各市（州）市場監(jiān)督管理局、教育局，蘭州新區(qū)市場監(jiān)督管理局、教體局，各高校，省教育廳直屬各學(xué)校：

 

　　為認(rèn)真做好春季開學(xué)后學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，有效防控校園食品安全風(fēng)險，全力保障廣大師生飲食安全。現(xiàn)就開展2020年春季校園及周邊食品安全專項檢查工作通知如下：

 

　　一、扎實做好新冠肺炎疫情防控工作

 

　　新冠肺炎疫情防控工作依然是當(dāng)前的第一要務(wù)，絲毫不能放松。要充分認(rèn)識做好2020年學(xué)校開學(xué)季疫情防控和食品安全工作的重要性、復(fù)雜性，切實把師生的身體健康和生命安全放在首位，強(qiáng)化對學(xué)校食品安全工作的安排部署，待各地明確學(xué)校開學(xué)時間后，開展學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查工作，覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂。疫情期間，要依據(jù)甘肅省新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)文件、省教育廳印發(fā)的《甘肅省應(yīng)對新冠肺炎疫情做好開學(xué)工作的指導(dǎo)意見及配套指導(dǎo)方案的通知》（甘教廳〔2020〕20號）和省市場監(jiān)管局出臺的《甘肅省餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指南》（甘市監(jiān)發(fā)〔2020〕32號），提高疫情防控的精準(zhǔn)性，堅持分區(qū)分級管理的原則，落實好開學(xué)前學(xué)校食堂的各項防控措施。疫情防控結(jié)束之后，學(xué)校食品安全管理工作自行恢復(fù)正常狀態(tài)。

 

　　二、嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任

 

　　一要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由校長為第一責(zé)任人的防控及食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，有效應(yīng)對、妥善處置突發(fā)事件，落實學(xué)校食品安全責(zé)任。

 

　　二要做好開學(xué)供餐前準(zhǔn)備工作。學(xué)校要提前掌握員工旅居情況與健康狀況；配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的紅外線體溫計、防護(hù)口罩、手套、洗手液、消毒藥械等疫情防控所需物資；配備與供餐量相匹配的餐用具、清洗消毒保潔設(shè)施，對食品處理區(qū)和用餐場所（包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口）、所有餐用具進(jìn)行徹底的清洗消毒；對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查。同時要運用好開學(xué)前的時間，持續(xù)推進(jìn)落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

 

　　三要做好開學(xué)供餐后各項防控工作。規(guī)范從外地返崗的學(xué)校食品從業(yè)人員隔離醫(yī)學(xué)觀察工作，對來自省內(nèi)外的食品從業(yè)人員按照高、中、低風(fēng)險等級分別進(jìn)行規(guī)范的醫(yī)學(xué)觀察或陸離。扎實做好所有返崗食品從業(yè)人員放假期間個人行程追溯和身體健康狀況監(jiān)測，并建立記錄臺賬；對所有食品從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識和防護(hù)措施培訓(xùn)，對其每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進(jìn)行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數(shù)清楚。對食品從業(yè)人員實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。供貨商送貨人（集體用餐配送單位送餐員）、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，交接時盡量避免近距離接觸。食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。要加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，有條件的建議采用機(jī)械通風(fēng)，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。要嚴(yán)格落實食品采購，特別是蔬菜、調(diào)味品、肉制品等大宗食材進(jìn)貨查驗、索證索票和電子一票通制度。要鼓勵就餐人員打包帶走、自備餐具，提供足量一次性餐具，引導(dǎo)師生分時、分批、錯峰就餐，減少同一時間段內(nèi)就餐人數(shù)。對就餐場所每天進(jìn)行清掃消毒，做好入門管理，對所有就餐人員進(jìn)行體溫檢測，做好就餐人員手部消毒。就餐人員到售賣窗口購買時即取即走，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔應(yīng)保持在1米以上，就餐中不交流、少說話，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。如發(fā)現(xiàn)疑似病例，及時送診，并停止供餐服務(wù)，及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

 

　　三、突出專項檢查工作重點

 

