新華網(wǎng)北京3月15日電 隨著我國(guó)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)逐步好轉(zhuǎn)，消費(fèi)行業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)也正在有序推進(jìn)。在世界消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)之際，新華網(wǎng)聯(lián)合餓了么、口碑、飛豬共同發(fā)布了《云生活：從線上大數(shù)據(jù)看消費(fèi)新趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，隨著疫情的緩解，外賣餐飲出現(xiàn)“補(bǔ)償性消費(fèi)”，各地消費(fèi)者也表現(xiàn)出標(biāo)志性的偏好。鴨血粉絲湯、 重慶小面等出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
量大好吃才是“王道”
居家一段時(shí)間，“吃貨”們最想念的無(wú)疑是各式各樣的外賣美食。與以往不同，復(fù)工后消費(fèi)者對(duì)外賣的要求不僅限于好吃，更在于量大。報(bào)告以去年12月內(nèi)平均一周的訂單量為對(duì)照周期進(jìn)行了對(duì)比。
數(shù)據(jù)顯示，在長(zhǎng)春，中、大份溜肉段外賣成熱點(diǎn)，購(gòu)買中份和大份的溜肉段訂單比對(duì)照周期增長(zhǎng)了3.3倍，選擇4拼以上的溜肉段外賣訂單增加了4.5倍。
在南京，外賣鴨血粉絲湯要搭配四只雞汁湯包才能吃到滿足。據(jù)悉，復(fù)工后鴨血粉絲湯外賣訂單量從2440份升至1.1萬(wàn)份，數(shù)量直線上升。值得注意的是，在對(duì)照周期內(nèi)，僅有28%的訂單選擇附加2只雞汁湯包，而在復(fù)工第四周，48%的訂單會(huì)選擇加4只雞汁湯包，看來(lái)真的要多點(diǎn)幾只湯包才夠滿足。
在重慶，吃小面要多吃一兩。從復(fù)工第一周到第四周，單周重慶小面訂單從1374單增至7425單。從份量上來(lái)看，在對(duì)照周期內(nèi)，超過(guò)70%的訂單是2兩小面，但在復(fù)工第四周的訂單中，選擇3兩或以上的小面訂單比例達(dá)到了48%。復(fù)工了，在吃小面這件事上，重慶人要多吃一些。
在南寧，螺獅粉好吃當(dāng)然要多吃。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者在復(fù)工后第一周到第四周的螺獅粉外賣訂單量從1.4萬(wàn)份上升到近3萬(wàn)份，“全家福”套餐訂單比對(duì)照周期內(nèi)增長(zhǎng)了4.2倍。同時(shí)，更多人選擇多加一兩粉，雙管齊下滿足自己的“大胃口”。另外，“鴨腳口味”螺螄粉銷量從以往的第21名升至第3位，忽然之間受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。
“好吃有營(yíng)養(yǎng)”成就爆款
放眼全國(guó)各地區(qū)，復(fù)工后有哪些外賣爆款呢？總的來(lái)說(shuō)“好吃有營(yíng)養(yǎng)”是外賣爆款的重要條件。
在太原，外賣燜面必選“豪華版”。據(jù)悉，太原消費(fèi)者復(fù)工第一周消費(fèi)了1939份燜面，第四周消費(fèi)了3813份燜面，增幅較大。同時(shí)，吃貨們更加追求燜面的豐富“內(nèi)容”，與對(duì)照周期相比，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)的“豪華”套餐增長(zhǎng)率為過(guò)去的2.3倍。
在鄭州，“胡辣湯+2根老式大老油條”和滋補(bǔ)型胡辣湯套餐受熱捧。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者在復(fù)工第三周共消費(fèi)9774碗胡辣湯，比第一周增長(zhǎng)11.4倍。同時(shí)，“胡辣湯+2根老式大老油條”和滋補(bǔ)型胡辣湯套餐成為爆款，消費(fèi)者追求好吃和營(yíng)養(yǎng)的想法表露無(wú)疑。
在南昌，養(yǎng)生要從炒粉和瓦罐湯開始。從復(fù)工第一周到第三周，外賣炒粉從單周1256份上漲至3091份，瓦罐湯從單周344份上漲到1046份。除了訂單量爆發(fā)，牛肉炒粉的訂單增加了3.5倍，添加荷包蛋的訂單多了2.3倍，滋補(bǔ)型瓦罐湯銷量是對(duì)照周期的4.2倍，說(shuō)明當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求更加重視。
經(jīng)過(guò)之前一段時(shí)間的居家休整，全國(guó)各地的“吃貨”早已按捺不住點(diǎn)外賣的激動(dòng)心情。因此隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段的來(lái)臨，外賣消費(fèi)迎來(lái)了大幅增長(zhǎng)，行業(yè)迅速回彈。根據(jù)以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可以得出，消費(fèi)者對(duì)量大、好吃、有營(yíng)養(yǎng)的食物具有明顯偏好。
注：數(shù)據(jù)來(lái)源于餓了么、口碑、飛豬，數(shù)據(jù)不包含港澳臺(tái)地區(qū)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間為1月23日-3月8日。1月23日-2月9日為疫情期；2月10日-2月16日為復(fù)工第一周；2月17日-2月23日為復(fù)工第二周；2月24日-3月1日為復(fù)工第三周；3月2日-3月8日為復(fù)工第四周。
