經(jīng)常做飯的人不難發(fā)現(xiàn),有時食鹽受潮后會變成塊狀。用結(jié)塊的食鹽時,取量很難控制,一不留神菜就做咸了。為了避免食鹽結(jié)塊,生產(chǎn)商通常會在其中添加抗結(jié)劑。但是,網(wǎng)絡(luò)上有文章稱,食用添加了抗結(jié)劑的食鹽,會對人體的肝臟、腎臟造成危害,甚至可以毒死一個人。這一傳言在網(wǎng)上迅速大量傳播,引發(fā)消費(fèi)者的恐慌。那么,什么是抗結(jié)劑?它是否真的很可怕?添加抗結(jié)劑的鹽產(chǎn)品可以食用嗎?
“抗結(jié)”的定義是“防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊,保持其松散或自由流動”?？菇Y(jié)劑經(jīng)常出現(xiàn)在各種干粉飲料中,比如蛋白粉、咖啡粉等?？菇Y(jié)劑對于食鹽尤其重要,因?yàn)槭雏}非常容易吸潮結(jié)塊,而且結(jié)出的塊很硬,難以打散。而在精制鹽的生產(chǎn)過程中添加抗結(jié)劑,就可用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或自由流動。目前,常見的食鹽抗結(jié)劑包括亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣,目前用得最多的是亞鐵氰化鉀。
添加抗結(jié)劑的鹽產(chǎn)品可以食用嗎?根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的測試評估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。如果要達(dá)到影響身體健康的程度,相當(dāng)于每天要吃150至250克食鹽。對于一個普通人來說,即使“口重”者全天的食鹽量最多也只在20克左右,因此,“食鹽抗結(jié)劑”并沒有人們想象得那么可怕。如果大家還是對此不放心,可以選擇不添加抗結(jié)劑的食鹽產(chǎn)品。那么什么食鹽比較好?
湖南鹽業(yè)雪天加碘烤鹽不失為一個好選擇。據(jù)悉,雪天加碘烤鹽優(yōu)選渤海灣地下海水經(jīng)過自然晾曬、精細(xì)加工而成的食用鹽,其經(jīng)過800℃高溫烤制,有效去除了鹽中有苦味的鹵水和不良物質(zhì)等雜質(zhì)成分,使食鹽更加美味。且不含抗結(jié)劑,讓你品嘗美味的同時還能保證健康。
同時,湖南鹽業(yè)旗下還擁有加碘綠色系列、功能鹽系列、海湖鹽系列、調(diào)味鹽系列等60余類產(chǎn)品,滿足不同消費(fèi)者口味和需求,致力于豐富和健康人民的日常生活,以決心和實(shí)力領(lǐng)跑行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展,為中國菜提味,為普羅大眾的生活提味!
毋庸置疑,食鹽添加亞鐵氰化鉀既能有效防止食鹽結(jié)塊,也是安全合法的操作。消費(fèi)者在選購食鹽時,無需為食鹽添加亞鐵氰化鉀的安全性而擔(dān)憂。如果想飲食更放心,不妨選擇雪天鹽不加抗結(jié)劑系列的食鹽。
