又到開學(xué)季，安徽省合肥市肥東實(shí)驗幼兒園的餐桌上卻有了大變化。
作為合肥名校、省級一類園，肥東實(shí)驗幼兒園長期以來都關(guān)注小朋友的食材安全，奈何市場上生鮮品類繁多，沒有標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)在，進(jìn)園的生鮮食材都有了統(tǒng)一的品牌和高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)把控流程，這讓幼兒園的管理團(tuán)隊大為放心，因為本次走進(jìn)校園餐桌的是B2B生鮮供應(yīng)商——永輝彩食鮮。
永輝彩食鮮是永輝超市旗下的食材中央管理中心，是永輝創(chuàng)新的生鮮加工產(chǎn)品、食品及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品供應(yīng)鏈集成部門，2018年11月獲得高瓴、紅杉資本注資。目前已在福建、重慶、北京、安徽、江蘇、四川建立生鮮加工廠。承載B2B（政企單位、部隊食堂及酒店、餐飲等行業(yè)顧客、食品加工型企業(yè)）、B2B2C及零售連鎖渠道各業(yè)態(tài)門店（含大、中及小型門店等）的業(yè)務(wù)，致力于為用戶提供安全、健康、高性價比的食材。
事實(shí)上，本次與肥東實(shí)驗幼兒園的合作僅是永輝彩食鮮食安工作的一個縮影。目前，彩食鮮的產(chǎn)品服務(wù)已涵蓋餐飲機(jī)構(gòu)配送、福利禮品、加工型生產(chǎn)企業(yè)、商超渠道配送、企業(yè)購，并在各大業(yè)務(wù)模塊啟動食安布局規(guī)劃，打造屬于彩食鮮的食材安全網(wǎng)。
上游發(fā)力，食材安全從源頭抓起
作為食安工作中的重要一環(huán)，近年來，可以看到永輝彩食鮮向供應(yīng)鏈上游發(fā)力的動作不斷。
為從源頭保障生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，永輝彩食鮮打造專業(yè)買手團(tuán)隊，做到全國各地源頭直采，將優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品收入彩食鮮的中央工廠食材加工中心。
僅目前為止，永輝彩食鮮已在北京、重慶、四川、福建、安徽、江蘇6地投資建設(shè)中央工廠，覆蓋北京、重慶、四川、福建、安徽、江蘇、上海、浙江、深圳9大區(qū)域。中央工廠分別有果蔬車間、凈菜車間、肉品車間、海產(chǎn)品車間、干海產(chǎn)車間、調(diào)味品車間、面點(diǎn)車間、沙拉車間、豆制品車間，各種車間專業(yè)設(shè)備最大程度滿足客戶的需求，確保食材安全。
打造食材安全檢測實(shí)驗室，24小時不間斷輪班制全面把控
要確保食材安全，眼睛是靠不住的，以往“買菜”僅靠肉眼識別新鮮與否，卻不知其是否健康，指標(biāo)是否合規(guī)。
永輝彩食鮮通過在每一家中央工廠建立現(xiàn)代化實(shí)驗室、高規(guī)格的管理體系及平臺品控中心，實(shí)行24小時不間斷輪班檢測，以不漏檢任何一批產(chǎn)品作為鐵規(guī)，科學(xué)做到食材安全無憂。為此，彩食鮮投資自建實(shí)驗室，并全程引入HACCP、ISO22000等食品安全質(zhì)量管理體系。原輔料進(jìn)入彩食鮮及后續(xù)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，全部需要通過品控質(zhì)檢人員的嚴(yán)格抽檢，包括來料檢測、過程監(jiān)控、成品控制、衛(wèi)生控制四道關(guān)卡，檢測范圍覆蓋農(nóng)獸藥殘留、重金屬、理化、微生物等指標(biāo)。
只有各項檢測參數(shù)完全達(dá)標(biāo)的食材才會流向下一環(huán)節(jié)，如果有一項檢測數(shù)據(jù)不達(dá)標(biāo)，該批次的產(chǎn)品則會被退回處理。
加碼冷鏈物流，保障食材安全
為打造生鮮產(chǎn)品質(zhì)量“零缺陷”，除源頭把控，專業(yè)檢測外。永輝彩食鮮在食材配送領(lǐng)域，也是少數(shù)可以做到食材全程冷鏈物流配送的企業(yè)，這是彩食鮮在食安工作上的一門“硬功夫”。
永輝彩食鮮擁有650輛自有物流車輛、1500輛合作物流車輛，根據(jù)食材對溫度不同的需求，配備不同的車輛進(jìn)行運(yùn)輸，特殊食材會進(jìn)行提前打冷，保證全程冷鏈，讓新鮮直達(dá)客戶手中。
近期，永輝彩食鮮更是不斷加大冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局力度，戰(zhàn)略合作江淮汽車，根據(jù)冷鏈用車需求，在動力選擇、特殊改裝等方面進(jìn)行精準(zhǔn)定制，未來，公眾將看到越來越多的彩食鮮冷鏈物流車在城市間穿梭往返。
食材無憂+定制化服務(wù)，開拓更大B端市場
永輝超市700多億銷售的大盤子中，有300多億是生鮮。不完全統(tǒng)計，以福建省為例，目前大概50%的政企單位食堂都是由永輝彩食鮮直接供應(yīng)或間接供應(yīng)（團(tuán)膳公司由永輝彩食鮮供應(yīng)食材）。
龐大的2B端市場并非與生俱來，除強(qiáng)大的食安保障外，永輝彩食鮮自有其個性化的獨(dú)特優(yōu)勢。
首先，全球化供應(yīng)鏈體系為彩食鮮帶來品豐價優(yōu)的相對特色。其次，彩食鮮采用專業(yè)的食材加工技術(shù)，客戶可按需定制食材，提升中央廚房效率，降低成本，還可聯(lián)合研發(fā)新品、進(jìn)行餐譜制定。值得一提的是，彩食鮮還為客戶提供了后勤、倉儲、物流、加工的一站式專業(yè)服務(wù)，可以及時響應(yīng)客戶的各種需求，幫助客戶保障品質(zhì)的同時提升效率。
正是優(yōu)于其它生鮮平臺的產(chǎn)業(yè)特色，確保了永輝彩食鮮在行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍地位。
三年一小成，永輝彩食鮮實(shí)力正不斷提升，無論是對源頭供應(yīng)鏈的把控，還是建立嚴(yán)格的食材安全機(jī)制與個性化2B服務(wù)，彩食鮮運(yùn)用完善的供應(yīng)鏈體系，構(gòu)建了一張牢固的食材安全“防護(hù)網(wǎng)”，努力為消費(fèi)者帶來安全、健康、高性價比的食材。
