《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的出臺，將國人的健康問題優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置。隨著國民生活水平的進(jìn)一步提高，如何實現(xiàn)更為精準(zhǔn)、科學(xué)、便捷的營養(yǎng)補給成為一項重要課題。近日，“廣東省健康管理學(xué)會食品安全與健康專業(yè)委員會2019學(xué)術(shù)論壇暨第二屆委員大會”在廣州舉行。維他奶的注冊營養(yǎng)師應(yīng)邀出席會議，并在會上分享“大豆?fàn)I養(yǎng)及健康”的國際前沿研究成果。會議通過食品與醫(yī)藥行業(yè)的跨界交流，為“科學(xué)膳食”的研究及推廣添磚加瓦。
當(dāng)代膳食不均衡帶來健康隱患
民以食為天。“食物多樣、營養(yǎng)安全”的科學(xué)膳食是健康的基礎(chǔ)，然而當(dāng)代年輕人膳食搭配普遍不符合標(biāo)準(zhǔn)膳食結(jié)構(gòu)，“高脂、高鹽、高糖精、低纖維”成常態(tài)。不均衡的膳食結(jié)構(gòu)帶來的不僅是營養(yǎng)過?；虿蛔銌栴}，更是各種“慢病”。《現(xiàn)代生活方式與健康問題調(diào)查》報告顯示，近幾年心血管、前列腺、乳腺、脂肪肝和近視眼這五大現(xiàn)代健康問題的比例呈逐年上升趨勢，并且有年輕化跡象。如何通過“科學(xué)膳食”解決膳食不均衡問題以預(yù)防各類疾病，引發(fā)了當(dāng)代食品及醫(yī)藥行業(yè)專家學(xué)者的思考。
大豆為中華民族提供了數(shù)千年的營養(yǎng)，然而目前部分消費者對于大豆及豆制品仍存在不少誤區(qū)，例如女性進(jìn)食大豆容易增加乳腺癌風(fēng)險，男性進(jìn)食大豆會降低男性生殖激素水平、豆制品是不是增加痛風(fēng)風(fēng)險等。針對這些問題，維他奶的注冊營養(yǎng)師分享了一系列國際臨床研究報告，幫助公眾正確認(rèn)知大豆價值。事實上，大豆在促進(jìn)心臟健康、骨骼健康、預(yù)防糖尿病、降低膽固醇、降低男性前列腺癌風(fēng)險等方面都有很大益處，適合不同需求的人士。
豆奶為科學(xué)膳食提供多樣化選擇
新版《中國居民營養(yǎng)健康膳食指南（2016版）》突出強調(diào)了 “食物多樣，谷物為主”、
“吃動平衡、健康體重”以及“多吃蔬果、奶類、大豆”，并建議經(jīng)常吃豆制品，每天攝入大豆25g以上。受傳統(tǒng)飲食文化影響，我國目前對豆奶需求主要集中在早餐消費，但隨著社會健康認(rèn)知水平的提高，及植物蛋白飲料的大熱，豆奶逐步出現(xiàn)在各個消費場景，成為飲料消費市場的新寵。其憑借著優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)價值，為國民科學(xué)膳食提供了更為多樣化的選擇。
據(jù)維他奶的注冊營養(yǎng)師在本次學(xué)術(shù)會議上分享的“大豆?fàn)I養(yǎng)及健康”的國際前沿研究成果表明，與其它植物相比，大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供必需氨基酸，有助于肌肉生長及恢復(fù)。研究顯示每天從1-2份大豆食品攝取25-50毫克可為健康帶來益處。同時，強化豆奶可作為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)來源，而且不含膽固醇及乳糖，更適合患有乳糖不耐及關(guān)注心臟健康的人士飲用。現(xiàn)時中國、美國、澳大利亞等多個國家的膳食指南均將大豆及其制品(包括豆奶)作為優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的食材來源，鼓勵適量攝入。
多因素推動豆奶需求增長
中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近三年來，中國豆奶市場增長迅速，特別是預(yù)包裝豆奶每年呈現(xiàn)近兩位數(shù)增長。豆奶的增長離不開市場需求、體質(zhì)變化、環(huán)境保護(hù)等多種因素。
在市場需求方面，隨著大眾生活觀念往健康飲食方向發(fā)展，植物蛋白飲料成為一大熱門，而豆奶相對于以杏仁、花生、核桃為原料的系列飲品中，其健康營養(yǎng)價值更為凸顯，且其便攜性也符合現(xiàn)代年輕人的消費習(xí)慣。
在體質(zhì)變化方面，膳食結(jié)構(gòu)不均衡導(dǎo)致的肥胖和超重帶來眾多疾病風(fēng)險，如心臟病等。且對于當(dāng)前國民體質(zhì)，乳糖不耐受群體依舊存在，豆奶成為了營養(yǎng)均衡補給的另一優(yōu)質(zhì)選擇。
在環(huán)境保護(hù)方面，有研究顯示，植物性飲食有助于降低60%與食物有關(guān)的溫室氣體。在用水量上，相較于牛奶、杏仁奶等，豆奶用水量最低，其環(huán)保性更符合可持續(xù)發(fā)展要求。
近年來，國民生活水平不斷提高，營養(yǎng)供給能力更是大大增強，然而國民營養(yǎng)狀況仍舊存在不少問題。如何才能以科學(xué)膳食維持健康生活方式？越來越多企業(yè)正積極投入到這一課題的深入研究中，共同為改善國民營養(yǎng)健康狀況帶來更多樣化的選擇，助力健康中國戰(zhàn)略。
