3月18日，市場傳言已久的第四代品味舍得上市了。
上午10:00，在新浪總部大廈一號演播廳，“品質(zhì)之上，唯有老酒--第四代品味舍得上市發(fā)布會”開始直播。中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任程勁松、舍得酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理何進(jìn)，共同見證并帶來精彩演講。
作為舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略”落地的第一步，四代舍得載著“雙年份”而來，用一瓶“有證據(jù)”的老酒，引導(dǎo)老酒品類進(jìn)入飲用領(lǐng)域，引領(lǐng)消費(fèi)新風(fēng)潮。
讓老酒更透明，四代品味舍得身披“雙年份”
2019年3月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，從四個方面對年份酒進(jìn)行規(guī)范，包括生產(chǎn)準(zhǔn)入體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、按照失誤標(biāo)樣檢測的檢測技術(shù)，以及知識產(chǎn)權(quán)體系。老酒的品質(zhì)表達(dá)，開始進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時代。
同年，舍得酒業(yè)啟動“老酒戰(zhàn)略”，將老酒從小眾的“收藏圈”帶到了更多普通消費(fèi)者都了解的大眾市場。
本次上市的第四代品味舍得，便接棒馳騁市場近10年的第三代產(chǎn)品，扛起了舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略”的旗幟，是“老酒戰(zhàn)略”落地的第一步。
據(jù)何進(jìn)介紹，在第三代品味舍得的基礎(chǔ)上，四代品味舍得進(jìn)行了三個方面的升級：
首先是品質(zhì)的升級。第四代品味舍得采用的原酒年份從5年以上升級為6年以上，調(diào)味酒則選用15年以上的基酒，在口味和品質(zhì)上都有極大的提升，讓消費(fèi)者進(jìn)一步感受到舍得酒“陳甜凈爽”的風(fēng)味。
其次是包裝的升級。第四代采用了更加有質(zhì)感的包裝材質(zhì)，并首次在外包裝上印制了基酒儲備年份和裝瓶年份。雙年份標(biāo)識，讓老酒的價(jià)值更透明，易識別。不僅能彰顯舍得酒業(yè)的老酒實(shí)力，還能給予消費(fèi)者收藏舍得酒后更高的價(jià)值感和成就感。
第三則是防偽升級。酒蓋、酒盒、酒箱三碼多重關(guān)聯(lián)，可實(shí)現(xiàn)全過程追溯，實(shí)現(xiàn)真老酒的保障。
“總的來說，第四代舍得在品質(zhì)和包裝上都進(jìn)行了革新性的升級，將會帶給消費(fèi)者更加美好的老酒體驗(yàn)，也最大程度地保障了消費(fèi)者買到真老酒的權(quán)益”，何進(jìn)表示。
一瓶老酒的背后，是一家酒企的“舍得智慧”
古語有云：“酒是陳的香”。老酒是時間的禮物，需要漫長的歲月沉淀。也正因如此，老酒產(chǎn)量十分稀缺。
據(jù)劉員介紹，老酒一般分為兩種，一種是多年前生產(chǎn)的好酒，被民間消費(fèi)者收藏至今；另一種是酒企以陳年基酒生產(chǎn)的年份酒。“民間收藏老酒就不用多說了，少之又少。而企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，需要大量陳年優(yōu)質(zhì)基酒，才能批量生產(chǎn)老酒產(chǎn)品。但是，一般的企業(yè)都會盡可能賣出自己當(dāng)期生產(chǎn)的產(chǎn)品，雖會保存一定量的基酒，也不會太多。“
中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員
對此，他列出一組數(shù)據(jù)：2018年全國白酒產(chǎn)量870萬千升計(jì)算，濃香型白酒約609萬千升，中高端以上濃香型白酒總產(chǎn)量約60.9萬千升。儲存3年以上的高端濃香型白酒僅僅有6.09萬千升。中高端以上的濃香型老酒占整個白酒產(chǎn)量的0.7％，可見其稀缺性。
可見，一瓶真正的老酒，背后是生產(chǎn)企業(yè)對眼前利益的割舍。這需要一家企業(yè)，無論行業(yè)處在怎樣的發(fā)展階段，始終堅(jiān)持基酒的釀造和貯存，經(jīng)過歲月沉淀，才有了成規(guī)模的老酒。而這又在無形中，切中了舍得酒業(yè)所倡導(dǎo)的舍得智慧。
過去數(shù)十年，關(guān)于如何豐富一瓶好酒的品質(zhì)內(nèi)涵、如何體察消費(fèi)者的細(xì)微需求，舍得酒業(yè)一直走在時代前沿。
