中國的傳統(tǒng)上比較重視食補,據(jù)大型海外醫(yī)療轉診機構盛諾一家介紹,絕大多數(shù)海外醫(yī)療的患者和家屬也都非常重視飲食,認為好的飲食可以讓患者的治療效果事半功倍,那么到底應該如果選擇食材呢?尤其是那些比較相似的食材。以下,盛諾一家就菜花和西蘭花這兩種非常相似的食材作出了對比,方便海外醫(yī)療的患者做出更健康的選擇。
菜花和西蘭花都是很好的營養(yǎng)來源。在西蘭花和花椰菜的營養(yǎng)對決中,哪種蔬菜更健康?住在西雅圖的注冊營養(yǎng)師、Persona nutrition的研究和營養(yǎng)主任Angie Kuhn說,這兩種蔬菜都有很高的營養(yǎng)價值。
Kuhn說:“就營養(yǎng)成分而言,兩者都非常強。”“它們營養(yǎng)豐富,熱量低。”
十字花科蔬菜
Kuhn說,西蘭花和菜花提供的營養(yǎng)價值相似,這是有道理的,因為它們都是十字花科蔬菜家族的成員。
十字花科蔬菜包括:
芝麻菜。
球芽甘藍。
西蘭花。
小西蘭花。
白菜。
卷心菜。
菜花。
甘藍菜。
蘿卜根。
雖然西蘭花和菜花的營養(yǎng)成分相似,但也有區(qū)別。
以下是西蘭花和菜花在營養(yǎng)方面的九種比較:
抗氧化和抗炎特性
很多人都知道藍莓和黑巧克力是很好的抗氧化劑來源。這種天然的抗氧化劑可以保護你的細胞免受自由基的侵害,研究表明自由基在慢性疾病如癌癥和心臟病中起著重要作用。
北卡萊羅納州羅利市北卡萊羅納大學雷克斯營養(yǎng)服務中心和糖尿病教育中心(UNC REX Nutrition Services and Diabetic Education Center)的注冊營養(yǎng)師Margaret Mangan說,西蘭花和菜花也是抗氧化劑的良好來源,有助于對抗炎癥,這可能不太為人所知。UNC REX是一個非盈利的醫(yī)療保健系統(tǒng),也是北卡萊羅納大學醫(yī)療保健(UNC Health Care)的成員。
這兩種蔬菜都含有豐富的營養(yǎng),但“這些蔬菜之所以成為全明星是因為它們的抗氧化成分和抗炎特性,”Mangan說。
鈣
西蘭花和花椰菜都含有適量的鈣,可以幫助你的身體建立和保持骨骼強度。鈣還有助于肌肉適當收縮,促進正常的血液凝固。
一杯生西蘭花的鈣含量是成人每日推薦攝入量的4%。而同樣數(shù)量的菜花只有其一半的含鈣量。
熱量
精確營養(yǎng)(Precision Nutrition)的科學主任Helen Kollias說,如果你想減肥或多吃蔬菜,西蘭花或菜花都是不錯的選擇。Kollias在多倫多工作。該公司為120個國家的健康和健身專業(yè)人士和個人提供營養(yǎng)教育和方法。
一杯生西蘭花或生菜花是3.5盎司(99克)。一杯西蘭花含有的熱量為34卡路里,而一杯生菜花含有的熱量為24卡路里。
Kollias說:“普通百吉餅(硬面包圈)的平均直徑為4到4.5英寸,重約100克,含有257卡路里的熱量。”
維生素A
西蘭花含有大量的維生素A,這對眼睛健康和你的免疫系統(tǒng)很重要。維生素A還對心臟、肺、腎臟和其他器官的正常功能提供支撐。
生菜花不含維生素A,熟菜花含有少量的維生素A。作為對照,一個中等大小的生胡蘿卜含有509微克的維生素A,而一杯煮熟的菜花含有大約1.5微克的維生素A。
維生素B
維生素B實際上是八種維生素B的集合。
包括:
維生素B1。
維生素B2(核黃素)。
維生素B3(煙酸)。
維生素B5。
維生素B6。
維生素B7。
維生素B9(葉酸)。
維生素B12。
西蘭花是維生素B9或葉酸的良好來源,可以幫助你的身體制造紅血球和白細胞,并將碳水化合物轉化為能量。洛杉磯的注冊營養(yǎng)師Erika Fox說:“一杯生西蘭花含有約占推薦攝入量的14%的葉酸。”Fox是310 Nutrition的社區(qū)經理,該公司銷售飲食和健康產品,包括代餐奶昔、茶、營養(yǎng)補充劑和健身器材。
菜花也含有葉酸和維生素B6,有助于保持神經系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的健康。這對大腦發(fā)育也很重要。Fox說,一杯生菜花能提供人體每日所需葉酸和維生素B6攝入量的10%。
維生素C
如果你想達到每日所需的維生素C的量,那么西蘭花比菜花更被認可。Mangan說,維生素C對皮膚和心臟健康很重要,研究表明,它可能有助于預防癌癥。
大約一杯生西蘭花含有89毫克以上的維生素C。同樣數(shù)量的生菜花含有48毫克的維生素C。根據(jù)美國國立衛(wèi)生研究院(National Institutes of Health)膳食補充劑辦公室(Office of Dietary Supplements)的數(shù)據(jù),成人每日維生素C的推薦攝入量是:男性90毫克,女性75毫克。
“毫無疑問,與菜花相比,西蘭花是更好的維生素C選擇,”Mangan說。“豐富多彩的水果和蔬菜中都含有維生素C,其中西蘭花名列前茅,而菜花的含量則少得多。”
維生素D
無論是西蘭花還是菜花,都沒有多少維生素D。
“除非維生素D被強化了,否則很難從食物中獲得,,”Kuhn說。
維生素K
西蘭花和花椰菜都含有維生素K,維生素K對凝血很重要,而且還有助于保持骨骼健康。
然而,Kollias說,西蘭花含有更多的維生素K。100克西蘭花提供了你每日所需維生素K的127%,而同樣數(shù)量的菜花僅提供了每日所需維生素K的20%。
她說:“說到維生素K,西蘭花絕對是贏家。”
纖維
西蘭花和菜花都是很好的纖維來源,但西蘭花更勝一籌。
一杯生西蘭花含有2.4克纖維,而一杯生菜花含有2.1克纖維。
從營養(yǎng)上來說,西蘭花是最好的選擇,但菜花也很好。
Kuhn說,西蘭花和菜花含有許多相同的營養(yǎng)成分,但西蘭花含有的營養(yǎng)成分更多一些。
“總的來說,西蘭花是一個更健康的選擇,”Kuhn說。
然而,菜花也是一種低熱量、高纖維、富含營養(yǎng)的健康蔬菜。她說:“無論是選擇西蘭花還是菜花都不會出錯。”
