中國白酒起源史或被改寫 湯溝酒業(yè)佐證13世紀初即有蒸餾酒技術
當天，賈英華一行參觀了位于湯溝古鎮(zhèn)的湯溝酒業(yè)老廠區(qū)，也就是湯溝酒業(yè)的釀酒生產中心。湯溝酒業(yè)老廠區(qū)年代悠久，“江蘇湯溝酒廠”6個燙金大字、灰黃的圍墻，以及林蔭下掩映的一排排廠房顯得古樸而厚重。也正是在這里，留下了香泉井、鱉大汪、百年老窖等一批歷史遺存，默默講述著湯溝的釀酒故事。
賈英華重點參觀了湯溝酒業(yè)“最老”的窖池群。湯溝酒廠的百年老窖緊鄰香泉井，始建于清朝末年，至今已有100多年的歷史，是江蘇省重點文物保護單位。巧合的是，賈英華正是研究晚清歷史的資深專家，與這些百年老窖一下子多了幾分親切感。當得知這些窖池至今一直在連續(xù)使用時，賈英華對湯溝酒業(yè)堅持傳統(tǒng)釀酒技藝表示了贊賞。這些百年窖池經過多年不間斷地使用，窖泥中富含經過訓化的大量釀酒有益微生物。據分析，百年老窖池的一克窖泥中含有數億個微生物，正是由于有了這些優(yōu)質的老窖泥的作用，才使得生產出的原酒酒體豐滿醇和，回味悠長。
中國白酒起源史或被改寫 湯溝酒業(yè)佐證13世紀初即有蒸餾酒技術
在參觀中，何繼平董事長向賈英華介紹了湯溝酒史。據《灌南縣志》記載，宋代山西釀酒名師黃玉生惹上官司，隨買東賣西的晉商，逃難至湯溝鎮(zhèn)，在當地有名的紳士湯福星家打工。經實地勘查，在鱉大汪邊上鑿口井，水質清冽甘甜，取水釀酒，果然與眾不同，芳香濃郁，取名香泉。黃玉生用山西制曲工藝取代湯溝傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，并與湯溝鎮(zhèn)優(yōu)質礦泉水完美結合，從而改變了湯溝酒的品質。湯福星借機把酒鋪做大，引來滾滾財源，在今后數百年傳承中，眾多糟坊潮起潮落，但玉生糟坊是眾多文學資料共認的，傳承時間最長的酒坊。因此，湯溝酒也是東西融合、優(yōu)勢疊加的產物。
中國白酒起源史或被改寫 湯溝酒業(yè)佐證13世紀初即有蒸餾酒技術
關于我國蒸餾酒的起源，學界普遍認為始創(chuàng)于元代。明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。也有觀點說，蒸餾酒是來自國外的產物。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒”。但曾在湯溝鎮(zhèn)發(fā)現的一處契丹莊遺址則佐證，湯溝燒酒釀造的歷史可能更早。
據史料記載，公元十三世紀初，正值兩宋交替之際，宋金對峙之時。北方契丹、女真等少數民族軍隊與宋軍在蘇北地區(qū)展開拉鋸戰(zhàn)，湯溝鎮(zhèn)位于拉鋸戰(zhàn)地帶，成為當時南北方民族融合的交匯點。契丹族是我國北方的游牧民族，南侵早期目的就是為了搶奪農耕文明成果。軍隊出征占領地盤后，會有大量家屬隨遷，有一批來到湯溝鎮(zhèn)聚族而居。2009年，灌南縣考古人員在湯溝鎮(zhèn)古屯河南岸發(fā)現了一處契丹莊遺址，《湯氏族譜》中將其稱為契丹莊。契丹民族粗獷、豪放、嗜飲高度酒，他們將燒鍋蒸餾酒的技術帶到湯溝，“北酒南流”揭開了湯溝燒酒釀造的歷史。
中國白酒起源史或被改寫 湯溝酒業(yè)佐證13世紀初即有蒸餾酒技術
賈英華對湯溝酒“東西交融、北酒南流”的演變歷史給予了充分肯定。不論是《灌南縣志》中記載的宋代釀酒名師黃玉生，還是湯溝鎮(zhèn)發(fā)現的契丹莊遺址，都佐證了湯溝的蒸餾酒技術早于元朝。賈英華認為，湯溝燒酒釀造的史料破解了中國蒸餾酒、即白酒起源史之謎。在何繼平董事長的邀請下，賈英華一行還饒有興致地品嘗了湯溝原酒，對湯溝酒的品質贊不絕口，稱贊“這是典型的蘇酒風范”。
