看到眼前老西關(guān)食材生鮮店剛開(kāi)張蔬菜水果就被搶購(gòu)一空的場(chǎng)面,不由想起幾年前的老西關(guān)集團(tuán)腸粉、牛雜店剛開(kāi)張時(shí)也是這樣,完全就是歷史重演,不過(guò)是換了行業(yè)角色而已。
老西關(guān)食材初興起時(shí)。因總部在廣州,憑借著“買正宗食材,到老西關(guān)”的經(jīng)營(yíng)理念,顧客為求得一顆打折蔬菜,竟出現(xiàn)代購(gòu)現(xiàn)象,這種情況在生鮮界簡(jiǎn)直聞所未聞,同時(shí)也打響了老西關(guān)集團(tuán)進(jìn)軍生鮮行業(yè)的第一聲。
老西關(guān)集團(tuán)早期專注于餐飲服務(wù),多年來(lái)深耕食材供應(yīng)鏈體系,為中國(guó)許多知名生鮮企業(yè)提供貨物輸出源。覆蓋商品有蔬菜配菜類、鮮肉類、熟食加工類、水產(chǎn)品、干貨、水果、醬料等類別。特色與新鮮相結(jié)合,滿足家庭三餐的食材需求,定位為小區(qū)優(yōu)選菜品輸出。政府機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位、教育系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)、餐飲及酒店業(yè)、軍隊(duì)系統(tǒng)、司法機(jī)構(gòu)、特種行業(yè),都青睞老西關(guān)市場(chǎng)產(chǎn)品
當(dāng)然,生鮮市場(chǎng)一直水深火熱,未來(lái)老西關(guān)食材能否像西關(guān)腸粉、西關(guān)牛雜、西關(guān)茶餐廳那樣平步青云還是未知之?dāng)?shù),。而我這個(gè)腳踏實(shí)地的人只關(guān)心如今豬肉價(jià)格在老西關(guān)食材店能折扣到多少錢。
錢大媽算目前行業(yè)的鼻祖,2019年,吉及鮮、呆蘿卜、我廚等企業(yè)先后哀嚎的時(shí)候,社區(qū)生鮮品牌“錢大媽”宣布完成10億元的D輪融資,啟承資本與光源資本之前結(jié)束了B、C 2輪。連續(xù)大資本注入使得錢大媽處于生鮮行業(yè)風(fēng)口浪尖,總部計(jì)劃加盟店面擴(kuò)展至西南、中部及北方等地區(qū)。短短三年時(shí)間,錢大媽從260家到1600家,背后卻是大片店面業(yè)主的死亡代價(jià)。其主要原因:1.錢大媽門檻高:40平方店面含裝修、貨物整套算下來(lái)立店接近30萬(wàn),還沒(méi)算鋪?zhàn)?2.錢大媽戰(zhàn)略是后臺(tái)做“重”、門店做“輕”,并依據(jù)本地消費(fèi)特性去調(diào)整門店,但“低客單、高客流”,店主沒(méi)錢賺不說(shuō)還虧得滿地找牙。3.競(jìng)爭(zhēng):美團(tuán)買菜、順豐優(yōu)選使得店面壓力大。4.錢大媽嚴(yán)重依賴供應(yīng)企業(yè),由于時(shí)間太短,萬(wàn)事由“合同”來(lái)解決。
生鮮市場(chǎng)一直是人們津津樂(lè)道的一個(gè)邊角行業(yè)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,對(duì)待剛需性的供給食品也提出了要求,市場(chǎng)反應(yīng)的利益已經(jīng)延伸到食材供應(yīng)體系。
廣州的生鮮市場(chǎng)一直很精彩,樂(lè)此不疲地?fù)屬?gòu),即使凌晨起來(lái)守店都感到很值得,我搞不明白這種思維存在,直到看到一篇文章,我大致明白了為何。這些生鮮店滿足了人們內(nèi)心的焦慮,焦慮是一種普遍的社會(huì)心理,時(shí)代變化的眼花繚亂,舊有的平衡和慣性被頻繁打破,習(xí)以為常的人生經(jīng)驗(yàn)變得無(wú)效,健康與價(jià)格都平衡的口碑變得尤其重要。城市生活節(jié)奏的加快使得這種焦慮引發(fā)了“趕時(shí)髦、省支出”,只有搶購(gòu)正宗健康放心的食材才可以證明自己的存在感,表明自己一直在生活的潮頭。
