滁州市市場監(jiān)管局全面推進食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作，截至目前，全市已有29家規(guī)模以上企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時食品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。
強化頂層設(shè)計。市局出臺食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作方案，明確“企業(yè)建立、部門指導(dǎo)、分類實施、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)”的基本原則，根據(jù)實際情況選擇紙質(zhì)或電子形式記錄全過程質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品信息、原輔材料信息、生產(chǎn)信息、檢驗信息、銷售信息、設(shè)備設(shè)施信息、人員信息、召回信息、銷毀信息、投訴信息、貯存和運輸信息等內(nèi)容。2019年，重點建設(shè)涉及糕點、飲料、方便食品、速凍食品、炒貨及堅果食品等品種共20家規(guī)模以上企業(yè)。
全面培訓(xùn)指導(dǎo)。市局舉辦食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)培訓(xùn)班，邀請省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處專家，圍繞“一個工作目標(biāo)，五項工作原則，五個操作流程，十三項追溯內(nèi)容”，對規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)進行了專題培訓(xùn)。結(jié)合“企業(yè)服務(wù)包”工作，組織專家小組挨家挨戶上門服務(wù)，針對企業(yè)不同工藝特點量身打造追溯體系框架，明確追溯的要素、參數(shù)、連接點等關(guān)鍵內(nèi)容，為企業(yè)建立追溯體系夯實基礎(chǔ)。
發(fā)揮先進引領(lǐng)。市局在安徽銀鷺食品有限公司召開重點食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全質(zhì)量追溯體系交流討論會，現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)先進企業(yè)追溯體系建設(shè)成果，并組織企業(yè)開展經(jīng)驗交流，分享建立追溯體系過程中存在的疑惑和難點，共同探討解決方案。
強化督查指導(dǎo)。組織精干力量分三個組，按照飛行檢查模式，對企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作進行督查，要求各縣市區(qū)局結(jié)合日常監(jiān)管，幫助企業(yè)完善從原料采購到加工過程、再到產(chǎn)品銷售的全過程記錄信息，建立“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的食品安全追溯體系并有效運行。
