成都是世界“美食之都”，食品小作坊、小經營店及攤販（以下簡稱“三小”）體量巨大，“三小”與百姓生活息息相關。9月25日，四川新聞網記者從成都市市場監(jiān)管局了解到，為持續(xù)規(guī)范“三小”的生產經營行為，《成都市食品小作坊、小經營店及攤販管理實施細則》（以下簡稱《“三小”細則》）出臺并于9月21日起正式實施。
據介紹，《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》（以下簡稱《條例》）和《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理辦法》（以下簡稱《辦法》）自2017年3月1日起施行，對食品小作坊、小經營店及攤販的生產經營行為進行了統一規(guī)范，要求食品小作坊、小經營店要依法取得營業(yè)執(zhí)照，并在當地市場監(jiān)督管理部門進行備案，食品攤販經營者應當到經營所在地的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府或者街道辦事處登記。
“此次我局出臺的《‘三小’細則》就是根據成都市經濟社會發(fā)展的實際情況和食品監(jiān)管工作的實踐，對四川省《條例》《辦法》中的‘三小’抽象表述進行細化和具象，將小經營店、小作坊面積以及相關認定標準進行確定，將食品現場制售備案問題予以明確，并將農村自辦群體性宴席專業(yè)加工服務者按照食品攤販進行管理。”成都市市場監(jiān)管局法規(guī)處相關負責人表示。
根據《“三小”細則》規(guī)定，食品小作坊定義為，有固定生產加工場所，從業(yè)人員較少，生產加工規(guī)模小，生產條件和工藝技術簡單，生產加工傳統、特色食品的個體食品生產加工者，生產加工場所使用面積（辦公場所、曬場除外）不滿300平方米，白酒小作坊的生產加工場所面積不作規(guī)定。從事食品銷售的小經營店定義為，有固定經營場所，專營或兼營食品，場所面積不超過100平方米，從業(yè)人員少，條件簡單，且不滿足取得食品經營許可證條件的個體食品經營者。從事餐飲服務的小經營店（餐飲服務）定義為，有固定經營場所，現場制作加工食品并提供餐飲服務，加工和經營場所面積不超過100平方米，且不滿足取得食品經營許可證條件的個體食品經營者。
四川新聞網記者了解到，成都市市場監(jiān)督管理局進一步建立健全全市統一的“三小”監(jiān)管平臺，統籌歸集食品小作坊、小經營店、食品攤販的相關信息。各區(qū)（市）縣市場監(jiān)督管理部門將按照《食品安全法》相關規(guī)定，對食品小作坊、小經營店及攤販實施風險分級管理，建立失信懲戒制度，完善監(jiān)管檔案和食品安全信用檔案。
“同時依據《條例》和《‘三小’細則》要求，縣級市場監(jiān)督管理部門將根據本地實際制定本行政區(qū)域內食品小作坊禁止生產加工食品目錄。”該負責人表示，目錄報請縣級人民政府批準公布實施后，在該行政區(qū)域內將禁止小作坊生產加工部分食品。
成都市市場監(jiān)管局提醒廣大食品小作坊、小經營店及攤販生產經營者，要主動履行食品安全主體責任，及時按照法律法規(guī)要求進行備案或登記。食品小經營店選址要遠離開放式廁所、污水池、垃圾場（站）等污染源，食品攤販應當在當地政府、街道辦事處確定的經營區(qū)域和時段進行經營，不得在幼兒園、中小學周邊直線距離50米范圍內開展經營。
