金豬即將搖尾去，豬肉漲價(jià)的話題仍在延續(xù)。為了保元旦、春節(jié)豬肉供應(yīng)，穩(wěn)定豬肉價(jià)格，國家連續(xù)出招，其中最有效的措施就是向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備凍豬肉。
按照省政府部署，2019年12月25日至2020年1月23日期間，省商務(wù)廳組織在全省投放儲(chǔ)備凍豬肉3000噸，投放網(wǎng)點(diǎn)200個(gè)。
儲(chǔ)備凍豬肉入市，是政府補(bǔ)貼穩(wěn)肉價(jià)、惠民生的重要舉措。儲(chǔ)備凍豬肉質(zhì)量如何？春節(jié)期間保供是否充足？記者近日走訪了部分投放點(diǎn)、專用冷庫和儲(chǔ)備企業(yè)，揭秘儲(chǔ)備凍豬肉的存儲(chǔ)與投放。
1.鼠年春節(jié)“過年肉”備好了，既平價(jià)又放心
“這個(gè)春節(jié)的吃肉難題解決了。”1月15日，長沙市開福區(qū)沙湖橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，77歲的王國興聽說這里有便宜的儲(chǔ)備肉，特意從硯瓦池搭車，趕來買“過年肉”。
負(fù)責(zé)沙湖橋儲(chǔ)備凍豬肉投放的是省食品公司。記者在這里看到，“省、市儲(chǔ)備凍豬肉投放點(diǎn)”橫幅和價(jià)格公示醒目地張貼在市場(chǎng)內(nèi)，豬腿肉、五花肉、排骨、筒子骨、板油等等，堆成了一座座小山，讓前來購肉的市民感到安心。
像王國興一樣，從各地趕來的市民以老人居多，一個(gè)個(gè)都提著大編織袋，或者推著小推車，來到沙湖橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的儲(chǔ)備凍豬肉投放點(diǎn)，排著長隊(duì)爭相購買，每人一買就是幾百元。
“黨和政府真正好，‘平價(jià)肉’讓老百姓得實(shí)惠。”王國興說。記者看到，這里的后腿肉每500克18元，相同的鮮肉市場(chǎng)價(jià)為28元，“平價(jià)肉”整整低了10元，降幅達(dá)30%。
一旁賣肉攤位的個(gè)體戶老楊急了：“我們賣的是新鮮肉，那個(gè)凍肉質(zhì)量不行的。”
爹爹們都是“里手”。從伍家?guī)X趕來的武朝湘老人用手戳一戳、按一按解凍的儲(chǔ)備肉，頻頻點(diǎn)頭：“顏色鮮，彈性足，標(biāo)志印章齊，跟個(gè)體戶賣的鮮肉沒什么兩樣，還買得放心。”
“每頭豬都有現(xiàn)場(chǎng)宰殺記錄，均經(jīng)過了嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)，通過快速冷凍來保證肉的品質(zhì)。”省食品公司董事長、省肉類協(xié)會(huì)會(huì)長周小融說，有些市民對(duì)凍豬肉的口感有一定的擔(dān)心，實(shí)際上凍豬肉解凍后口感和鮮豬肉區(qū)別并不大，這次投放的儲(chǔ)備凍豬肉提前兩天低溫解凍，及時(shí)上市，肉質(zhì)不比新鮮肉差，又放心又平價(jià)。
“這是我省近年來首次進(jìn)行儲(chǔ)備凍豬肉的節(jié)日投放，全省投放3000噸儲(chǔ)備凍豬肉，由17家凍肉儲(chǔ)備企業(yè)承擔(dān)，投放網(wǎng)點(diǎn)有200個(gè)，省商務(wù)廳督促企業(yè)限價(jià)銷售，讓這次投放真正惠及民生。”省商務(wù)廳巡視員肖彬說，豬肉是老百姓重要的肉類消費(fèi)產(chǎn)品，占比超過了70%，春節(jié)又是豬肉消費(fèi)的旺季，投放儲(chǔ)備凍豬肉，就是為了確保豬肉市場(chǎng)供應(yīng)平穩(wěn)，讓人民群眾過上一個(gè)歡樂祥和的節(jié)日。
