餐飲企業(yè)遭受疫情強烈沖擊，非常時期線下堂食客流急劇減少，更加依靠外賣平臺獲得訂單，以穩(wěn)定現(xiàn)金流。根據(jù)美團大數(shù)據(jù)，全國餐飲商戶復(fù)工率已超過55%，隨著新冠肺炎疫情防控形勢向好，未來可以預(yù)見的是，在疫情期間受到抑制的消費將逐漸復(fù)蘇，餐飲企業(yè)也會抓住消費回暖機會，努力實現(xiàn)營收增長，彌補疫情期間的收入損失。
據(jù)媒體報道，復(fù)工以來，2月中下旬全國主要城市的餐飲外賣交易額和訂單量都出現(xiàn)大幅增長。為支持復(fù)工復(fù)產(chǎn)，推動消費復(fù)蘇，各個平臺推出了相關(guān)的優(yōu)惠支持政策。美團就在本周推出升級版“春風(fēng)行動”， 啟動“商戶伙伴傭金返還計劃”， 助力商戶擴量增收。那么，這項計劃的“目標群體”商戶們對此反應(yīng)如何？多位餐飲商戶表示非常時期，今年的目標是活下來，門店堂食還無法快速大規(guī)模復(fù)工，要靠外賣挺過這段艱難的日子，獲得更多的推廣金將幫助餐飲企業(yè)活下來。
還有商家從親身經(jīng)營經(jīng)驗出發(fā)，相信“有生意”最重要，感慨疫情期間靠外賣撐起了現(xiàn)金流?，F(xiàn)在門店正逐漸恢復(fù)營業(yè)，美團返傭帶來更多的流量補貼和營收，他們期待從靠外賣續(xù)命轉(zhuǎn)向靠外賣賺錢。
美團外賣的 “商戶伙伴傭金返還計劃”宣布，從3月起對全國范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶，尤其是經(jīng)營情況受疫情影響較大的商戶，按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金。返還的傭金，將直接打入商戶的美團賬戶，可用于線上營銷和流量推廣，幫助商戶提升單量、增加營收，促進消費復(fù)蘇。
經(jīng)過一段史無前例的營收驟降后，毫無疑問餐飲老板們當(dāng)下最重要的任務(wù)是提升營收，彌補損失。雖然線下門店正在逐漸恢復(fù)經(jīng)營，但受制于疫情和消費者信心，線下消費者還沒有回來?？烤€上外賣自救，對餐飲企業(yè)來說是必然選擇。近日一家餐飲垂直媒體發(fā)起的投票也驗證了這點。他們詢問在同等條件下，擁有更多單量和低傭金兩者哪個更重要。根據(jù)超過2500人投票的結(jié)果，63%的商戶認為“更多單量”比“更低傭金”更有用。
除了餐飲商戶，美團外賣“商戶伙伴傭金返還計劃”也得到行業(yè)協(xié)會和業(yè)內(nèi)人士的認可。中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、和中國飯店協(xié)會都在發(fā)布當(dāng)天轉(zhuǎn)發(fā)了美團外賣升級版“春風(fēng)行動”的公告，以支持行業(yè)發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士點評稱“返傭的力度還是很大的，而且對于真正想把外賣做好的商家來說，是有直接作用的。”
外賣平臺是推進餐飲消費數(shù)字化的關(guān)鍵力量，任何細微的政策都會對整個餐飲行業(yè)帶來巨大影響。餐飲企業(yè)則在時代趨勢推動、重大事件影響下逐漸轉(zhuǎn)向線上，在外賣平臺獲得更大的發(fā)展機會。在復(fù)工復(fù)產(chǎn)和擴大服務(wù)消費的背景下，利用線上外賣增加訂單和營收，餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流復(fù)蘇將加速，而更加細微、短期影響不明顯，但同樣重要的是，他們的經(jīng)營和收入方式也正被重構(gòu)。
