說起馬蹄，不得不提起廣式茶樓里的經(jīng)典小吃——馬蹄糕。
馬蹄糕（又名“荸薺糕”），主要由馬蹄粉、椰漿和黃片糖制作而成。馬蹄糕晶瑩剔透，爽滑不膩。對于眾多老廣來說，那是屬于他們童年的記憶味道。對于馮秀冰來說，更是意義非凡。
馮秀冰，全國勞動模范，白云區(qū)江高鎮(zhèn)勤星村人，和丈夫周星是廣州市洲星食品有限公司（即廣州大田馬蹄粉廠）及“洲星”品牌的創(chuàng)立人。公司專門生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點。從小作坊式工廠到現(xiàn)在的行業(yè)龍頭企業(yè)，她與“洲星”共成長。
“馬蹄皇后”馮秀冰
1983年，馮秀冰與丈夫周星經(jīng)過深思熟慮，大膽承包了36畝棄荒了的低洼田，全部用來種植馬蹄，并創(chuàng)辦了廣州市江村大田馬蹄粉廠。創(chuàng)立起初，因當(dāng)時馬蹄粉的生產(chǎn)設(shè)備相當(dāng)簡陋，馬蹄粉因未能及時曬干而發(fā)霉變質(zhì)，損失不小。幸而在國家級星火計劃項目的大力支持下出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。
2003年，大田馬蹄粉廠結(jié)合周星的名字諧音，正式更名為“廣州市洲星食品有限公司”。隨著公司的擴張，馮秀冰增加了多種機械設(shè)備，形成多條流水生產(chǎn)線。生產(chǎn)條件在改善，馬蹄粉的質(zhì)量也不斷提高，其純度達(dá)到了98%以上。至此，洲星馬蹄粉以質(zhì)量的優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)了廣州市馬蹄粉市場，暢銷全國各大中小城市，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷海外。
如今，馮秀冰夫婦倆創(chuàng)立的公司，擁有廣東省最大的水馬蹄種植基地2萬多畝，年產(chǎn)量2萬多噸；擁有五條流水生產(chǎn)線，每日可生產(chǎn)加工鮮馬蹄500多噸、干粉40多噸；生產(chǎn)規(guī)模及銷售額等在同行中均居全國首位。在白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)，她成了人們熟知的“馬蹄皇后”。
舌尖味道的代代相傳
“要說我吃過最好味的馬蹄糕，一定要數(shù)大田馬蹄糕了，即洲星馬蹄糕”，一名老廣如是說，以前每次過年過節(jié)的時候媽媽都會做上一道馬蹄糕，現(xiàn)在自己閑暇時候也會約上三五好友，特意跑去廣式茶樓點這道甜品吃。
現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，人們不再愿意花時間和精力自己動手蒸制糕點，更樂意購買成品。馮秀冰憑借著敏銳的市場嗅覺，對市場變化作出了快速反應(yīng)，運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化機械的完美結(jié)合，推陳出新開發(fā)了即食的新口味馬蹄糕。除了著名的馬蹄糕，還有紅豆糕、椰香糕、姜汁糕等成品，并形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
馬蹄糕軟中帶韌的口感、清香持久的風(fēng)味勾起來廣州人記憶深處的味蕾，那是家常的味道和媽媽的味道。經(jīng)過這些年食客的口碑傳播，“洲星”品牌馬蹄粉榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號。“洲星”品牌馬蹄糕、馬蹄粉更是被評定為廣東食品文化遺產(chǎn)，獲得了廣州市十大手信認(rèn)定。
今后，洲星食品將秉承“質(zhì)量第一，顧客至上”的原則，保持“洲星”牌老字號的精髓，繼續(xù)加大產(chǎn)業(yè)布局，提升線下體驗，推進(jìn)線上業(yè)務(wù)；不斷開發(fā)新產(chǎn)品，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足廣大顧客的需求。
