中新網(wǎng)1月16日電 據(jù)香港《文匯報(bào)》報(bào)道，港人生活繁忙，日常飲食講求快捷，燒味、鹵味、紅腸等即食食物較受歡迎。不過，香港消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)同食物安全中心進(jìn)行的測(cè)試發(fā)現(xiàn)，多達(dá)1/3燒味鹵味樣本的鈉含量偏高，以紅腸情況最普遍。
香港消委會(huì)與食安中心共抽查市面100款樣本，涵蓋10類燒味和鹵味，包括叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、鹵水鵝、鹵水鵝腸、鹵水鵝腎及紅腸，以檢測(cè)樣本的鈉含量。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，33款樣本超出“高鈉”水平、即每100克食物含逾600毫克鈉，包括全部的10款紅腸、7款燒肉、6款叉燒、5款鹵水鵝腎、3款乳豬及2款鹵水鵝腸。紅腸的平均鈉含量為每100克1000毫克；其次為燒肉及叉燒。至于鈉含量最高的一款燒肉樣本，每100克含鈉量達(dá)1400毫克，冠絕所有樣本。
消委會(huì)研究及試驗(yàn)小組主席譚鳳儀指出，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一般成年人每日的鈉攝取量應(yīng)少于2000毫克，但以鈉含量最高的燒肉飯樣本計(jì)算，進(jìn)食約170克燒肉飯，單計(jì)燒肉的鈉含量已達(dá)2400毫克，比每日攝入限量超出近20%。
她續(xù)說，叉燒汁和鹵水汁的鈉含量也非常高，每100克叉燒汁含1600毫克鈉，每100克鹵水汁含鈉量更達(dá)2200毫克。若在進(jìn)食叉燒及鹵水鵝前，分別淋上叉燒汁及鹵水汁，叉燒的鈉含量將增加15%，鹵水鵝的鈉含量更大增近40%。若進(jìn)食最高鈉含量的燒肉飯盒時(shí)再添加叉燒汁，更有可能超出每日攝入限量約50%。
消委會(huì)提醒市民，攝取鈉過多可引致心臟病、中風(fēng)和腎衰竭等慢性疾病，促請(qǐng)業(yè)界改良制作過程及轉(zhuǎn)變配料，市民進(jìn)食前亦宜不加醬汁。
香港食安中心首席醫(yī)生吳志翔表示，中心過去曾就港人每日的鈉攝取量來源進(jìn)行研究，其中燒味及鹵味排行第6，故對(duì)本次測(cè)試結(jié)果不感驚訝。他解釋，因燒味及鹵味的醬汁添加了雞粉、魚露、豉油、蠔油等含較多鈉的調(diào)味料，故增加了食物的鈉含量。
本次測(cè)試亦有檢測(cè)各類燒味及鹵味的脂肪含量，發(fā)現(xiàn)5類樣本包括燒鵝、乳豬、鹵水鵝、燒肉及燒鴨的平均總脂肪含量，均超過食安中心所定的每100克含20克總脂肪的指標(biāo)。其中以燒鵝及乳豬的平均總脂肪含量最高，分別為每100克含37克及36克，即可食用部分有超過1/3都是脂肪。
譚鳳儀指，世界衛(wèi)生組織建議每日攝取2000千卡能量的成年人，每日應(yīng)攝取少于66.6克總脂肪，若以總脂肪含量最高的燒鵝樣本計(jì)算，進(jìn)食一盒約140克燒鵝飯盒，單從燒鵝攝取的總脂肪，已達(dá)每日攝入限量近80%。她提醒市民進(jìn)食用前應(yīng)去除食物的明顯脂肪，例如雞皮，以降低脂肪攝取量。
