火鍋的意義,大概就是冬天的味道。寒冬凜冽時節(jié),熱爐吃火鍋自然是最妙。這個基本不需任何烹飪技巧的吃法,蓋因其簡單和廣博得以貫通南北,老少皆愛。在隆冬時節(jié),一家人窩在屋里悶坐,就算暖爐在一旁,從頭到腳總還覺得是涼的,讓人提不起精神。若有三五親友圍坐,來一頓驅(qū)寒暖身的火鍋,才似有了對抗這個季節(jié)的勇氣和熱情。
火鍋的起源說起來別有意思?！段簳酚涊d,三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),但當(dāng)時并不流行。到了南北朝時期,人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,后來隨著我國經(jīng)濟文化日益發(fā)達(dá),烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。如廣東的“打邊爐”、北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的"三鮮火鍋"、湖北的"野味火鍋"等等,風(fēng)味別具。而這些百花齊放的火鍋,吸引人的地方自然離不開它的鍋底。
麻辣火鍋總有辣椒為伴,清湯火鍋則有藥材輔助。但想要湯底發(fā)揮食材本色,食用鹽才是不可或缺的調(diào)味伙伴。無論是嗜好哪種味道的鍋底,食用鹽總要在其中發(fā)揮作用,從而喚醒食客的味覺。那么火鍋要用什么食鹽比較好呢?
湖南鹽業(yè)雪天鹽,旗下?lián)碛?0余類產(chǎn)品食鹽,供追求不同品味的消費者選擇。要說這火鍋底料用什么食鹽比較好,自然要選擇雪天加碘烤鹽。雪天鹽好嗎?
經(jīng)了解,雪天加碘烤鹽是弱堿食鹽,其以渤海灣低下沙濾鹵水經(jīng)過自然晾曬、精細(xì)加工而成的食用鹽為原料,需通過800℃高溫烤制。在高溫烤制的過程中,鹽粒發(fā)生爆裂其中的堿土金屬氯化物分解為氧化物,鹽的ph值也因此升至8-10而顯堿性,適應(yīng)了大眾對弱堿性食品的需求。此外,在烤制過程還能去除原料鹽中的不良物質(zhì),使得食鹽更加純凈衛(wèi)生,并改善了鹽的口味,可以說,雪天加碘烤鹽是制作火鍋底料的不二選擇。
值得一提的是,湖南鹽業(yè)雪天鹽還是“中國烹飪協(xié)會比賽指定用鹽”,產(chǎn)品品質(zhì)和安全性都獲得官方權(quán)威的肯定。
冬日里的火鍋開餐,或是親人團(tuán)聚,或是呼朋喚友,圍著爐子坐定,吃的不僅是美味,品嘗的不僅是應(yīng)季食材,還有情意和真實。在未來的凜冽日子里,用雪天鹽,調(diào)配出最令人欲罷不能的火鍋鍋底,燙出熱烈的美味,品味冬日。
