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貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布鮮活動(dòng)物性水產(chǎn)品消費(fèi)提示

   2019-09-24 人民網(wǎng)4760
核心提示:  人民網(wǎng)貴陽9月24日電 動(dòng)物性水產(chǎn)品因其口感獨(dú)特、味道鮮美且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分而深受廣大消費(fèi)者喜
  人民網(wǎng)貴陽9月24日電  動(dòng)物性水產(chǎn)品因其口感獨(dú)特、味道鮮美且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分而深受廣大消費(fèi)者喜愛。然而,由于貴州屬非沿海城市,市場(chǎng)銷售的海鮮大多來自外省,國慶將至,貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局特提醒廣大消費(fèi)者在購買魚、蝦、蟹及貝類動(dòng)物性水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意挑選和貯存。
 
  選魚時(shí),魚體應(yīng)有正常光澤且體表完整、體型勻稱,鮮魚眼睛應(yīng)明亮無渾濁,魚鰓絲清晰呈鮮紅色;活魚養(yǎng)殖水體應(yīng)清澈潔凈,魚在水中活動(dòng)速度快、頻率高。另外,新鮮的魚用手指按壓不凹陷,肉質(zhì)緊實(shí)有彈性且魚鱗不易脫落,其次,所選魚類均不應(yīng)有腥臭或腐敗味。
 
  活蝦和鮮凍蝦的挑選有明顯區(qū)別。挑選活蝦時(shí),應(yīng)選擇活力旺盛、體表顏色正常、無白色斑點(diǎn)的;挑選鮮凍蝦時(shí),應(yīng)選擇蝦殼新鮮透亮、蝦頭與身體緊密相連、蝦體蜷縮、有一定彎曲度的。若蝦頭部發(fā)黑、渾濁或蝦殼脫水風(fēng)化發(fā)白則說明該蝦已不新鮮。此外,無論活蝦還是鮮凍蝦,都不應(yīng)有異味。
 
  不管是海水中生長的梭子蟹還是淡水中生長的大閘蟹,購買時(shí)都應(yīng)選活的(加工調(diào)味醉蟹及冷凍雪蟹等除外)。新鮮的蟹外殼堅(jiān)硬完整、有光澤、紋理清晰,蟹腿齊全且與軀體連接緊密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。另外,尖臍的是公蟹,圓臍的是母蟹,若個(gè)頭差不多,則分量重的蟹比較好。
 
  選擇貝類時(shí),應(yīng)選擇大小均勻、外殼顏色較一致且有光澤的。新鮮貝類暫養(yǎng)在水中時(shí),體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面,受到觸摸則馬上閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。此外,可拿起貝類輕輕搖晃,若聽到啪啪聲則有可能是空殼或有沙子。當(dāng)然,新鮮的貝類應(yīng)有鮮味,若發(fā)腥或有異味則不新鮮。
 
  貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局溫馨提示,所選動(dòng)物性水產(chǎn)品均應(yīng)低溫貯存并盡快食用。如當(dāng)天食用,可貯存在冰箱保鮮區(qū),否則,應(yīng)放在冰箱冷凍區(qū)(-18℃以下),并用保鮮袋或保鮮膜包嚴(yán),減少與空氣接觸,在延緩氧化的同時(shí)減少脫水。
 
  新鮮的動(dòng)物性水產(chǎn)品(僅限魚蝦類),若嚴(yán)格在-18℃以下貯存,保質(zhì)期可在6個(gè)月以上。但是,由于家用冰箱門經(jīng)常開關(guān),溫度波動(dòng)較大,故建議在冰箱冷凍區(qū)貯存不超過2個(gè)月。
 
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