大河網(wǎng)訊 隨著河南各地餐飲企業(yè)有序復(fù)工并開(kāi)放堂食服務(wù)，餐飲消費(fèi)活動(dòng)逐漸增加，當(dāng)前正是考驗(yàn)疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵期。3月30日，記者獲悉，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)通知，對(duì)復(fù)工后餐飲食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行安排部署，并要求做好這些事。
【餐飲服務(wù)提供者】
◆所有工作人員在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后規(guī)范洗手，并佩戴口罩
通知要求，尚未復(fù)工的餐飲單位在復(fù)工前要進(jìn)行全面自查，認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患并及時(shí)整改到位，并認(rèn)真開(kāi)展食品安全制度自查自評(píng)、定期自查自評(píng)和專項(xiàng)自查自評(píng)，及時(shí)消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，加強(qiáng)健康衛(wèi)生管理，所有工作人員在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后等要按照要求和規(guī)范洗手，并遵守佩戴口罩、手套等有關(guān)要求。
◆嚴(yán)禁在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜
通知要求，嚴(yán)格落實(shí)禁令制度。嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工、使用來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。嚴(yán)格遵守禁止野生動(dòng)物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工、使用野生動(dòng)物及其制品。嚴(yán)禁在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜。嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工、使用病死、來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽及其制品，以及無(wú)法提供或提供不全“兩證一報(bào)告”的豬肉等生豬產(chǎn)品。
◆餐桌椅每餐后進(jìn)行清潔消毒
通知指出，加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間、洗手間等每日要進(jìn)行清潔消毒，洗手間要配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液，保持加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所的空氣流通，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。餐桌椅每餐后要進(jìn)行清潔消毒，餐飲具每次使用后要進(jìn)行清洗消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開(kāi)，避免混用。廚余垃圾必須日產(chǎn)日清，并記錄流向。
【各地市場(chǎng)監(jiān)管部門】
◆突出網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)校食品安全等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管
通知強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要突出網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)校食品安全等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管。要督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真履行食品安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行入網(wǎng)審查登記制度，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)行為的抽查和監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔、安全，每日進(jìn)行清潔消毒，實(shí)施“食安封簽”和“零接觸”配送。
◆組織開(kāi)展“家宴城”等群體性聚餐場(chǎng)所食品安全隱患排查
通知提到，要強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)防控，組織開(kāi)展“家宴城”等群體性聚餐場(chǎng)所食品安全隱患排查，建立群體性聚餐場(chǎng)所重點(diǎn)防控名錄，健全管理檔案。要會(huì)同民政、住房建設(shè)、交通運(yùn)輸、商務(wù)、文化旅游、衛(wèi)生健康等部門，加強(qiáng)養(yǎng)老和救助機(jī)構(gòu)、建筑工地、高速公路服務(wù)區(qū)、勞動(dòng)密集型企業(yè)、旅游景區(qū)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)領(lǐng)域食堂、餐飲單位及節(jié)假日、旅游高峰期等重點(diǎn)時(shí)段的餐飲食品安全監(jiān)管。
