中新網(wǎng)鄭州8月17日電 鄭州作為中國(guó)內(nèi)陸省會(huì)城市，鄭州餐飲市場(chǎng)上那些仿古、懷舊類(lèi)的餐飲品牌被烤鴨、烤魚(yú)所淹沒(méi)。這背后推手是占餐飲消費(fèi)市場(chǎng)7成以上的“90后”消費(fèi)主力。
近日，由河南省商務(wù)廳、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)等最新推出的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》解讀會(huì)上，一份鄭州市的餐飲大數(shù)據(jù)解讀了鄭州餐飲的新趨勢(shì)。
《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示，以“Z世代”為主體的“90后”“95后”“00后”的消費(fèi)者，整體占鄭州餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的比例高達(dá)68.3%。
解讀會(huì)上的業(yè)界人士稱(chēng)，這些接近7成的年輕“消費(fèi)大軍”已成為鄭州餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)的主力，且掌握著鄭州餐飲的主力市場(chǎng)“話語(yǔ)權(quán)”，同時(shí)這一“年輕化”的消費(fèi)群體還在日漸擴(kuò)大。
《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示，在餐飲品類(lèi)選擇上，鄭州人以胡辣湯、燴面為代表的傳統(tǒng)品類(lèi)，已被被烤鴨、烤魚(yú)、牛排等新品類(lèi)超越。
2018年鄭州熱搜餐飲品類(lèi)TOP10中，烤鴨、烤魚(yú)、牛排高居前三位，麻辣燙、螺螄粉、小龍蝦等流行的餐飲品類(lèi)也進(jìn)入了TOP10名單。而胡辣湯、燴面等河南本地特色餐飲品類(lèi)，則排到了第六、七位。
《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示，在餐飲消費(fèi)行為上，餐飲消費(fèi)的線上化已成為鄭州人的典型行為，以新生代年輕人為主體的消費(fèi)者，更習(xí)慣在線完成訂餐、優(yōu)惠券下載、發(fā)表評(píng)論、看評(píng)論、買(mǎi)單等。（完）
