酒鬼酒于上世紀(jì)80年代橫空出世。它開歷史之先河，在中國白酒史上率先完整塑造了文化酒的形象，在白酒界掀起了至今仍長燃不息的“酒文化運(yùn)動(dòng)”，被業(yè)界稱為“文化酒的引領(lǐng)者”。它還以其妙不可言的酒體，另類、大膽和充滿靈性的品牌命名，以及創(chuàng)意孤絕，大樸大雅的產(chǎn)品形象而享譽(yù)酒界，被譽(yù)為“無上妙品”。那么，無上妙品，妙在哪里？

 

 

　　離開湘西就出不了酒鬼酒，這是酒鬼酒所依托的自然氣候、地理位置、生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)窖壤和秀美山水等地域自然資源的獨(dú)特性和稀缺性所決定的。湘西地處云貴高原的余脈武陵山區(qū)，位于東經(jīng)109.10度至110.55度、北緯27.44度至29.47度之間，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，是理想的釀酒王國和“釀酒黃金地理帶”；窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低、質(zhì)地細(xì)膩、黏度適宜、持水性強(qiáng)，pH值在6左右，是南方特有的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)窖泥的首選泥種；酒鬼酒生產(chǎn)所在地振武營位于“大湘西生態(tài)旅游長廊”中心地段，地理環(huán)境獨(dú)特，特別是酒鬼工業(yè)園內(nèi)的龍、鳳、獸三眼清泉，成為釀制和勾調(diào)酒鬼酒的血液。酒鬼工業(yè)園被列為國家首批工業(yè)旅游示范點(diǎn),酒鬼酒被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，酒鬼酒是在名山、名水、名洞、名泉、名景匯聚的生態(tài)環(huán)境下孕育的中國名酒。

 

 

　　酒鬼酒的成功，除了其所承載的中國傳統(tǒng)白酒工藝精華、得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢外，同時(shí)也得益于絕妙的地域民族文化。湘西人歷來知酒善飲，深諳酒儀、酒道，監(jiān)酒、開酒、斟酒、飲酒禮儀完整，對歌酒、陳女酒、攔門酒盛行至今。湘西還是一個(gè)歌舞之鄉(xiāng)，湘西素有三月三、四月八、趕秋節(jié)等民俗風(fēng)情節(jié)，苗家鼓舞、土家溜子、土家擺手舞、儺戲、陽戲、對山歌、高腔、毛谷斯等是中國民間寶貴的文化資源。湘西，無酒不飛歌，無酒不起樂，無酒不擺舞，無酒不成席，無酒不成禮。湘西土家族、苗族等少數(shù)民族兒女創(chuàng)造了燦爛的酒文化，悠遠(yuǎn)的酒史、古老的酒藝、美妙的酒歌、濃郁的酒俗代代相傳。這種獨(dú)特的地域民族文化也是酒鬼灑的文化內(nèi)蘊(yùn)的根源所在。

 

 

　　酒鬼酒、湘泉酒、內(nèi)參酒是中國白酒包裝典范之作，均出自美術(shù)大師黃永玉先生之手，俗中見雅，雅中顯奇，這些經(jīng)典之作是中國傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方式的延續(xù)，是在民族文化積淀基礎(chǔ)之上的厚積薄發(fā)，是大師寫意式的一揮而就，開創(chuàng)了中國酒類陶瓷包裝的新時(shí)代。

 

 

　　酒鬼酒生產(chǎn)工藝可概括為：多糧顆粒原料、小曲培菌糖化，大曲配糟發(fā)酵、窖泥提質(zhì)增香、酒醅清蒸清燒、溶洞貯存陳釀、精心組合勾兌。這是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點(diǎn)，將3種工藝有機(jī)結(jié)合形成了馥郁香型白酒工藝，用曲、用水、用泥、用料獨(dú)特考究，釀制工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨(dú)具匠心，在中國白酒業(yè)獨(dú)樹一幟。釀制技藝已列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正申報(bào)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

 

　　“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這3大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新”。這是中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒的高度評價(jià)。酒鬼酒采用的獨(dú)特工藝，使得其口感玄妙莫名，它融“瀘型之濃香”、“茅型之醬香”、“汾型之清香”于一身，且各香味成分的平衡與協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅，酒體醇和、豐滿、圓潤。酒鬼酒獨(dú)創(chuàng)了中國白酒馥郁香型，因其工藝的復(fù)雜性和地域生態(tài)環(huán)境的獨(dú)特性，造成了這種香型的不可復(fù)制和唯一性。

 

 

　　湘西多洞，據(jù)考大小有3800個(gè)之多，且洞洞相連，洞中有洞，洞中有河，河河相穿。奇絕的自然景觀與湘西盛行的楚巫文化結(jié)合，造就了諸多“洞神”傳說。隨時(shí)光流轉(zhuǎn)，形成了神秘厚重的洞文化，也造就了傳承至今以天然溶洞貯酒的習(xí)俗。可以說在湘西這塊神奇的大地創(chuàng)造出中國最早的“洞藏酒”。

 

　　白酒的貯存環(huán)境有利于酒的老熟變化，能改善酒的口感，提高酒的質(zhì)量。深諳酒道的湘西先民把貯藏作為釀酒工藝的極其重要組成部分，貯藏酒時(shí)極為講究。酒鬼酒傳承湘西民間藏酒技法，將酒鬼酒以陶壇封存，藏于天然溶洞中，這在白酒界是較少見的。溶洞藏于地層，其中多陰河伏流，溫度常年穩(wěn)定在15~20℃，濕度在80%以上，地表溫度變化對其影響不大，這種恒溫恒濕的天然環(huán)境成為白酒陳釀老熟的絕佳條件。封存于洞中的白酒在溶洞小氣候下，自然演化，由于洞中溫度、濕度的基本穩(wěn)定，使得酒體熟化反應(yīng)進(jìn)程平緩而均勻。天長日久，酒體微黃偏綠，酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡長，馥郁含香，達(dá)到一個(gè)極高的境界。

 

　　藝術(shù)境界之妙

 

　　酒鬼品牌立意孤絕、品名奇絕、包裝獨(dú)特，是品質(zhì)與文化完美結(jié)合的酒中妙品。酒鬼酒公司作為中國文化酒的引導(dǎo)者和先行者，對中國白酒品牌文化和營銷文化具有革命性影響。酒鬼的鬼是指酒鬼酒的工藝之鬼、文化之鬼、香型之鬼、口感之鬼，表達(dá)了酒鬼酒個(gè)性獨(dú)特、品質(zhì)高雅、卓爾不群的品牌氣質(zhì)。在這里，鬼的寓意是一種超越尋常、美妙極至的無上境界。奇妙絕倫的事物可謂之“鬼斧神工”，具有獨(dú)特智慧和才能的人可謂之“鬼才”，而大詩人屈原則將美麗動(dòng)人的山女喻為“山鬼”，并寫下了千古絕唱《山鬼》。黃永玉大師提名“酒鬼”，并譽(yù)之為“無上妙品”，一語道破了酒鬼酒蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵和闡釋的人生高妙境界。一方面，“酒鬼”是指酒中之鬼，指最高層次的酒，最美妙的酒；另一方面“酒鬼”又指飲者之鬼，指知酒善飲、達(dá)到飲酒最高境界的人，是一種充滿智慧、自由灑脫的美妙人生。

 

　　正是這七妙，匯成了“酒鬼”獨(dú)一無二的品牌元素。正是這些獨(dú)特之妙處和酒鬼人艱苦奮斗，大膽創(chuàng)新的精神鑄就了酒鬼酒的成功，使酒鬼能飄香萬里，馳名中外。