新冠肺炎疫情發(fā)生后，四川省餐飲業(yè)受到嚴(yán)重影響，部分餐飲單位、食品批發(fā)市場商戶春節(jié)前采購的食品原料出現(xiàn)積壓。為保障食品安全，指導(dǎo)食品經(jīng)營者合法處理積壓的食品原料，依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，現(xiàn)就疫情防控期間食品經(jīng)營者規(guī)范處理積壓食品原料提示如下：
一、食品經(jīng)營者在復(fù)工復(fù)業(yè)前，要依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開展食品原料自查自糾工作，及時(shí)清理超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品，并進(jìn)行無害化處理，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控原因無法及時(shí)無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存。
二、疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經(jīng)營者可采取多種方式處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣、網(wǎng)絡(luò)銷售等業(yè)務(wù)。銷售冷藏冷凍食品的，要按照標(biāo)簽標(biāo)識或溫度等要求擺放售賣，確保食品持續(xù)處于保障質(zhì)量安全的溫度環(huán)境中。
三、餐飲服務(wù)提供者制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。
四、食品經(jīng)營者嚴(yán)禁經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲食品；嚴(yán)禁經(jīng)過改換包裝、標(biāo)簽等方式后進(jìn)行銷售；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。市場監(jiān)管部門將對以上違法行為開展重點(diǎn)執(zhí)法檢查，一經(jīng)查實(shí)，將依法從嚴(yán)從重予以行政處罰，涉嫌構(gòu)成犯罪的，將移送公安部門處理。
歡迎廣大市民通過12315熱線電話投訴舉報(bào)食品安全違法線索。舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí)的，將依照規(guī)定給予舉報(bào)人舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。
四川省市場監(jiān)督管理局
2020年2月18日