經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月22日訊 日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2019年中國餐飲市場分析及2020年市場前景預(yù)測》報告，2019年，全國餐飲收入實現(xiàn)46721億元，同比增長9.4%。餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好態(tài)勢，繼續(xù)對促進經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮重要作用。
2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費升級的推動下不斷提質(zhì)增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。中烹?yún)f(xié)預(yù)計， 2020年餐飲市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場規(guī)模有望上升至五萬億元。
中烹?yún)f(xié)在報告中指出， 2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點；餐飲規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為11.3%；對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。
目前，餐飲區(qū)域結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，餐飲市場發(fā)展動力呈現(xiàn)出由南向北、由東向西轉(zhuǎn)移的趨勢。東部地區(qū)餐飲市場在全國餐飲業(yè)中占據(jù)主體地位，各省區(qū)人均餐飲消費水平仍然都保持在全國平均水平之上。
值得注意的是，城鎮(zhèn)餐飲市場發(fā)展明顯好于農(nóng)村餐飲市場，農(nóng)村餐飲市場具有較大的需求空間。開發(fā)農(nóng)村餐飲市場潛力，挖掘農(nóng)村特色美食，成為餐飲業(yè)發(fā)展的一個巨大增長點。
另外，餐飲行業(yè)正加快進程由外延擴張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級。隨著智慧城市建設(shè)進一步推進，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。