早在上世紀(jì)70年代，舍得酒業(yè)便率先提出“生態(tài)釀酒”理念，并將其視作不可動搖的長期戰(zhàn)略。如今的舍得酒業(yè)，擁有適宜釀酒微生物富集繁衍的生態(tài)環(huán)境，園區(qū)內(nèi)種植銀杏、香樟等名貴樹木160多萬株，鮮花40多萬盆，綠化率達(dá)98.5％。
在釀造方面，舍得擁有1.3萬口老窖池，平均窖池年齡超過25年，其中明清老窖池泰安作坊一直延用至今；舍得還有1000余名老工藝技師，平均工齡在25年以上，將傳承下來的傳統(tǒng)釀酒技藝精髓發(fā)揮到極致，最大限度的保障舍得酒的品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，舍得酒業(yè)積累了12萬噸優(yōu)質(zhì)陳年老酒。這為“老酒戰(zhàn)略”打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
人們在觀察一些勵志的成功者時，往往會發(fā)現(xiàn)，一夜爆紅的背后，是無數(shù)個日日夜夜的堅(jiān)持。對企業(yè)來說，同樣如此。過去數(shù)十年對品質(zhì)的堅(jiān)守，以及對市場需求頗具前瞻性的判斷，也成了第四代品味舍得的信心來源。
一瓶“有證據(jù)”的老酒，引領(lǐng)白酒消費(fèi)新風(fēng)口
對“老酒”的渴望，體現(xiàn)了消費(fèi)者“喝好酒”的需求。隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的訂立，這塊市場正在迎來高速發(fā)展。在劉員看來，2018年，老酒的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到500億，到2021年很可能將會突破千億。
也正因如此，對白酒經(jīng)銷商來說，老酒已經(jīng)成為備受關(guān)注的新風(fēng)口。
然而，過去很長一段時間，消費(fèi)者對老酒的態(tài)度，基本上是“又愛又恨”。愛是因?yàn)椋?ldquo;酒是陳的香”早已深入人心，“老酒”代表了大家對“好酒”的理解；恨則是因?yàn)?，老酒不僅數(shù)量少，而且難辨真假，消費(fèi)者不敢輕易購買。
基于此，第四代品味舍得通過“雙年份”標(biāo)識，將“安心”和“透明”當(dāng)作核心競爭力，既滿足消費(fèi)者喝好酒的愿望，也給了經(jīng)銷商“挺起腰桿賣老酒”的底氣。
與此同時，技術(shù)發(fā)展也在無形中形成對酒企的監(jiān)督，并為消費(fèi)者營造一個更安心的購買環(huán)境。
在程勁松看來，2020年，中國消費(fèi)者需要了解更多的食品真實(shí)屬性，而不僅滿足于食品安全和打假的需要。而白酒的雙年份標(biāo)注就是體現(xiàn)白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品升級換代、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的真實(shí)屬性的一個舉措。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任程勁松
據(jù)他介紹，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心研發(fā)了食品行業(yè)第一臺同位素質(zhì)譜儀器和核磁共振波譜儀及白酒年份因子、活性物質(zhì)及發(fā)酵因子檢驗(yàn)技術(shù)，對白酒的純糧固態(tài)及陶壇儲存和瓶裝年份屬性，都能夠給予量化的良好表征及檢測。
當(dāng)我們把視野稍稍放開，不難發(fā)現(xiàn)，過去幾年，無論是小米的圈粉能力，還是華為近兩年如火如荼的發(fā)展勢頭，背后都離不開對消費(fèi)需求的深切洞察。
舍得酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理何進(jìn)
毫無疑問，技術(shù)進(jìn)步和互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，正在減弱買賣雙方的信息不對稱，生產(chǎn)廠家必須要承認(rèn)一個事實(shí)：消費(fèi)者變得越來越理性和苛刻。對白酒行業(yè)來說，在一場爭奪消費(fèi)者的“大作戰(zhàn)”里，誰更深層次地體察了消費(fèi)者的需求，誰更能讓消費(fèi)者動心和放心，已經(jīng)成為至關(guān)重要的命題。
在此背景下，舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略”的提出，本身也是出于對需求的洞察和引領(lǐng)。“我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者想要的就是一瓶可以信賴的、可以購買的品質(zhì)老酒”，何進(jìn)表示。
