（燕窩富含營養(yǎng)，老少咸宜）
燕窩到底有什么價(jià)值呢？據(jù)相關(guān)研究顯示，燕窩中的唾液酸含量是普遍物質(zhì)含量的五十倍，唾液酸又有“腦黃金”之稱，有利于促進(jìn)胎兒及嬰兒大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，提高記憶力和智力，具有美容養(yǎng)顏，高效修復(fù)細(xì)胞損傷的功效，改善膚質(zhì)不良狀況，使肌膚恢復(fù)光潔和平滑。不論是老年還是孕婦、青年，都可以很好地吸收其中的營養(yǎng)價(jià)值，燕窩是人人適宜、永不過時(shí)的滋補(bǔ)養(yǎng)生品。
正因?yàn)檠喔C所蘊(yùn)含的高營養(yǎng)以及人們對(duì)身體健康和保養(yǎng)日漸重視，燕窩不再成為束之高閣的奢侈品，反而更貼近“地氣”，和人們的健康生活息息相關(guān)。如今，燕窩市場(chǎng)流行的鮮燉燕窩受到消費(fèi)者的普遍青睞，“一天一瓶的滋養(yǎng)”、“又快又鮮”、“按時(shí)配送”等特點(diǎn)……吸引了不少年輕人“月復(fù)一月”地購買鮮燉燕窩?？催@大家網(wǎng)購的趨勢(shì)，吃鮮燉燕窩肯定要成為2020年不可抗拒的一股強(qiáng)大養(yǎng)生潮流。
（鮮燉燕窩成為強(qiáng)大的養(yǎng)生潮流)
實(shí)際上，鮮燉燕窩的保質(zhì)期一般為15天左右、儲(chǔ)存過程需采用冷藏方式，但因?yàn)檠喔C是一種動(dòng)物源性食品，鮮燉燕窩又是新鮮燉煮食品，因此鮮燉燕窩的生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)在于燉煮和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。
市面上的鮮燉燕窩品牌眾多，不僅口味不同、燕窩含量不同，連最關(guān)鍵的燉煮方式也有不少差異。低溫?zé)踔蠛透邷責(zé)踔螅降啄姆N更好？成了不少燕窩愛好者們新的困擾。
不久前，首屆鮮燉燕窩食品質(zhì)量安全專家研討會(huì)為這個(gè)問題定了基本論調(diào)。國家“萬人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長張怡教授指出，燕窩屬于高蛋白質(zhì)含量的中性食品，絕大多數(shù)微生物生長繁殖速度快，尤其是容易引發(fā)腸胃問題的多種芽孢桿菌，而常規(guī)殺菌方法不易將芽孢桿菌殺滅。即食燕窩類產(chǎn)品，如采用較低溫度（如低于100℃）燉煮，難以實(shí)現(xiàn)徹底殺菌，產(chǎn)品必須在0-4℃貯存。但是考慮到物流運(yùn)輸時(shí)效性和包裝保鮮效果等因素，在沒有充分科學(xué)研究情況下，未經(jīng)高溫高壓滅菌的低溫?zé)踔蟮孽r燉燕窩存在潛在較大的安全風(fēng)險(xiǎn)。
不少專家也都紛紛表示，雖然目前全球冷鏈物流發(fā)達(dá)，但仍不可避免地存在運(yùn)輸環(huán)節(jié)與管控的缺失，在客觀條件不可控的前提下，選擇100℃以上高溫?zé)踔蟮孽r燉燕窩更能保證產(chǎn)品品質(zhì)的安全。
（選鮮燉燕窩，高溫?zé)踔蟾鼊僖换I）
看來在今后選燕窩的道路上，可要好好地擦亮眼睛，鮮燉燕窩雖好，也要認(rèn)準(zhǔn)是高溫?zé)踔蟮牟藕谩？吹降蜏責(zé)踔蟮孽r燉燕窩，可要好好考慮是否對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、健康安全產(chǎn)生影響。希望每個(gè)人都有品質(zhì)生活，2020可以——健健康康、每天滋潤、每天新鮮！
