長城網(wǎng)訊 日前，石家莊市市場監(jiān)督管理局印發(fā)《疫情期間食品“三小”防控指導(dǎo)意見》，以指導(dǎo)食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販在疫情期間的生產(chǎn)經(jīng)營活動。《指導(dǎo)意見》針對疫情期間“三小”的防控工作和食品生產(chǎn)，提出了八項要求：
從業(yè)人員。實行從業(yè)人員健康狀況“一人一檔管理，按照要求佩戴帽子、口罩和手套；有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史的暫不返程返崗；出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與病毒感染者有密切接觸的不得復(fù)工。
防護物資。就餐場所設(shè)立新型冠狀病毒發(fā)病癥狀提示牌；配備但不限于相應(yīng)的醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液、紅外線測溫儀等防護物品以及清潔消殺用品。
經(jīng)營場所。進行”搬家式“整理、清掃、保潔；防鼠設(shè)施完好，通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等出入口的防蠅防鼠網(wǎng)眼徑小于0.6cm,下水道網(wǎng)眼小于1cm；食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間、洗手間等實施定期清洗、消毒、通風(fēng)。
食材管控。嚴把食品采購關(guān)，不采購來源不明、過期和腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標準的原材料；及時清理庫存的過期和變質(zhì)的食品及原料；嚴禁采購、使用野生動物肉類及其制品，不得經(jīng)營野生動物菜肴。
操作規(guī)范。加強對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控；加工制作食品保證燒熟煮透、生熟分開、葷素分開，熟制食品中心溫度達到70℃以上；不得堂餐，只允許線上點餐、線下配送和店面自取。
網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺嚴格落實食品安全主體責(zé)任，對入網(wǎng)餐飲提供者嚴格資質(zhì)核查；每日早晚兩次對”騎手“測溫、對配餐箱和車輛進行清潔消毒；嚴格落實”無接觸“式交接配送服務(wù)。
報備程序。具備開辦條件的經(jīng)營者持相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)向轄區(qū)市場監(jiān)管部門提出申請，經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場驗收合格后方可經(jīng)營。
嚴格執(zhí)法。嚴格落實”四個最嚴“的要求，嚴厲打擊和查處落實疫情防控措施不力、食品安全存有較大隱患的各類違法違規(guī)行為；對涉嫌犯罪的，依法移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。
