)絡(luò)，及時傳導(dǎo)信息、報告問題，目前全市共設(shè)有村（社區(qū)）協(xié)管員278名、組信息員4100名，野生毒蘑菇防控的觸角延伸到了每一個村民小組。
“屋場夜話”勿食野生蘑菇
“那次鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)上門與村民促膝談心，讓我對野生蘑菇有了全新的認識，現(xiàn)在我都要求我的家人不再采摘野生蘑菇了。”灰湯鎮(zhèn)牛角灣村76歲的村民李水平對《中國消費者報》記者說。
李水平說的那次“鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)上門促膝談心”，其實是在寧鄉(xiāng)廣大鄉(xiāng)村開展的“屋場夜話”入農(nóng)家活動。即鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部傍晚時分深入農(nóng)村村組，在屋場與村民圍坐一圈，宣講政策法規(guī)，普及相關(guān)知識，傾聽村民意見。
今年5月30日晚餐后，灰湯鎮(zhèn)黨委書記黃果與鎮(zhèn)人大副主席謝智芳、社會治安和應(yīng)急管理辦公室主任彭湃、鎮(zhèn)食安辦主任文微一行幾人來到牛角塘村六組一塊空坪屋場，與村民拉家常。聽說鎮(zhèn)里領(lǐng)導(dǎo)要來跟大家談心，李水平早早來到現(xiàn)場。當(dāng)黃果談到希望村民不要采摘野生蘑菇時，李水平不以為然，并對政府管這樣的事提出了質(zhì)疑。李水平表示，一些野生蘑菇味美湯鮮，憑自己多年采摘經(jīng)驗和觀察，應(yīng)該沒什么問題。對于李水平的說法，黃果沒有立即反駁，而是從近年來野生蘑菇的生長變異講起，進而講到近年來發(fā)生在身邊的野生蘑菇中毒事件，最后講到光憑經(jīng)驗已無法辨識有毒野生蘑菇的事實。聽著聽著，李水平陷入沉思。幾分鐘后，他突然站起身來：“是啊，光憑經(jīng)驗是不行的，要相信科學(xué)，剛剛聽了黃書記的講解，我明白這個道理，今后不會采摘野生蘑菇了。”
近年來，寧鄉(xiāng)市不斷創(chuàng)新方式方法，營造防控宣傳氛圍，通過立體宣傳，采取主動干預(yù)措施，引導(dǎo)廣大群眾自覺不采、不買、不賣、不食野生蘑菇，有效提高了群眾對野生蘑菇的辨識能力和自我防范意識。
除了“屋場夜話”這種拉家常式地傳播宣揚防控知識，該市還通過村村響廣播、戶戶貼畫冊、設(shè)置警示牌、小手拉大手等群眾喜聞樂見的形式搞宣傳。
寧鄉(xiāng)市食安辦統(tǒng)一錄制防控毒蘑菇宣傳音頻分發(fā)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），“村村響”廣播每天早晚循環(huán)播放兩次；印發(fā)10萬份宣傳畫、宣傳牌進村入戶進行張貼，圖文并茂展現(xiàn)毒蘑菇防控知識；在主要交通道路兩側(cè)及入山口設(shè)置警示牌和橫幅，提醒進山群眾切莫采食野生蘑菇，今年全市共新設(shè)置警示牌2162塊；結(jié)合“屋場夜話”宣講活動，現(xiàn)場講述誤食野生毒蘑菇中毒的慘痛案例，以拉家常的方式宣傳防控知識；開展毒蘑菇防控知識進校園活動，將預(yù)防野生蘑菇中毒知識納入學(xué)校健康教育課，利用學(xué)生的小手將防控知識傳遞給家長的大手。截至目前，全市共開展有毒蘑菇防控知識進校園活動400場次，預(yù)防野生蘑菇中毒知識通過微信轉(zhuǎn)發(fā)至20萬學(xué)生家長。
除此之外，該市結(jié)合主題宣傳日活動搞宣傳。在集鎮(zhèn)拉起宣傳橫幅、設(shè)置宣傳展板、設(shè)立健康咨詢臺、張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳折頁，深入學(xué)校組織健康知識講座、出刊專題板報等，開展形式多樣的預(yù)防野生蘑菇中毒主題宣傳活動。
管住關(guān)口排隱患
“一方面我們加強對城鄉(xiāng)居民的宣傳教育，另一方面我們還要把好預(yù)防關(guān)和救治關(guān)，只有這樣，才能確保萬無一失。”寧鄉(xiāng)市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長姜小鵬說。
如何把好預(yù)防關(guān)？寧鄉(xiāng)市從源頭控制入手，多次對農(nóng)村廚師、農(nóng)村食品安全協(xié)管員群體進行培訓(xùn)，將有毒野生蘑菇防控作為必修課程，重點講授防控知識、防控手段、防控措施等內(nèi)容，明確強調(diào)禁止在農(nóng)村集體聚餐中使用野生蘑菇，有效提高了農(nóng)村廚師和基層食品安全管理人員的防控意識和監(jiān)管能力。
萬一誤食了野生毒蘑菇怎么辦？把好救治關(guān)。該市從精準(zhǔn)施救入手，對基層現(xiàn)場救治、流調(diào)人員進行培訓(xùn)。衛(wèi)健部門多次組織專家教授到食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生的山林中現(xiàn)場教學(xué)，實地指導(dǎo)野生蘑菇中毒事故現(xiàn)場處置，培養(yǎng)了一批具備較強的毒蘑菇識別和中毒處置能力的業(yè)務(wù)骨干。組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)臨床醫(yī)生、村衛(wèi)生室醫(yī)生、診所醫(yī)生、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機動隊員開展多輪野生蘑菇中毒防控知識培訓(xùn)。
此外，該市由市場監(jiān)管局牽頭，加強全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工、銷售野生蘑菇等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一是立規(guī)矩，明令禁止學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐、餐飲業(yè)等群體聚餐場所加工使用野生菌。二是抓重點，加強農(nóng)村集體聚餐管理，強化指導(dǎo)、督查、通報，嚴防有毒野生蘑菇流入餐桌；把學(xué)校納入重中之重的監(jiān)管單位，“嚴禁加工使用野生菌”納入校園食品安全質(zhì)量管理承諾，嚴防學(xué)生食用野生菌。三是常檢查，經(jīng)常性、常態(tài)化組織對野生蘑菇交易市場進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的有毒野生菌和不能識別的野生菌現(xiàn)場進行銷毀處理。