　　各地要扎實開展校園食品安全守護(hù)行動，全面排查學(xué)校及校園周邊食品安全風(fēng)險隱患：一查食品安全管理制度和責(zé)任制度是否健全，是否按要求建立食品采購、貯存、加工制作和供應(yīng)過程的食品安全風(fēng)險防控體系；二查是否實行食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，是否建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，是否定期檢查學(xué)校食品安全工作，對學(xué)生、家長以及社會各界投訴舉報反映的問題是否及時進(jìn)行處理；三查設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，餐飲用具是否按要求洗消保潔，餐廚垃圾是否定點存放、加蓋密封、及時清運，是否對餐廚垃圾存放場所和盛裝容器每天至少進(jìn)行一次的清潔消毒；四查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)、可追溯的食品及原料采購渠道，是否落實大宗食材的索證索票和電子一票通制度，是否對庫存食品原料進(jìn)行清點并及時處理不合格食品；五查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求，是否未經(jīng)健康體檢上崗操作，加工制作行為是否規(guī)范；六查校園周邊食品小作坊、小超市、小餐飲店等是否存在無證經(jīng)營、回收使用“地溝油”、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品、餐具不清洗消毒或清洗消毒不徹底等違規(guī)行為，重點檢查肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等品種。

 

　　四、大力構(gòu)建校園食品安全共治格局

 

　　各地要按照“屬地管理、分級負(fù)責(zé)”的要求，從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保學(xué)校食品安全保障工作取得實效。一要強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，建立完善聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機(jī)制，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。二要持續(xù)推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在學(xué)校食堂和校外供餐單位加工操作區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過程，實時監(jiān)控，并與省市場監(jiān)管局“隴上食安”智慧管理平臺進(jìn)行對接，主動向公眾展示食品原料追溯、人員健康管理、加工操作過程等信息（“隴上食安”APP二維碼見附件1）。開學(xué)前義務(wù)教育階段學(xué)校食堂必須實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，7月底全省學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達(dá)到100％。三要在學(xué)校食堂全面推進(jìn)文明餐桌行動。要依據(jù)省市場監(jiān)管局聯(lián)合省精神文明辦公室印發(fā)的《關(guān)于全面推進(jìn)文明餐桌行動的通知》（甘市監(jiān)發(fā)〔2020〕63號），倡導(dǎo)采用分餐或自助用餐形式，大力推行“六項承諾”，嚴(yán)禁加工、貯存、食用野生動物或未經(jīng)檢疫的動物及其制品，提高師生文明用餐意識，營造校園文明用餐的良好氛圍。四要大力開展食品安全進(jìn)校園活動，加強(qiáng)對食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，向廣大師生宣傳普及食品安全科學(xué)知識，提升師生的食品安全意識和防范能力。五要及時總結(jié)校園食品安全工作中好做法、好經(jīng)驗，加大宣傳力度，組織開展多種形式的食品安全宣講活動，主動回應(yīng)學(xué)生和家長關(guān)切，鼓勵引導(dǎo)群眾積極參與學(xué)校食品安全管理工作，著力形成校園食品安全社會共治良好局面。

 

　　省市場監(jiān)管局和省教育廳將適時對專項檢查情況進(jìn)行聯(lián)合督查，對問題久拖不改、隱患長期存在的學(xué)校，各地市場監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，約談學(xué)校主要負(fù)責(zé)人。

 

　　請各市（州）市場監(jiān)督管理局自專項檢查結(jié)束10日內(nèi)登錄網(wǎng)址https://www.wjx.cn/jq/62969284.aspx或掃描下方附件二維碼，填報《2020年春季學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查情況表》（見附件2），要求上報數(shù)據(jù)真實準(zhǔn)確，主要做法言簡意賅、突出亮點。

 

　　聯(lián) 系 人：劉曉鈺

 

　　聯(lián)系電話：0931-8533211

 

　　電子郵箱：1051987496@qq.com

 

　　附件：

 

　　1.隴上食安APP下載二維碼

 

　　2.2020年春季學(xué)校及校園周邊食品安全專項檢查情況表及二維碼

 

　　甘肅省市場監(jiān)督管理局     甘肅省教育廳

 

　　2020年3月12日

 

　　附件1

 

　　隴上食安APP下載二維碼

 

　

 

　　隴上食安App使用說明：掃描上方二維碼后，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員可通過“商戶端”，使用“甘肅省食品安全信息網(wǎng)”中的賬戶和密碼登錄，維護(hù)和更新證照、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)銷貨臺賬等信息，組織開展食品從業(yè)人員培訓(xùn)和考試，查詢主要食品原料來源、監(jiān)管和社會評價、信用等級等信息，上傳留樣、消毒、晨檢等自律制度落實信息；學(xué)校校長、學(xué)校膳食管理委員會成員通過“公眾端”，實時查看食品原料追溯、人員健康管理、加工操作過程等信息。

 

　　附件2

 

　　2020年春季學(xué)校及校園周邊食品安全

 

　　專項檢查情況表二維碼