食堂正在變得越來越時(shí)尚，特色檔口和知名餐飲品牌紛紛入駐，高校食堂進(jìn)入新“食”代，高品質(zhì)、有新意、多元化的餐飲得到了大學(xué)生的認(rèn)可，以包子為代表的發(fā)酵面食作為主流健康早餐，占據(jù)了校園早餐市場(chǎng)的半壁江山，也緊隨市場(chǎng)潮流，逐漸擺脫傳統(tǒng)口味，在口味和產(chǎn)品形態(tài)上呈現(xiàn)出多樣化、創(chuàng)意化的趨勢(shì)。

       順應(yīng)這一趨勢(shì)，中國(guó)領(lǐng)先的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)品牌孵化、升級(jí)和推廣平臺(tái)禧云世紀(jì)品牌聯(lián)合早餐業(yè)知名品牌德裕村推出聚焦高校食堂的包子品牌——“包蒸鮮”。該品牌現(xiàn)面向全國(guó)的小微創(chuàng)業(yè)者開放合作，提供產(chǎn)品系列規(guī)劃、精準(zhǔn)品牌定位、全流程管理體系建設(shè)和全方位供應(yīng)鏈一站式標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，助其輕松創(chuàng)業(yè)。

       打造爆款，深度洞察大學(xué)生需求   

       目前，高校食堂的消費(fèi)群體是以95后、00后為主。消費(fèi)升級(jí)之下，這部分年輕消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格的敏感度越來越低，而對(duì)品質(zhì)與口味的要求越來越高。為滿足此需求，包蒸鮮在德裕村原有品類規(guī)劃基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，確定了高顏值、高品質(zhì)、多品類的產(chǎn)品路線。

       結(jié)合現(xiàn)代餐飲理念，由頂級(jí)餐飲廚師、食品科研專家組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在原材料優(yōu)選、標(biāo)準(zhǔn)化配料和獨(dú)特口味間找到了一個(gè)完美的平衡點(diǎn)，將餡料制作工藝科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化；中央廚房統(tǒng)一采購優(yōu)質(zhì)食材；大型專用機(jī)械生產(chǎn)餡料；大型冷庫設(shè)備保證質(zhì)量，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。

       相對(duì)傳統(tǒng)包子口味以“鮮”為主，包蒸鮮開發(fā)了酸、辣、鮮、香、甜等多種口味，僅包子餡就有酸菜豆角、咖喱土豆牛肉、香辣肉末粉絲、三鮮、香菇雞肉、香菇青菜、黑芝麻、奶黃、桂花豆沙等10多款。品牌方還借助大數(shù)據(jù)分析高校學(xué)生的口味喜好，由專業(yè)研發(fā)人員進(jìn)行產(chǎn)品的定向研發(fā)與定期迭代。兩款爆款產(chǎn)品——鮮肉汁包和梅干菜肉包滿足了大學(xué)生群體中的“食肉系”。

       針對(duì)大學(xué)生口味多變、嘗新需求強(qiáng)這一現(xiàn)象，包蒸鮮還陸續(xù)開發(fā)了燒麥、饅頭、花卷、油條、豆?jié){、餃子等品類，抓住年輕一代“善變”的胃。單單饅頭這一品類，就有紅糖饅頭、刀切饅頭、高莊饅頭三種，滿足就餐者的個(gè)性化需求。

       一站式服務(wù)，讓小微創(chuàng)業(yè)者輕松創(chuàng)業(yè)

       事實(shí)上，包蒸鮮為小微創(chuàng)業(yè)者所提供的服務(wù)，并不僅僅是簡(jiǎn)單地輸出迎合高校學(xué)生口味的早餐產(chǎn)品，還包括標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)指導(dǎo)、品牌形象打造、持續(xù)爆品迭代、專業(yè)營(yíng)銷策劃和規(guī)范運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等一站式綜合服務(wù)。因?yàn)楦咝Ｊ程媒?jīng)營(yíng)并非易事，檔口小微創(chuàng)業(yè)者只有在產(chǎn)品研發(fā)、檔口選址、運(yùn)營(yíng)服務(wù)等多個(gè)方面表現(xiàn)突出，才能在多家檔口激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來。此時(shí)，品牌方所能提供的一套成熟的、可操作的標(biāo)準(zhǔn)化體系的重要性就愈發(fā)凸顯。

