近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢牛肉及副產(chǎn)品，豬肉及副產(chǎn)品，谷物粉類(lèi)制品，豆制品，雞粉、雞精調(diào)味料等11類(lèi)食品381批次樣品，其中不合格樣品8批次。
北京藍(lán)海鐘鼎樓食府有限公司石景山分公司（北京藍(lán)海鐘鼎樓食府石景山店）經(jīng)營(yíng)的石斑魚(yú)，孔雀石綠檢測(cè)值為7.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
北京藍(lán)海鐘鼎樓食府有限公司石景山分公司對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的工業(yè)染料。孔雀石綠可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。
北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司通州分公司（青年餐廳物資學(xué)院店）經(jīng)營(yíng)的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為4.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
在2月19日北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第8期）中，同屬新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司旗下的一家青年公社餐廳也被檢出食品不合格。據(jù)抽檢公告，北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司大興第二分公司（青年公社大興龍湖店）經(jīng)營(yíng)的糖油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢出值為570 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100 mg/kg。
北京海棠匯餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的河鱸魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢測(cè)值為176.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。
恩諾沙星是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定所有食品動(dòng)物肌肉中恩諾沙星應(yīng)不超過(guò)100 μg/kg;規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。
北京果香四溢商貿(mào)有限公司第二分公司經(jīng)營(yíng)的海南香蕉，吡唑醚菌酯檢測(cè)值為0.047mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。
北京果香四溢商貿(mào)有限公司第二分公司對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
北京市朝陽(yáng)區(qū)十八里店鄉(xiāng)周莊村大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)果品區(qū)36翁興群經(jīng)營(yíng)的香蕉，吡唑醚菌酯檢測(cè)值為0.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類(lèi)，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。
標(biāo)稱(chēng)北京金龍大眾釀造有限公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的黃豆醬油，全氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值為0.656g/100mL，標(biāo)注規(guī)定為不小于0.70g/100mL。
北京金龍大眾釀造有限公司對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞?！夺勗灬u油》（GB/T 18186-2000）規(guī)定，三級(jí)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中全氮的含量應(yīng)不低于0.70 g/100mL。
北京白廣源商貿(mào)有限公司經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利檢測(cè)值為4.00mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。
腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。
標(biāo)稱(chēng)合肥寶大祥食品有限公司生產(chǎn)，北京易家親食品店經(jīng)營(yíng)的手工碳燒（瓜子味）（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為0.33g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)面包過(guò)氧化值的應(yīng)不超過(guò)0.25 g/100g。
