4月7日，福建省廈門市高三年級(jí)開學(xué)，沉寂的校園有了讀書聲。復(fù)課開學(xué)后，師生就餐如何安排、校園食品安全如何保障，成為社會(huì)公眾普遍關(guān)心的話題。與此同時(shí)，隨著“史上最長寒假”的結(jié)束，學(xué)校食堂倉庫儲(chǔ)藏的食品是否過期變質(zhì)、餐飲用具是否及時(shí)消殺到位，也引起了學(xué)生和家長的擔(dān)憂。
對(duì)此，廈門市市場監(jiān)管局實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，在全市范圍內(nèi)推行高三復(fù)學(xué)食堂“首餐監(jiān)廚制”，對(duì)本學(xué)期“第一餐”進(jìn)行監(jiān)管，同時(shí)要求32所復(fù)學(xué)學(xué)校全部落實(shí)到位。
“首餐監(jiān)廚”+聯(lián)查聯(lián)動(dòng)，靠前服務(wù)全力護(hù)航。4月7日，廈門市各基層監(jiān)管所執(zhí)法人員入駐校園食堂，指導(dǎo)學(xué)校食堂做好食材采購、加工制作、排隊(duì)取餐、錯(cuò)時(shí)用餐等一系列供用餐環(huán)節(jié)，進(jìn)一步規(guī)范食堂從業(yè)人員的行為操作，壓實(shí)壓緊主體責(zé)任，全力護(hù)航師生用餐安全。執(zhí)法人員檢測(cè)了出爐的菜品中心溫度，確保菜品中心溫度不低于70℃。執(zhí)法人員還使用“ATP熒光測(cè)試儀”，對(duì)全套一次性餐具以及分餐使用的餐盤、分餐勺進(jìn)行餐具潔凈度檢測(cè)，結(jié)果顯示餐具潔凈度均符合要求。
學(xué)校自查+專項(xiàng)檢查，狠抓監(jiān)管突出成效。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局制定了《2020年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查方案》，要求學(xué)校及時(shí)做好開學(xué)開餐前的自查自糾工作，并針對(duì)全市6個(gè)區(qū)32所設(shè)有食堂的中學(xué)開展了“春季開學(xué)前食品安全防疫督查專項(xiàng)檢查”。該局建議各區(qū)市場監(jiān)管局及學(xué)校食堂安排學(xué)校食品安全防疫應(yīng)急演練，做到有問題早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早調(diào)整。
學(xué)校食堂+周邊餐飲，全面覆蓋不留死角。除了針對(duì)校內(nèi)食堂的專項(xiàng)檢查，該局還地毯式排查了校園周邊的食品經(jīng)營單位，確保防控工作不留盲區(qū)、不留漏洞、不留死角。執(zhí)法人員通過現(xiàn)場走訪巡查等方式，嚴(yán)格核實(shí)證照資質(zhì)及經(jīng)營條件情況，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為，督促經(jīng)營者嚴(yán)把人員健康關(guān)、食品采購查驗(yàn)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)，有效規(guī)范經(jīng)營行為。
據(jù)廈門市市場監(jiān)管局介紹，下一步該局將根據(jù)當(dāng)前疫情防控與學(xué)校食品安全現(xiàn)狀，對(duì)全市各中小學(xué)校及幼兒園的學(xué)校食堂開展全面檢查，督促各學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照防控指引強(qiáng)化疫情防控工作，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障在校師生食品安全。
