在最近召開的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局提出了一個食品安全的“小”目標——2020年食品安全抽檢合格率達到98%。
98%的抽檢合格率，大概是個什么水平呢？每周，市場監(jiān)管總局都會組織食品安全監(jiān)督抽檢，并向全社會公布抽檢結果。
12月27日公布的最新一期里，共抽取特殊膳食食品、食用農產品、水產制品、飲料等12大類食品451批次樣品，發(fā)現(xiàn)特殊膳食食品、肉制品、食用農產品、水產制品4大類食品10批次樣品不合格。算下來，抽檢合格率約為97.8%，不合格率約為2.2%。
12月12日公布的那一期抽檢結果里，15大類食品394批次樣品中，共發(fā)現(xiàn)5大類食品10批次樣品不合格，抽檢合格率約為97.5%，不合格率約為2.5%。
從目前的抽檢結果來看，已經很接近98%的合格率目標。換句話說，我國的食品安全已經有了長足進步，老百姓舌尖上的安全基本有保障。
那么，剩下2%左右的不合格食品，怎么解決？
從抽檢結果來看，大多數(shù)不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素和其他化學污染物超標等問題。
這些需要生產企業(yè)和流通企業(yè)進一步完善流程管理，引入大數(shù)據、可追溯體系等技術，推動農藥獸藥使用減量和產地環(huán)境凈化，從源頭加強食品安全監(jiān)管。比如，霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P?；铘~中檢出氧氟沙星、安定、孔雀石綠等獸藥超標，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
換句話說，不合格的2%，主要來自生產和流通環(huán)節(jié)，需要全社會的共同參與才能遏止。
還有一大趨勢值得警惕，就是電商平臺銷售的食品發(fā)生問題的概率比較大。以12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚、活牛蛙、韭菜，剩下的問題食品全部來自淘寶、天貓和蘇寧易購等平臺上的網店。而且，幾乎在每次的抽檢中，電商平臺問題食品的出現(xiàn)頻率都非常高。
?。娚唐脚_銷售的食品發(fā)生問題的概率比較大。以12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚、活牛蛙、韭菜，剩下的問題食品全部來自淘寶、天貓和蘇寧易購等平臺上的網店。）
電商平臺方便中小商家創(chuàng)業(yè)，方便商品流通，但這種便利性有時也會成為監(jiān)管的漏洞，讓一些可能根本進不去線下超市的食品，堂而皇之地出現(xiàn)在網店里，有些三無食品還打著“手工自制”、“家庭廚房”的旗號，賣成了網紅爆款。而消費者享受了網購的便利，但因為見不到實物，購買時就容易上當受騙。而且一旦買到不合格商品，退換貨也不如直接去找小區(qū)門口的便利店老板方便。
電商平臺應當進一步完善對商戶的資質審查和商品抽檢。有條件的企業(yè)應該向社會，特別是消費者公開承諾，堅持自查報告、“黑名單”制度，切實承擔起主體責任。同時，市場監(jiān)管部門也需要加強新技術手段的應用，與平臺企業(yè)形成合力，并且鼓勵消費者投訴、舉報，用社會共治的力量織牢織密食品安全網絡。
食品安全無小事，98%的合格率絕不是終點。來自整治食品安全問題聯(lián)合行動工作組的最新數(shù)據表明，截至2019年11月，各地市場監(jiān)管部門在不到一年的時間里，就查處食品安全違法案件7.8萬件，責令停產停業(yè)2431戶，吊銷許可證157件，從業(yè)資格限制168人；各地公安機關偵破食品犯罪案件8758起，打掉窩點5257個，抓獲犯罪嫌疑人1.6萬名。從這一個個“成千上萬”的數(shù)據中也能看出，食品安全離讓老百姓完全放心還有很長的路要走。
食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，是全面建成小康社會的底線要求，也是風險易發(fā)多發(fā)領域。在現(xiàn)實生活中，消費者對食品安全的諸多吐槽，以及時不時就會冒出來的食品安全謠言，在很大程度上也是反映了消費者對食品安全的擔憂。
什么時候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%、0.1%，甚至0.01%、0.001%了，老百姓才能真正放心了。
