香油是中國(guó)餐桌上必不可少的調(diào)味品之一，香油的原料芝麻可以消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰。但是很多人還分不清芝麻油、麻油和香油的區(qū)別？魯花小磨香油又是如何暢銷市場(chǎng)的呢？
麻油，其實(shí)就是我們平常說(shuō)的芝麻油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因?yàn)槿∽灾ヂ榈姆N子，所以廣義上我們多稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味，,因而，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”。不過(guò)，雖然叫法上都差不多，但是在工藝上還是有所區(qū)別。
香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機(jī)制香油。
小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油，是良好的調(diào)味油。小磨香油主要用以佐餐調(diào)味，也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)的主要輔料。
機(jī)制香油，也稱作香麻油、麻油,以芝麻為原料,，采用特定的工藝，經(jīng)機(jī)械法生產(chǎn)制取，與小磨香油的用途相同。按國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)機(jī)制香油及二級(jí)機(jī)制香油。
普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機(jī)制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點(diǎn)、糖果等食品的主要輔料。
不同于普通芝麻油與機(jī)榨香油，品質(zhì)出眾的魯花小磨香油，采用顆粒飽滿、顏色純正、無(wú)蟲害、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)芝麻作為原料，人工凈洗除雜，接著溫控焙炒，炒好的芝麻經(jīng)過(guò)再次篩選用石磨精研，最后將研磨好的醬胚用水代法取油，取出的油經(jīng)過(guò)精密的低溫冷濾，結(jié)合科學(xué)的物理分離技術(shù)，從而制取出香氣濃郁的魯花小磨香油。整個(gè)過(guò)程經(jīng)歷整整16道工序，通過(guò)這一系列操作制取的魯花小磨香油能最大限度保留小磨香油的自然風(fēng)味和特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比普通機(jī)榨香油更勝一籌。
魯花小磨香油采用傳統(tǒng)石磨工藝研磨而成，最大限度對(duì)地保留了小磨香油的自然工藝風(fēng)味和特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從原料選擇、質(zhì)量控制等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。憑借其獨(dú)特的芝麻原香與卓越的香油品質(zhì)，魯花小磨香油在消費(fèi)者中有口皆碑，獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。
