一直以來，中國乳業(yè)的生產(chǎn)成本都高于國際。但“兩多兩少”的現(xiàn)實，也使得國內(nèi)消費者并沒有喝到最優(yōu)質(zhì)的牛奶。
一是液態(tài)奶多、干乳制品少。二是在液態(tài)奶里面，常溫滅菌乳多，巴氏殺菌乳少。在國外，巴氏殺菌乳是主流。這樣低溫新鮮的乳制品，也是中國未來高品質(zhì)消費的趨勢。但因為巴氏殺菌乳對奶源質(zhì)量要求很高，所以國內(nèi)消費增速快快，但總量仍不很大，偏遠地區(qū)仍以常溫奶為主。
與發(fā)達國家相比，中國乳業(yè)養(yǎng)殖成本高40%到60%。飼料中的玉米價格，比國際水平高出60%左右，導(dǎo)致生鮮乳生產(chǎn)成本居高不下。該如何降低成本、提高品質(zhì)呢？
日前，在2019中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會上，北京首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司董事長兼總裁喬綠對第一財經(jīng)記者表示，中國的牛奶價格，跟國外沒有可比性。牛奶最大的成本在于飼料，可以占到60%。在華北地區(qū)，養(yǎng)牛場流轉(zhuǎn)土地，每畝地1100-1200元，土地成本完全體現(xiàn)在飼料里面。
對比來看，土地更加稀缺的日本，牛奶價格在國際上是最貴的。而在資源型國家，比如新西蘭、愛爾蘭，澳大利亞，飼料有著天然低成本優(yōu)勢。在農(nóng)業(yè)大國，比如美國，每頭牛要配套15畝土地，這些土地還享受著政府補貼，飼料成本就相對便宜。
光明乳業(yè)股份有限公司副總裁唐新仁也對第一財經(jīng)記者表示，國內(nèi)的乳業(yè)企業(yè)，也一直都為如何降低成本而發(fā)愁?？墒侵型馀Ｄ坛杀敬_實無法比較，這是由人多地少的國情所決定的。比如，在生產(chǎn)資料上，中國的飼料種植成本高于國外。
在控成本方面，國內(nèi)乳企也積極采取綜合應(yīng)對措施。唐新仁稱，在生產(chǎn)方式上，縱向來看，這些年，奶業(yè)發(fā)展確實取得了很大進步，尤其是萬頭牧場、5000頭以上牧場的建設(shè)規(guī)?；?、集約化提高以后，帶來勞動生產(chǎn)率的提高，和生產(chǎn)成本的下降。傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，人均養(yǎng)牛12-20頭，現(xiàn)在萬頭養(yǎng)牛場，人均養(yǎng)牛達到60-70頭，已經(jīng)提高了智能化、機械化水平，提高勞動生產(chǎn)率，降低了成本。
此外，在管理方面，養(yǎng)健康牛，提高牛的壽命，減少發(fā)病淘汰，提高繁殖率，可以多產(chǎn)小牛。把糞便做成肥料，也將產(chǎn)生一部分市場效益。
成本的降低，并不意味著品質(zhì)的下降。
近期，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟修訂并發(fā)布新的行業(yè)標準，不但全面優(yōu)于國家標準，更在世界處于領(lǐng)先地位。從11月24日起，由中國農(nóng)墾經(jīng)貿(mào)流通協(xié)會批準的標準生鮮乳團體標準正式實施。
該新標準有四個特點：
一是將乳蛋白率提高到3.0g/100g，乳脂肪含量提高到3.4g/100g，均高于2010年國家生乳標準；
二是微生物及體細胞數(shù)限量中，菌數(shù)總數(shù)降至每毫升10萬CFU，體細胞數(shù)降至每毫升30萬個。這遠高于國標所規(guī)定的“菌落總數(shù)定為每毫升200萬CFU以下，體細胞數(shù)無規(guī)定限值”；
三是酸度限制為11～17oΤ，低于國標的12～18oΤ；
四是貯存和運輸條款中，增加“到廠溫度不超過6℃”。生鮮乳的冷鏈運輸至關(guān)重要，只有全程溫度可控，才能保證質(zhì)量可控、品質(zhì)可控。
唐新仁表示，新發(fā)布的標準，是這幾十年來中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟標準的結(jié)晶。對企業(yè)、養(yǎng)牛人、加工者、消費者來說，都將因此受益。“雖然標準不是強制的，但實際上，聯(lián)盟企業(yè)都在自覺遵守執(zhí)行，按照這個標準去努力。”
新中國乳業(yè)發(fā)端于農(nóng)墾系統(tǒng)。原農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長、中國奶業(yè)協(xié)會原會長劉成果稱，當時最需要奶的時候，首先是由農(nóng)墾發(fā)展起來，緩解了當時的供需緊張狀況。
2018年，全國牛奶產(chǎn)量3074.6萬噸，位居全球第六位。其中，全國農(nóng)墾乳業(yè)系統(tǒng)的奶類產(chǎn)量390多萬噸，占全國奶類總產(chǎn)量的12.3%。
新中國成立70年來，農(nóng)墾乳業(yè)系統(tǒng)培育了三元、光明、完達山、中墾、燕塘、西域春、嘉立荷等眾多知名企業(yè)，帶動了區(qū)域發(fā)展，擴大了勞動就業(yè)，提供了質(zhì)優(yōu)、價廉、豐富的乳制品。
中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛養(yǎng)殖專家組組長、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說，從單產(chǎn)來看，全國奶牛平均單產(chǎn)7.8噸，農(nóng)墾乳業(yè)系統(tǒng)的在9噸以上，達到國際先進水平。光明乳業(yè)單產(chǎn)達到11噸左右。單產(chǎn)的提高意味著公斤奶成本的下降。而且，牛奶質(zhì)量甚至高于歐洲一些國家。在歐洲，因為奶量少，牛奶要放三天，加工廠才來拉走。在國內(nèi)，當天就拉走了，城市消費者第二天早上喝的牛奶，就是前一天或者當天的牛奶，非常新鮮。
中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國農(nóng)科院成果轉(zhuǎn)化局副局長馮艷秋表示，希望通過該標準，進一步提高農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖水平，生產(chǎn)出更多達到或超過世界先進水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳。通過加工工藝的優(yōu)化，為消費者奉獻更多以巴氏殺菌乳為代表的優(yōu)質(zhì)、新鮮、營養(yǎng)的乳制品，提振國人對國產(chǎn)乳制品的信心。
