今年是北京中小學(xué)推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度20周年，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)傳來(lái)消息：《北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》已進(jìn)入論證階段，正式實(shí)施后，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐將形成一套更加規(guī)范的“北京標(biāo)準(zhǔn)”，不久的將來(lái)，家長(zhǎng)還能一鍵查詢學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐菜單。
現(xiàn)狀
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，北京100多萬(wàn)中小學(xué)生里，約有70萬(wàn)人選擇營(yíng)養(yǎng)午餐。其中，約有50萬(wàn)人由學(xué)校食堂供餐，約有20萬(wàn)人由送餐公司送餐。
北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞介紹，協(xié)會(huì)自2014年成立后，便把服務(wù)于北京市中小學(xué)的餐飲企業(yè)匯集到一個(gè)平臺(tái)上進(jìn)行統(tǒng)一管理。從那時(shí)起，北京建立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。不過(guò)，目前整個(gè)行業(yè)還缺乏統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，這將影響到北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)的規(guī)范化管理和提升行業(yè)整體水平。
標(biāo)準(zhǔn)
必須使用當(dāng)年新米
為改變這種狀況，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)已組織有關(guān)專(zhuān)家編制《北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，提升行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，主要涉及三個(gè)方面：
第一，緊扣食品安全，實(shí)現(xiàn)規(guī)范運(yùn)行。在進(jìn)貨渠道上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐必須使用新鮮食材。“北京標(biāo)準(zhǔn)”的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐要求必須使用當(dāng)年新米，食用油使用標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。
第二，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)必須通過(guò)HACCP、ISO22000等食品安全管理體系認(rèn)證，做到衛(wèi)生無(wú)死角、生產(chǎn)車(chē)間監(jiān)控全覆蓋，在監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，建立完善的質(zhì)量管理體系。
第三，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)建食育教室，結(jié)合《中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指南》引入食育課程，大面積在學(xué)校推廣，讓孩子學(xué)會(huì)平衡膳食知識(shí)，提高生活技能及動(dòng)手能力，全面提高健康素養(yǎng)。同時(shí)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)致力打造“色香味”俱全的營(yíng)養(yǎng)午餐，配備專(zhuān)（兼）職營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)不同年齡段孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，制作有針對(duì)性的帶量食譜，提高營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量，助力孩子們健康成長(zhǎng)。
據(jù)了解，中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的“北京標(biāo)準(zhǔn)”即將出臺(tái)。正式實(shí)施后，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)將按新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行打分評(píng)級(jí)。今后，學(xué)校在選擇送餐企業(yè)時(shí)，可參考企業(yè)的級(jí)別，擇優(yōu)選擇。
