———真實揭露全產(chǎn)業(yè)鏈爆款小龍蝦的經(jīng)營之道
在不能吃堂食的日子里，無接觸配送的外賣無疑是全國十幾億宅星人的饞蟲救星，而在外賣中的人氣王、客單價之王非小龍蝦和燒烤莫屬，兩個品類的名牌店分別有很多，而今天我們揭秘的這家竟然專營小龍蝦和燒烤兩種品類，更值得關(guān)注的是，品牌直營店、加盟店包攬了京津多地的2019外賣人氣冠軍，這樣的行業(yè)“王中王”必須去一探究竟。
親身探店目睹爆單全過程 生意好竟也要閉店？
晚餐時間來到非常蝦的延靜里中街店，記者本想自提帶走馬上品嘗到美味，但眼前和門外等候的二十幾個健壯外賣小哥，把門店擠了個水泄不通，記者詢問了客服才得知，非常蝦很多門店從午飯時間開始經(jīng)常是爆單狀態(tài)，尤其周末和節(jié)假日，有時甚至不得不閉店來保質(zhì)保量完成已經(jīng)接下的訂單，在我們等餐短短的二十分鐘里，就有十幾個老顧客催老板開店的電話。
（2020年3月27日星期五20：00非常蝦延靜里中街店實拍兩則）
店長解密爆單原因 稱這已是家常便飯
走進店里才發(fā)現(xiàn)，貨架上、前臺桌甚至客服人員的電腦桌，都擺滿了已經(jīng)打包好的外賣，外賣單還在不停地從打印機中涌出。這里的很多外送員大多是熟人，有個老練的外送員還在給新入行的兄弟傳授經(jīng)驗，說到：“接不到活兒的時候我就在附近找一家非常蝦，我就在門口等，不到2分鐘，訂單馬上就會來，我去年的工資多一半都是他家的！”一屋子的外賣員聽到這個都會心得笑了。
（據(jù)不完全統(tǒng)計，非常蝦目前蟬聯(lián)北京小龍蝦人氣第一名，2019年分別獲得朝陽區(qū)海鮮/燒烤回頭率榜第一名，天津市南開區(qū)海鮮/燒烤人氣榜第一名等好成績。）
終于拿到向往已久的外賣，店長為表歉意多送了我們一盒蝦，通過采訪我們得知，原來非常蝦生意火爆的原因不僅是因為門店經(jīng)營得好，更是因為總公司有全產(chǎn)業(yè)鏈支撐，其中包括千畝養(yǎng)殖基地、醬料工廠、冷庫和運輸?shù)鹊?，既保證了高質(zhì)低價的品牌小龍蝦供應(yīng)，又能在全線生產(chǎn)過程中保證蝦的品質(zhì)，使得品牌在行業(yè)中長期保持著價格和口碑的雙重優(yōu)勢，公司成立于2013年，6年多的市場檢驗中，非常蝦已然成為了小龍蝦外賣的領(lǐng)軍品牌和資深行家。
（非常蝦的六大優(yōu)勢遍布全產(chǎn)業(yè)鏈）
行業(yè)火爆、生意太好也發(fā)愁？非常蝦老板大吐苦水
據(jù)悉， 2019年我國小龍蝦經(jīng)濟總產(chǎn)值已經(jīng)達到3690億元，同比增長37.5%，其中餐飲業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2726億元，市場仍在擴大，資本大量涌入，人均客單價高達150元~180元，是大眾餐飲中其他品類所望塵莫及的。這種高客單價、高利潤的生意在未來幾年的發(fā)展也是不可限量的。
記者隨后電話采訪了非常蝦的創(chuàng)始人，90后的湖北人曉佳大學(xué)畢業(yè)后只身來到北京創(chuàng)業(yè)，從百子灣的一家小店，到北京、天津等多個地區(qū)的銷量王，她表示之所以生意好，首先，湖北老家的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)是關(guān)鍵，保證了活蝦現(xiàn)做的好品質(zhì)，也留住了顧客的心。其次，她有一套自己的獨特的運營法則，是多年經(jīng)驗的積累，是不斷開拓創(chuàng)新的勝利果實，且因為非常蝦是各大外賣平臺第一批入駐的商家，經(jīng)驗豐富，跟我國外賣產(chǎn)業(yè)一同發(fā)展、創(chuàng)新和進步。
（從2013到2020，非常蝦經(jīng)歷了數(shù)次改革和創(chuàng)新）
采訪接近尾聲，沒想到曉佳開始跟記者吐苦水，怎么生意太好也有難處？她說有的，就是因為太忙了。2017年開始很多招商公司、行業(yè)好友紛紛來找曉佳談合作，他們說：“你這樣的好品牌、好口碑、好品質(zhì)，再加上獨家的供貨優(yōu)勢，不放加盟太可惜了！”那時是我國餐飲招商加盟最紅火的時候，很多品牌為了迅速獲利而放加盟，但大部分加盟店都因為管理不善、入不敷出等原因抗不過幾個月便紛紛倒閉，曉佳并沒有心動，她只想做良心品牌，讓很多相信她的顧客吃到的“非常蝦”都是最優(yōu)質(zhì)的。
2019年初她的想法被一個合作了4年的外賣小哥改變了，他叫劉曉偉（化名），跟曉佳是老鄉(xiāng)，一個高中畢業(yè)就來北京打工的少年家長，一直靠送外賣、送快遞維持全家的生計。有一天他找到曉佳說：“佳哥，我攢了10萬塊錢，想開個非常蝦，明年爭取在老家蓋房子娶媳婦，我知道你這醬料都是秘方，貨也是最好的貨，我出加盟費，市場價多少我就出多少，放心，我保證干好！” 剛滿31歲的曉偉臉上比同齡人多了許多滄桑，那么多人來跟曉佳合作她都沒有心動，這一次她卻同意了。但她說：“說什么加盟費呢，你賺的那都是辛苦錢，沒有加盟費，我?guī)湍汩_店，供貨采購、運營管理你都不用管，我全包！“于是，在朝陽區(qū)的望京就有了非常蝦的第一家加盟店。
望京店開業(yè)之后生意火爆，只有十幾平米的店，短短2個月流水便突破了百萬元，曉偉年底就在老家蓋了二層小樓，娶了媳婦，全家人都過上了好日子。從那時起曉佳就想，加盟費不重要，能夠找到用心經(jīng)營的合伙人一起把品牌做更好才最重要，于是便從2019年底正式開放全國所有火爆商圈的0元加盟。太忙了，每天打電話過來加盟的人數(shù)不勝數(shù)，還要管理工廠、養(yǎng)殖場、冷庫、運輸公司和門店實在是分身乏術(shù)。為了保證品牌的口碑和美譽度，她一直都是親力親為，直到最近才開放了加盟電話。（400-898-7770）
（非常蝦菜品圖）
品嘗了非常蝦的小龍蝦和燒烤之后，記者短期可能都不會再吃別家了，干凈新鮮而且麻辣鮮香的調(diào)味恰到好處，燒烤很良心，還有風(fēng)味獨特的烤龍蝦尾，吃一次便愛上了。