2. 從活體儲(chǔ)備到凍肉儲(chǔ)備，全程冷鏈更保質(zhì)
1月16日，長沙城北，望城區(qū)丁字鎮(zhèn)，當(dāng)日氣溫在6至10攝氏度左右，記者來到湖南紅星北盛冷凍食品有限公司，探訪儲(chǔ)備凍豬肉的冷庫。
冷庫大門緩緩打開，寒氣撲面而來。步入冷庫，如同進(jìn)入一個(gè)大冰箱，寒意從腳底生起，越往里面走越冷。“冷庫中心點(diǎn)的溫度要確保在零下18攝氏度以下。”紅星北盛公司副總經(jīng)理王在策說，只有在這樣的溫度下，冷凍豬肉產(chǎn)品才能鎖鮮保質(zhì)。
省食品公司指定存放的1000多噸儲(chǔ)備凍豬肉用紙箱包裝著，在貨架上堆放得整整齊齊，這種擺放方式可以保證冷空氣的流動(dòng)，達(dá)到更好的制冷效果。每個(gè)箱子上，都貼著寫有貨號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等信息的標(biāo)簽。
記者注意到，這些豬肉的生產(chǎn)及入庫時(shí)間都很新鮮，很多生產(chǎn)日期不超過一個(gè)月。“有的老百姓誤以為儲(chǔ)備肉都是存放了很久的，其實(shí)基本上都在半年以內(nèi)，運(yùn)輸過程嚴(yán)格保證全程冷鏈，品質(zhì)絕對(duì)可以保證。”王在策說。
據(jù)介紹，作為省內(nèi)最大的冷庫經(jīng)營企業(yè)，紅星北盛冷凍食品公司有4萬噸容量的低溫冷庫，目前為多家企業(yè)設(shè)置了數(shù)千噸儲(chǔ)備凍豬肉專庫，確保市場(chǎng)的投放。
“今年起，省級(jí)豬肉儲(chǔ)備將全部轉(zhuǎn)化為凍肉儲(chǔ)備，不再安排活體儲(chǔ)備。”省商務(wù)廳市場(chǎng)運(yùn)行處處長王軍平介紹，以前我省儲(chǔ)備豬肉以活體為主、凍肉為輔，2019年活體儲(chǔ)備受非洲豬瘟影響嚴(yán)重，有鑒于此，從2020年起，全省將形成省級(jí)與長沙市以凍肉儲(chǔ)備為主，市州以活體儲(chǔ)備為主的全省豬肉儲(chǔ)備體系。王軍平稱，根據(jù)市場(chǎng)分析，今年上半年豬肉市場(chǎng)依然供應(yīng)偏緊，各地將提前安排今年的儲(chǔ)備計(jì)劃。
王軍平介紹，我省還將總結(jié)“兩節(jié)”“兩會(huì)”投放經(jīng)驗(yàn)，建立儲(chǔ)備凍豬肉常態(tài)化投放機(jī)制。今后每年除進(jìn)行應(yīng)急投放外，五一、國慶、中秋和元旦、春節(jié)將視情況進(jìn)行節(jié)日投放，建立起儲(chǔ)備凍豬肉“輪換投放+應(yīng)急投放+節(jié)日投放”的常態(tài)化投放機(jī)制，真正讓儲(chǔ)備凍豬肉發(fā)揮穩(wěn)定市場(chǎng)的作用。
3.儲(chǔ)備凍豬肉投放，如何實(shí)現(xiàn)常態(tài)化
此輪儲(chǔ)備凍豬肉投放，穩(wěn)價(jià)保供效果明顯。
1月19日，記者來到湘潭偉鴻食品股份有限公司的省級(jí)凍豬肉儲(chǔ)備點(diǎn)，冷庫中凍豬肉貨源仍然充足。公司董事長王建偉既是省肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長，同時(shí)兼任省養(yǎng)豬協(xié)會(huì)輪值會(huì)長。他告訴記者，目前冷庫仍有近萬噸凍豬肉，春節(jié)前后凍肉投放完全有保障。今后儲(chǔ)備凍豬肉采取“輪換投放+應(yīng)急投放+節(jié)日投放”，構(gòu)建常態(tài)化投放機(jī)制，在執(zhí)行方面仍需完善。
