中國獨(dú)有的民族傳統(tǒng)瑰寶——白酒，如何破解消費(fèi)年輕化、國際化難題，已成能否贏得未來的關(guān)鍵。
作為全球最大烈性酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國，中國白酒在世界烈性酒版圖中占據(jù)著重要地位。然而，長期以來，“中國白酒在國際上影響力偏低”的尷尬、“外國人拒絕中國白酒”的誤解以及“白酒能否贏得年輕一代消費(fèi)人群”的質(zhì)疑，也長期存在。如何有序推進(jìn)中國白酒國際化和年輕化，成為亟需白酒行業(yè)共同推動的“未來事業(yè)”。近年來收益與全球酒吧聯(lián)盟的推動，中式調(diào)越發(fā)得到國內(nèi)外烈性酒消費(fèi)人群和年輕消費(fèi)者中的好評，逐漸成為推動中國白酒破題國際化和年輕化的新寵之一。
10月21日下午，由全球酒吧聯(lián)盟主辦，高看國際承辦的“尋找我最喜愛的酒”中式調(diào)酒VS雞尾酒比選大賽決賽在天津正式落下了帷幕。
從火爆成都到引燃天津，“中式調(diào)酒大賽”完美收官
從全國各地近3000位調(diào)酒師中脫穎而出的19位選手，在天津演繹“新生代”與白酒的故事。
相較于雞尾酒，中式調(diào)酒對產(chǎn)品和用料更加考究，調(diào)酒師往往會選擇不同的配料來豐富作陪的內(nèi)涵。在這樣背景下當(dāng)白酒邂逅蛋清、芥末、茶……奇特的創(chuàng)意不禁引得大家紛紛駐足，到底是難以下咽，還是下雨天配上巧克力的感覺？
在參加決賽的19位選手中有至少有4人曾獲得各類調(diào)酒比賽冠軍，另外還有不少曾開辦調(diào)酒學(xué)校、酒吧，或是在調(diào)酒培訓(xùn)工作室、調(diào)酒學(xué)校當(dāng)老師的專業(yè)人士。全球酒吧聯(lián)盟創(chuàng)始人、高看國際董事長李加軍表示，本次大賽花式組進(jìn)入決賽的19位選手，都將是未來十年中國中式花樣調(diào)酒的代表性人物。
中國白酒作為與伏特加、金酒等齊名的世界六大烈性酒之一，本身就非常適合用來做調(diào)酒的酒基，用這樣的方式拓展白酒文化的內(nèi)涵，讓更多人了解中國白酒，是中國酒企面對市場新挑戰(zhàn)、面向行業(yè)未來發(fā)展的主動舉措。
瞄準(zhǔn)世界級規(guī)模市場，中式調(diào)酒潛力何在？
傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)方式根深蒂固，不易改變，中式調(diào)酒作為時尚化、年輕化的一種標(biāo)志儼然成了能夠撬開傳統(tǒng)白酒觀念壁壘的著力點(diǎn)。
比賽中，與會嘉賓紛紛表達(dá)了中式調(diào)酒對其市場拓展和發(fā)展的重要性。以白酒作為基酒制作雞尾酒，讓更多的青年人或是外國人接觸并接受白酒，這是一種變通，更是白酒發(fā)展的一個契機(jī)。
全球酒吧聯(lián)盟秘書長、高看國際總經(jīng)理劉少林表示，從《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報告》來看，如今90、00后已經(jīng)逐漸成為白酒消費(fèi)的主力軍。“追求新變化”的消費(fèi)特征深刻影響了白酒行業(yè)的消費(fèi)模式。在酒類方面，經(jīng)過調(diào)制顏值高、口感更好的調(diào)制酒更受年輕人歡迎。
在此背景下，如何正確引導(dǎo)白酒出現(xiàn)在大眾尤其是年輕人的視野當(dāng)中，如何扶植白酒落地等問題就成為當(dāng)下迫切需要解決的問題。中式調(diào)酒大賽的不斷開展，將中國傳統(tǒng)白酒與國際時尚元素結(jié)合起來，頗具趣味性，喚醒了大眾的消費(fèi)意識，拓寬了酒業(yè)發(fā)展新思路。
本次中式調(diào)酒大賽的圓滿成功，除了推動白酒的國際化轉(zhuǎn)型外，還給調(diào)酒師們提供了一個認(rèn)識自己、檢驗(yàn)成果的平臺，比賽選手的觀念碰撞為調(diào)酒師們調(diào)制更佳口味的新酒提供了更多可能。
據(jù)了解，自全球酒吧聯(lián)盟舉辦中式調(diào)酒大賽以來一直受到年輕人的追捧，并在國外引起強(qiáng)烈反響，其使白酒的飲用方式變得多樣化和有趣的做法，也讓中式調(diào)酒悄然走紅日本和法國。在采訪當(dāng)中，一些酒吧終端業(yè)主表示，中式調(diào)酒即可以作為純正的飲料，也可以當(dāng)成含有酒精的混合飲料，不僅一些年輕人喜歡，有些高端商務(wù)領(lǐng)袖也對此頗為傾心。”
實(shí)際上，經(jīng)過三年多的宣傳和推廣，作為迄今全國最具影響力的中式調(diào)酒比賽，2019年“尋找我最喜愛的酒中式調(diào)酒VS雞尾酒比選大賽”已經(jīng)贏得行業(yè)和社會的廣泛認(rèn)可，賽事充分展現(xiàn)了中國白酒的“混搭”魅力，對白酒國際化發(fā)展，以及培育擴(kuò)大國內(nèi)年輕消費(fèi)群體，均起到了有力的推動作用，極大推進(jìn)了中國白酒國際化的進(jìn)程。
破題未來事業(yè)，中式調(diào)酒使命與擔(dān)當(dāng)
作為中國白酒突破未來的重要一環(huán)，尚在推廣過程中的中式調(diào)酒有著巨大的潛力。
據(jù)了解，目前在夜場，洋酒的價格普遍在300-500元之間。以利口酒“野格”為例，其在酒館的價格通常為每瓶200元左右，夜場終端價格甚至更高。如果以白酒作為基酒的中式調(diào)酒得到順利推廣，最終成為可以與洋酒并肩甚至取代洋酒的存在，那么白酒的銷售，也會有一個質(zhì)的突破。
對此，記者專程采訪了活動主辦方全球酒吧聯(lián)盟創(chuàng)始人、高看國際董事長李加軍，他表示中國白酒也是世界烈性酒的重要組成部分，中國已經(jīng)是世界最大的烈性酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國。中國白酒的香氣和味道，在世界烈酒中是最豐富的?，F(xiàn)在，中國白酒嘗試用調(diào)酒的表達(dá)方式展現(xiàn)自己，相信一定會有別樣的精彩出來，未來也講給世界烈酒帶來的新驚喜。
實(shí)際上，“尋找我最喜愛的酒”中式調(diào)酒VS雞尾酒比選大賽作為一項(xiàng)賽事、一個平臺，已經(jīng)起到了很好的推廣作用。據(jù)選手透露，所有參賽選手所在的酒吧都在推廣白酒作為基酒調(diào)制雞尾酒，在選手們的引導(dǎo)下，越來越多的調(diào)酒師也開始嘗試調(diào)制以白酒作為基酒調(diào)制的中式調(diào)酒。
