山核桃又稱“大明果”,傳說(shuō)明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋在轉(zhuǎn)戰(zhàn)浙西、皖南期間,屯兵臨安清涼峰千畝田,軍師劉伯溫看到山野到處有一種樹(shù),白露時(shí)節(jié)落了一地果實(shí)卻無(wú)人問(wèn)津,剝殼敲籽品嘗卻是又苦又澀,后受水煮野菜去澀啟發(fā),就通過(guò)脫蒲,加鹽煮透后烘干,竟不再澀口,滿口生香,原先人們不屑一顧的山果竟成了既香又脆的美味佳果。于是就加工后充軍糧或售賣(mài),并因此銀糧充足、兵威大振,朱建明朝后,臨安這座屯兵之山即稱為“大明山”,由此稱山核桃為“大明果”,并將其列為“天下第一林珍”。
深山中的山核桃對(duì)人體十分有益。首先,臨安山核桃每100克中蛋白質(zhì)含量高達(dá)15克。其次,緊貼核桃果肉的那層“外衣”,也就是核桃皮中的酚類(lèi)物質(zhì)含量豐富。所以在吃臨安山核桃的時(shí)候,核桃皮吃起來(lái)口感有些“澀”,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家通常認(rèn)為,酚類(lèi)物質(zhì)越多,抗氧化等保健效果越好。
其實(shí)除了對(duì)人體有益,臨安山核桃仁的外形就像一個(gè)微型的腦結(jié)構(gòu),其褶皺就像大腦皮層。中國(guó)人有“以形補(bǔ)形“的傳統(tǒng),于是在像賈府這種大世族的宴席和日常果品中都少不了山核桃這樣?xùn)|西,真可謂是“席上人參果”,為的是小孩多吃可益智,長(zhǎng)者多吃可防記憶力衰退。這可能也是書(shū)中年輕人個(gè)個(gè)聰明俊美,賈母更是睿智無(wú)比的原因吧。
