?。?0月17日，上海）今天，由中國餐飲服務行業(yè)市場領導品牌“安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴”與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的“食味東西”風尚火鍋發(fā)布會在上海隆重舉行。在本次會議上“安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴”發(fā)布了諸多適用于火鍋餐飲的“中西融合”新菜品，進一步引領“乳品+火鍋”的創(chuàng)新應用，為消費者帶去更多創(chuàng)意美味。
作為本次活動的最大亮點，恒天然安佳在發(fā)布會現(xiàn)場推出多款“乳品+火鍋”的創(chuàng)意新配方。“黃油鍋底”、“奶蓋糍粑”、“芝士蘸醬”、“黃油啤酒”這些充滿想象力的新式火鍋菜品，引發(fā)現(xiàn)場眾多來自江浙滬火鍋領域業(yè)內(nèi)大咖的興趣。團隊還在現(xiàn)場發(fā)布重磅報告，總結梳理新經(jīng)濟形態(tài)下火鍋行業(yè)的創(chuàng)新變革。
恒天然大中華區(qū)餐飲服務部副總裁阮建華表示，“在中西飲食相互激情碰撞的今天，火鍋作為餐飲領域的重要組成部分，是安佳實現(xiàn)‘全品類乳品解決方案’再升級的絕佳落腳點。我們也希望通過此次活動，能夠向更多的餐飲服務客戶展示我們高質(zhì)量的乳品和創(chuàng)新領先的解決方案，從而為中國消費者帶來更多健康美味的乳脂產(chǎn)品。”
近年來，得益于標準化程度高，模式簡單、易復制等特性，火鍋產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為國民第一大美食，但據(jù)中國烹飪協(xié)會此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2018年國內(nèi)火鍋注冊量同比減少13.7%，火鍋門店存量減少了430多萬家，火鍋行業(yè)由此從藍海進入紅海竟爭。一路走高的火鍋行業(yè)出現(xiàn)門店劇減的情況背后的核心原因之一就是火鍋行業(yè)菜品同質(zhì)化嚴重的問題。
“當市場趨于飽和，消費逐漸歸于理性，火鍋行業(yè)前期發(fā)展的弊端就逐漸暴露出來，”許凌莉，美團點評戰(zhàn)略客戶發(fā)展部高級總監(jiān)。“創(chuàng)新是必經(jīng)之路，但是如何創(chuàng)新一直是個難題，該從哪找到新的方向或啟發(fā)、打造自己特有的品牌影響力，是當前行業(yè)亟待解決的問題。”
火鍋行業(yè)的創(chuàng)新，不但要滿足顧客滿腹、追求美感的需求。同時，創(chuàng)新還要隨著整個市場的激烈競爭和生命周期短的特點，迎合顧客求新、求異、求變，價格合理，物超所值的心態(tài)?；疱伈似窡o疑是行業(yè)創(chuàng)新的突破點，恒天然餐飲服務團隊此前深入市場，做了大量前期調(diào)研與研發(fā)工作，嘗試將乳品與火鍋結合，幫助合作伙伴開發(fā)出適合自己的餐飲方案，打造差異化品牌優(yōu)勢，引領火鍋乳品應用的新潮流，阮建華說道。