首先需要理順儲(chǔ)備肉投放的價(jià)格機(jī)制。去年11月，為了穩(wěn)定市場(chǎng)肉價(jià)，政府采取儲(chǔ)備凍豬肉投放市場(chǎng)的措施。省里明確要求，儲(chǔ)備凍豬肉投放按鮮銷價(jià)格下浮10%以上，確保市場(chǎng)肉價(jià)穩(wěn)定。省肉類協(xié)會(huì)組織相關(guān)企業(yè)商量，儲(chǔ)備凍肉如何定價(jià)，才能收到穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格的明顯效果？
“如果儲(chǔ)備凍肉僅下浮10%，與市場(chǎng)鮮肉價(jià)差不明顯，吸引力不夠，效果將大打折扣。”王建偉告訴記者，經(jīng)過反復(fù)討論，多數(shù)企業(yè)主張，儲(chǔ)備凍肉入市要拉開價(jià)差。大家商議的結(jié)果是，儲(chǔ)備凍豬肉價(jià)格下浮30%，以每公斤36元的價(jià)格投放。投放當(dāng)天，市場(chǎng)肉價(jià)每公斤下跌4元。
其次儲(chǔ)備凍豬肉投放常態(tài)化，要加大收儲(chǔ)力度，做到“手里有豬肉、心里才不慌”。2019年8月，省委、省政府高度重視豬肉儲(chǔ)備，省商務(wù)廳組織相關(guān)企業(yè)行動(dòng)迅速，儲(chǔ)備了逾萬噸凍豬肉，為年底的凍豬肉入市穩(wěn)價(jià)保供打牢基礎(chǔ)。
第三，完善凍豬肉儲(chǔ)備機(jī)制，需要做好養(yǎng)殖場(chǎng)與屠宰點(diǎn)的對(duì)接。湖南是養(yǎng)豬大省。儲(chǔ)備凍豬肉要圍繞養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的目標(biāo)，完善運(yùn)行機(jī)制。省內(nèi)畜牧專家、湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長吳買生稱，從湘潭的探索來看，完善凍豬肉儲(chǔ)備機(jī)制，做好場(chǎng)點(diǎn)對(duì)接是基礎(chǔ)工作。養(yǎng)豬場(chǎng)與屠宰點(diǎn)實(shí)行無縫對(duì)接，活體豬變凍肉按國家政策執(zhí)行，當(dāng)豬價(jià)太低的時(shí)候，及時(shí)啟動(dòng)儲(chǔ)備，穩(wěn)定養(yǎng)豬戶信心，保護(hù)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；在肉價(jià)太高的時(shí)候，實(shí)行凍豬肉入市穩(wěn)價(jià)保供，保障老百姓“平價(jià)吃肉”惠民生。
糧豬安天下。吳買生稱，中國人的飯碗要裝自己的糧食，解決吃肉問題同樣要靠自力更生。從長遠(yuǎn)來看，扶持養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)銷對(duì)接是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，用好凍肉儲(chǔ)備機(jī)制是重要政策工具。因此，完善凍肉儲(chǔ)備機(jī)制，首先要想到本土生豬產(chǎn)業(yè)，才能抓住關(guān)鍵破解難題。
