新民晚報訊 4月29日下午，復旦大學上海醫(yī)學院副院長吳凡、上海新冠肺炎醫(yī)療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏、上海市質(zhì)量和標準化研究院公共管理研究中心主任馬娜出現(xiàn)在K11，參加“健康餐飲新時尚”云講壇，倡議市民使用公筷公勺，分餐制用餐。
張文宏說，分餐制的上海地方標準放在了一個重要時間節(jié)點發(fā)布，就是五一假期。因為這個時候大家有一個最大的疑惑，就是出不出來？出來就要吃飯。這是一個“五一猶豫”。
“吃飯靠嘴，口罩不能戴著，所以說吃飯是疫情傳播最大的關口。而分餐制就是口罩摘下來以后的最好解決方法。平時我不逛商場，疫情期間，為什么我們這種不逛商場的人也來了？因為逛街也很重要，而防疫專家要考慮逛街的風險，分餐制就能抵御風險。”
他說，分餐制其實很簡單，就是你的筷子和我的筷子不要碰到一起，間接碰到也不行。“比方說餐后上來一大碗的豆沙湯圓，有時候大家用自己的勺子撈豆沙湯圓，這還是甜湯嗎？這是洗勺子的水。”
張文宏強調(diào)，新冠肺炎疫情大部分是通過呼吸道傳播，但唾液里有大量的病毒，這次疫情很多人就是一家人得病。所以從流行病學的角度來說，分餐制是很重要的事情。“最可怕的是什么？是別人用自己的筷子給你夾菜。”
張文宏說，我們讀的這個專業(yè)，所以對用餐的衛(wèi)生標準更嚴格。你看到的是菜是酒，我看到的全是病毒細菌，還要夾給我吃，怎么可能？“現(xiàn)階段，吃飯用分餐制，是我們可以做到的。所以分餐制不是倡導不倡導的問題，是你一定要做的事情。你今天不分餐，就是裸奔，很危險。”
他表示，如果在家吃飯，要做到兩件事，一是菜肴用公勺放進碗里，二是剩菜燒熱了再放冰箱。
對于五一假期，他提醒道，假期出去，要避開人群聚集的地方，例如去人群可以散開的地方。吃飯用公筷，戴口罩、勤洗手，做到這幾點，五一出游也不是一件很難的事情。
“五一到了，你要是走進一家餐廳，發(fā)現(xiàn)他們沒準備公筷公勺怎么辦？沒關系，你看我就在包里自備了。fashion不僅是硬件也是軟件，既想降低風險又想精彩生活，我們就需要新的健康時尚。”吳凡表示，現(xiàn)在這個時間段，提分餐制很有意義。我們的生活要繼續(xù)，依然要繽紛多彩，所以我們要取得生活和防疫兩者之間的平衡點。
吳凡認為，分餐不僅能防疾病，還有利于減肥！定量了以后，你能吃的量都擺在你面前，一塊排骨、兩塊鴨、幾口蔬菜，你就會很克制，對總量有所控制。
