南方日報訊 想吃陳添記魚皮和惠食佳美食的街坊再也不用走街串巷尋味了！11月8日，廣州啟動“老店煥新”活動，篩選陳添記、新興飯店、惠食佳等首批10家知名老廣餐飲店，運用互聯(lián)網數(shù)字化技術將老廣餐飲品牌搬到了線上，市民在家中點點手機即可吃到地道廣州美食。
食在廣州，傳統(tǒng)餐飲老店如何在守住傳統(tǒng)的基礎上進行創(chuàng)新，是眾多老店面臨的問題。此次由廣州市商務局、荔灣區(qū)科工商信局等攜手推出“老店煥新”活動，篩選陳添記、林師傅、新興羊肉、八珍、惠食佳、榕記、伍湛記、太平館、向群飯店、珍珍小食10家具有代表性的廣州老店，進行線上改造。這些老店在廣州極具知名度，承載了不少廣州人的集體回憶。
“這次老店煥新活動，對于餐飲行業(yè)助推廣州實現(xiàn)老城市新活力具有特別的意義。”廣州市商務局相關負責人表示，“食在廣州”是廣州美食的有形招牌，為數(shù)眾多的知名餐飲老店則是構筑廣州百年美食文化重要基因。“老店煥新”正是通過運用互聯(lián)網技術進行線上線下升級改造，讓餐飲老店在形象和經營上“重煥新顏”，為餐飲企業(yè)注入“自我造血”新動力。
“以前市民點外賣可能只有普通的快餐或一兩家知名老店，但以后大家通過點外賣就能嘗到更多的廣州傳統(tǒng)美食。”該負責人表示，這能為市民和游客留下更多、更豐富、更美好的味道記憶。
這些老店愿意成為首批組團“觸網”的探索者并非偶然。美團外賣廣東區(qū)域負責人表示，不少老店處在新老傳承階段，年輕的傳承人非常希望通過互聯(lián)網餐飲方式讓老店突圍，吸引更多年輕消費者。“為了保證老字號線上線下品質如一，我們將為老字號提供專屬化運營，幫助他們分析運營數(shù)據(jù)，包括出餐時間快慢、顧客口味的反饋以及騎手在門店停留時間等，評估老字號們的線上運營效果，從而進行優(yōu)化改進。”
“保證客人點外賣，也可以享受和在店里一樣的品質和味道，我們也希望通過‘觸網’來贏得更多的年輕消費者。”陳添記第三代傳人陳映華表示，陳添記魚皮通過改善外送包裝、醬汁分開等方式來保證外送魚皮的品質，于月初正式開展外賣業(yè)務。
記者了解到，此次活動旨在為老店賦能，助力傳統(tǒng)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展，擦亮“食在廣州”的金字招牌。記者從廣州市商務局了解到，今年1—9月廣州餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額966.8億元，同比增長10.3%，餐飲網點個數(shù)、人均餐飲消費額和外出就餐率等指標均居全國各大城市前列。