禧云世紀(jì)品牌研發(fā)中心掠影

       據(jù)悉，禧云世紀(jì)品牌是中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)禧云國(guó)際的旗下品牌。依靠禧云國(guó)際遍布全國(guó)4000余家餐飲中心、45000余家檔口門店強(qiáng)大的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，公司為小微創(chuàng)業(yè)者提供選址服務(wù)，其多選擇租賃早餐時(shí)段無人經(jīng)營(yíng)的大餐檔口。據(jù)禧云世紀(jì)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，超八成高校食堂檔口在早餐時(shí)段處于閑置狀態(tài)，小微創(chuàng)業(yè)者可以把這一時(shí)段地理位置最好的一樓主餐線承包下來，作為包蒸鮮的經(jīng)營(yíng)門店。檔口內(nèi)，每天早上的包子都是現(xiàn)包現(xiàn)賣，學(xué)生在這里都可以買到可口、熱氣騰騰的美味包子。

       此外，專業(yè)制作培訓(xùn)和全方位供應(yīng)鏈支持，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的餐飲“小白”也可以輕松上手。小微創(chuàng)業(yè)者只需通過線上平臺(tái)選購食材，即可在店收取當(dāng)日所需食材。每天早上，操作人員只需將面團(tuán)和餡料放入自動(dòng)包子機(jī)，即可以每分鐘30-40個(gè)的生產(chǎn)速度做出大小均勻的包子。一名“小白”經(jīng)過5-10天的訓(xùn)練就可以開店，制作出口味和美觀度一致的包子。

       在店面經(jīng)營(yíng)過程中，包蒸鮮還提供全流程管理體系升級(jí)、食材安全監(jiān)管、督導(dǎo)扶持等增值服務(wù)。從試運(yùn)行情況來看，檔口日營(yíng)業(yè)額可以超過4500元，高出非品牌包子檔口收入30%-50%。

       禧云國(guó)際賦能團(tuán)餐品牌化升級(jí)

       在包蒸鮮之外，禧云世紀(jì)品牌還打造了如食家、面守道、優(yōu)一天、三千尚品、Fans粉、煮7燙8、主烤大人、U-burger、吃煲吃好等200個(gè)品牌，并將這些品牌引入全國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)，扶持了數(shù)萬名小微創(chuàng)業(yè)者，得到全國(guó)上百萬食客的青睞。

       本次成功推出包蒸鮮，進(jìn)一步完善了禧云世紀(jì)品牌在團(tuán)餐主食品類的戰(zhàn)略布局，在原來以Fans粉為代表的米粉類產(chǎn)品和以如食家為代表的日韓飯之外，拓展了包子這一發(fā)酵面食。這既得益于德裕村在早餐產(chǎn)業(yè)的多年積淀，還得益于禧云世紀(jì)品牌以一站式標(biāo)準(zhǔn)化模式輸出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的爆款餐飲品牌的能力，也得益于禧云國(guó)際在供應(yīng)鏈管理、信息化建設(shè)、食品安全管理和管理咨詢的業(yè)務(wù)賦能。

       禧云世紀(jì)品牌孵化的部分品牌

       禧云國(guó)際于2017年獲得了來自螞蟻金服、鼎暉投資和阿里巴巴旗下口碑網(wǎng)A輪2億美金的戰(zhàn)略投資。德裕村是南昌市鼎業(yè)餐飲有限公司傾力打造的早餐品牌，品牌已擁有200多家門店，市場(chǎng)遍布江西、湖南、安徽等地。