近兩年，隨著“藥食同源”的理念被衛(wèi)健委等國家機(jī)構(gòu)屢屢提上文件，也逐漸走入了大眾的生活，被越來越多的老百姓所了解和接受。
而在眾多藥食兩用的食材之中，被提及最多的是薏米。
薏米是常見的一種食材，也叫五谷米、薏仁米、苡米等。薏米的營養(yǎng)價值非常的豐富，被譽(yù)為“生命健康之友”，同時薏米也有很多的食療功效。
近年來，關(guān)于薏米的研究越來越多。一方面是對中醫(yī)著作中提及的理論的現(xiàn)代化實踐，包括了近期疫情期間各省市衛(wèi)健委頒布的中醫(yī)防治方案中，多種中藥處方中屢屢提及薏米。另外一方面是西方醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)機(jī)構(gòu)對薏米做出了很多分析研究，在營養(yǎng)價值和抗癌作用上輸出了大量的研究結(jié)論。
可以說，“藥食同源”的理念是可以打破中西醫(yī)之間界限的重要突破，而薏米在“藥食同源”理念走向世界的過程中扮演了非常重要的角色。
中醫(yī)理論研究表明，薏米具有“祛濕健脾”的功效且能夠“養(yǎng)生養(yǎng)心”
薏苡仁又名薏米，是“藥食同源”的常用藥材（食材）之一。
薏米的歷史非常悠久，早在2000多年前就被廣泛應(yīng)用。其藥用最早記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》，認(rèn)為薏米擅長治療風(fēng)濕痹痛，能夠下氣除濕，長期服用還可以輕身益氣。
現(xiàn)代中醫(yī)普遍認(rèn)為，薏米味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的功效。所以，很多人家里都會有薏米，用來煮粥、煲湯，健脾利濕。
廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲說，薏苡仁淡滲甘補(bǔ)，既能利水消腫，又能健脾補(bǔ)中，最宜用于脾虛的腹瀉、水腫、腳氣、浮腫等病證，可以單用熬粥、煮飯，也可以與黨參、白術(shù)、黃芪、茯苓等藥物一同配合制作藥膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁參苓瘦肉湯等。
同時，薏苡仁藥性偏涼，能清熱利濕，是夏季暑濕的食療佳品，可以配合冬瓜、陳皮、荷葉等一同調(diào)配藥膳食用，如薏苡仁冬瓜湯等。薏苡仁能清肺熱及大腸熱，對于咳嗽伴有黃痰、膿痰的患者，可以使用薏苡仁與冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等癥狀，可以將薏苡仁與扁豆、木棉花、車前草等一同調(diào)配藥膳食用。
此外，薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效，是治療關(guān)節(jié)炎的常用藥物及食療佳品，可以單用，也可與蒼術(shù)、木瓜等一同調(diào)配藥膳食用，如薏仁木瓜飲等。
在這次疫情之中，各省市衛(wèi)健委紛紛發(fā)布了新型冠狀病毒的中醫(yī)藥治療方案，并且均取得了不俗的成果，而在這些中醫(yī)治療方案中，生苡仁，也就是我們生活中常見的薏米，在北京、吉林、甘肅、廣東等各省及直轄市頒布的防治方案中多次出現(xiàn)，扮演了重要的角色。如：
《天津市衛(wèi)生健康委印發(fā)天津市新型冠狀病毒感染的肺炎中醫(yī)藥防治方案（試行） 》
《山西省新型冠狀病毒感染的肺炎中醫(yī)藥防治方案（試行）》
《山東省2020年冬春流感、新型冠狀病毒感染的肺炎中醫(yī)藥預(yù)防方案》
西方醫(yī)學(xué)研究表明，薏米營含豐富的氨基酸及礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價值豐富
2015年10月5日，瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院宣布將諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎授予屠呦呦以及另外兩名科學(xué)家，以表彰他們在寄生蟲疾病治療研究方面取得的成就。這是中國醫(yī)學(xué)界迄今為止獲得的最高獎項，也是中醫(yī)藥成果獲得的最高獎項。屠呦呦說：“青蒿素是人類征服瘧疾進(jìn)程中的一小步，是中國傳統(tǒng)醫(yī)藥獻(xiàn)給世界的一份禮物。”
至此以后，中醫(yī)及其理論也越來越多的走進(jìn)了西方的醫(yī)學(xué)世界。
而薏米也是在這個階段越來越多的被海外友人和西方醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)所了解。現(xiàn)如今，每年有近30萬噸薏仁米在貴州加工后，銷往全球各地，憑著優(yōu)良的品質(zhì)和良好的發(fā)展環(huán)境迅速壯大，來自中國的薏米跨過高山，越過海洋，占據(jù)了全球同行業(yè)市場份額的70%以上。
隨著銷量的不斷上漲，國外醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)也對薏米進(jìn)行了大量的科學(xué)研究和營養(yǎng)鑒定，經(jīng)過研究表明，薏米的營養(yǎng)價值非常豐富，在谷物類之中難出其右：
薏米含有人體所必需的8種氨基酸，并且比例非常接近人體的需要。經(jīng)測定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質(zhì)9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、維生素B1 0.33g、維生素B2 0.13g、煙酸7.9mg、維生素E 0.22mg、膳食纖維 4.9g，以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)元素。另外，薏苡仁還含有油脂類物質(zhì)7.2%，其中多不飽和脂肪酸的比例達(dá)到85%。
近年來，西方科研機(jī)構(gòu)也發(fā)現(xiàn)了薏米另外的神奇療效，即在抗癌方面有重要作用。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，薏米中含有抗癌和抗腫瘤的活性成分，這些成分包括：自由脂肪酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等，其抗癌的機(jī)理是通過改變細(xì)胞凋亡的機(jī)制來抑制癌癥的發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁提取物可以抑制結(jié)腸癌蛋白的表達(dá)，其豐富的膳食纖維，也有預(yù)防結(jié)腸癌的作用。
于是薏米在西方家庭的生活中越來越常見，還有人弄混了中國薏米和荷蘭薏米而鬧出笑話。薏米也作為營養(yǎng)谷物和抗癌食物，走上了全世界的餐桌。
綜上所述，薏米作為“藥食同源”的重要一環(huán)，已經(jīng)從中國傳統(tǒng)中醫(yī)走向世界，隨著中醫(yī)的復(fù)興，薏米的價值也絕不僅僅如此，其更多營養(yǎng)價值和功效也會被更多人認(rèn)可，成為代表中國“藥食同源”的世界名片。
