本報訊 3月9日，北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》。餐館該怎么布置公筷公勺？《倡議書》給出了明確說法，比如火鍋店應(yīng)提供專用“生料公筷”。
鐘南山院士早在2003年“非典”期間，就呼吁使用公筷。新冠肺炎疫情期間，他再度發(fā)聲，呼吁使用公筷。上周三，首都文明辦聯(lián)合北京市衛(wèi)健委發(fā)出倡議，又一次提到公筷。本報近期一直在關(guān)注“公筷行動”，本市餐飲企業(yè)也表示支持。
但公筷公勺到底應(yīng)該怎么布置，昨天的《倡議書》明確指示：餐飲服務(wù)要配備公筷公勺，有條件的企業(yè)可定制帶有“公”字標(biāo)識的公筷公勺；嚴(yán)格做好公筷公勺清洗、消毒，設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)；根據(jù)餐桌規(guī)格、用餐人數(shù)、菜品類型等，擺放相應(yīng)的公筷公勺；火鍋等必須在餐桌熟制的餐飲服務(wù)，應(yīng)提供專用“生料公筷”；自助餐廳或由消費者自行取餐的餐廳，配置與菜品相對應(yīng)的公筷公勺；將推行公筷公勺納入日常餐飲服務(wù)管理，落實到出餐、上菜、洗消等環(huán)節(jié)服務(wù)流程；通過公告牌、電子屏、餐桌提示牌、電子點菜系統(tǒng)等方式加大宣傳力度，在餐廳醒目位置張貼使用公筷公勺提示，引導(dǎo)消費者自覺使用公筷公勺；有條件的餐廳應(yīng)積極推行分餐制。
