《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的出臺(tái)，將國(guó)人的健康問(wèn)題優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置。隨著國(guó)民生活水平的進(jìn)一步提高，如何實(shí)現(xiàn)更為精準(zhǔn)、科學(xué)、便捷的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給成為一項(xiàng)重要課題。近日，“廣東省健康管理學(xué)會(huì)食品安全與健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2019學(xué)術(shù)論壇暨第二屆委員大會(huì)”在廣州舉行。維他奶的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)邀出席會(huì)議，并在會(huì)上分享“大豆?fàn)I養(yǎng)及健康”的國(guó)際前沿研究成果。會(huì)議通過(guò)食品與醫(yī)藥行業(yè)的跨界交流，為“科學(xué)膳食”的研究及推廣添磚加瓦。
當(dāng)代膳食不均衡帶來(lái)健康隱患
民以食為天。“食物多樣、營(yíng)養(yǎng)安全”的科學(xué)膳食是健康的基礎(chǔ)，然而當(dāng)代年輕人膳食搭配普遍不符合標(biāo)準(zhǔn)膳食結(jié)構(gòu)，“高脂、高鹽、高糖精、低纖維”成常態(tài)。不均衡的膳食結(jié)構(gòu)帶來(lái)的不僅是營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔銌?wèn)題，更是各種“慢病”。《現(xiàn)代生活方式與健康問(wèn)題調(diào)查》報(bào)告顯示，近幾年心血管、前列腺、乳腺、脂肪肝和近視眼這五大現(xiàn)代健康問(wèn)題的比例呈逐年上升趨勢(shì)，并且有年輕化跡象。如何通過(guò)“科學(xué)膳食”解決膳食不均衡問(wèn)題以預(yù)防各類(lèi)疾病，引發(fā)了當(dāng)代食品及醫(yī)藥行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者的思考。
大豆為中華民族提供了數(shù)千年的營(yíng)養(yǎng)，然而目前部分消費(fèi)者對(duì)于大豆及豆制品仍存在不少誤區(qū)，例如女性進(jìn)食大豆容易增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，男性進(jìn)食大豆會(huì)降低男性生殖激素水平、豆制品是不是增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)等。針對(duì)這些問(wèn)題，維他奶的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師分享了一系列國(guó)際臨床研究報(bào)告，幫助公眾正確認(rèn)知大豆價(jià)值。事實(shí)上，大豆在促進(jìn)心臟健康、骨骼健康、預(yù)防糖尿病、降低膽固醇、降低男性前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)等方面都有很大益處，適合不同需求的人士。
豆奶為科學(xué)膳食提供多樣化選擇
新版《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康膳食指南（2016版）》突出強(qiáng)調(diào)了 “食物多樣，谷物為主”、
“吃動(dòng)平衡、健康體重”以及“多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆”，并建議經(jīng)常吃豆制品，每天攝入大豆25g以上。受傳統(tǒng)飲食文化影響，我國(guó)目前對(duì)豆奶需求主要集中在早餐消費(fèi)，但隨著社會(huì)健康認(rèn)知水平的提高，及植物蛋白飲料的大熱，豆奶逐步出現(xiàn)在各個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，成為飲料消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。其憑借著優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為國(guó)民科學(xué)膳食提供了更為多樣化的選擇。
據(jù)維他奶的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在本次學(xué)術(shù)會(huì)議上分享的“大豆?fàn)I養(yǎng)及健康”的國(guó)際前沿研究成果表明，與其它植物相比，大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供必需氨基酸，有助于肌肉生長(zhǎng)及恢復(fù)。研究顯示每天從1-2份大豆食品攝取25-50毫克可為健康帶來(lái)益處。同時(shí)，強(qiáng)化豆奶可作為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)來(lái)源，而且不含膽固醇及乳糖，更適合患有乳糖不耐及關(guān)注心臟健康的人士飲用?，F(xiàn)時(shí)中國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家的膳食指南均將大豆及其制品(包括豆奶)作為優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的食材來(lái)源，鼓勵(lì)適量攝入。
多因素推動(dòng)豆奶需求增長(zhǎng)
中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)，中國(guó)豆奶市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，特別是預(yù)包裝豆奶每年呈現(xiàn)近兩位數(shù)增長(zhǎng)。豆奶的增長(zhǎng)離不開(kāi)市場(chǎng)需求、體質(zhì)變化、環(huán)境保護(hù)等多種因素。
在市場(chǎng)需求方面，隨著大眾生活觀(guān)念往健康飲食方向發(fā)展，植物蛋白飲料成為一大熱門(mén)，而豆奶相對(duì)于以杏仁、花生、核桃為原料的系列飲品中，其健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為凸顯，且其便攜性也符合現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。
在體質(zhì)變化方面，膳食結(jié)構(gòu)不均衡導(dǎo)致的肥胖和超重帶來(lái)眾多疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心臟病等。且對(duì)于當(dāng)前國(guó)民體質(zhì)，乳糖不耐受群體依舊存在，豆奶成為了營(yíng)養(yǎng)均衡補(bǔ)給的另一優(yōu)質(zhì)選擇。
在環(huán)境保護(hù)方面，有研究顯示，植物性飲食有助于降低60%與食物有關(guān)的溫室氣體。在用水量上，相較于牛奶、杏仁奶等，豆奶用水量最低，其環(huán)保性更符合可持續(xù)發(fā)展要求。
近年來(lái)，國(guó)民生活水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)供給能力更是大大增強(qiáng)，然而國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況仍舊存在不少問(wèn)題。如何才能以科學(xué)膳食維持健康生活方式？越來(lái)越多企業(yè)正積極投入到這一課題的深入研究中，共同為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況帶來(lái)更多樣化的選擇，助力健康中國(guó)戰(zhàn)略。
