2020年4月16日，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)顧振華會(huì)長(zhǎng)以“新冠肺炎與食品安全治理”為主題，通過“沃爾瑪食品安全新動(dòng)向系列講座”平臺(tái)，在“我要測(cè)”直播間與近300位行業(yè)人士在線進(jìn)行了分享與交流。
顧振華長(zhǎng)期從事食品安全監(jiān)管工作，曾任上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)。在當(dāng)天的講座中，顧振華從監(jiān)管者角度就“完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”、“革除食用野生動(dòng)物的陋習(xí)”，“應(yīng)急措施的常態(tài)化”和“提高食品安全治理能力”等角度與行業(yè)人士分享他的看法與見解。
完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 革除食用野生動(dòng)物的陋習(xí)
中國(guó)能夠在不到兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)在國(guó)內(nèi)基本阻斷新冠肺炎的傳播，顧振華認(rèn)為我們有一整套的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，這起到了非常重要的作用。
從食品安全的角度，《食品安全法》對(duì)應(yīng)急事故的預(yù)案有明確的要求。作為一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)該根據(jù)國(guó)家預(yù)案的要求來(lái)制定預(yù)案，承擔(dān)起法律所賦予企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的主體責(zé)任。同時(shí)，食品企業(yè)還要滿足市場(chǎng)供應(yīng)。食品企業(yè)應(yīng)該按照國(guó)家相關(guān)要求與準(zhǔn)則，安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
顧振華還強(qiáng)調(diào)，要革除食用野生動(dòng)物的陋習(xí)。
在中國(guó)抗疫的關(guān)鍵時(shí)刻，全國(guó)人大專門出臺(tái)了全面禁止非法野生動(dòng)物的交易、革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定。從保護(hù)我們公共安全的角度，為消除重大的隱患，我們要堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊非法野生動(dòng)物交易；從食品安全的角度，國(guó)家《食品安全法》已有明確的規(guī)定，作為肉類食品已設(shè)置了基本要求。
應(yīng)急措施的常態(tài)化
這一次應(yīng)對(duì)新冠肺炎突發(fā)事件建立了非常好且行之有效的措施，怎么使這些措施能夠常態(tài)化？
顧振華強(qiáng)調(diào)了圍繞傳染源的控制。實(shí)際上在食品安全上也有一個(gè)很重要的措施，就是對(duì)于從業(yè)人員的管理，最早《食品安全衛(wèi)生條例》的時(shí)候就已經(jīng)建立了食品從業(yè)人員的健康檢查、健康證的制度。
疫情期間，特別強(qiáng)調(diào)的還有戴口罩、勤洗手；消毒、燒熟煮透；用餐的分餐制、公筷、公勺等，這些都是切斷傳播途徑很好的方法，這對(duì)食品安全是非常有好處的。
顧振華認(rèn)為，通過這次新冠肺炎的防控過程后，實(shí)際上建立起來(lái)了一些好的習(xí)慣，要把它堅(jiān)持下來(lái)，絕對(duì)不能好傷疤忘了疼。不單單對(duì)食品經(jīng)營(yíng)人員，包括一般的老百姓也要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
提高食品安全治理能力
這次新冠肺炎在不同的階段，政府有關(guān)部門出臺(tái)了一系列管理制度，比如推出了很多的指南，包括為了有序推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在疫情期間怎么開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一些指南、餐飲的指南等等，都充分體了現(xiàn)在國(guó)家治理體系和治理能力的現(xiàn)代化。
從食品安全的角度來(lái)說，《食品安全法》提出的食品安全四項(xiàng)基本工作原則——預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，這就是體現(xiàn)出了我們的治理。食品安全的“四個(gè)最嚴(yán)”——最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)的監(jiān)管，最嚴(yán)的處罰，最嚴(yán)的問責(zé)，也充分體現(xiàn)了治理的理念。
新冠病毒不會(huì)通過食品傳播 分餐、公筷措施要推廣
對(duì)于在線觀眾提出的“新冠病毒會(huì)不會(huì)通過食品傳播？”的問題，顧振華稱，包括世界衛(wèi)生組織的一系列證據(jù)都證明，新冠病毒的傳播途徑不是通過食品。當(dāng)然食品可以作為一種短時(shí)間內(nèi)接觸傳播的載體，但這并不是主要的。而且，我們食品生產(chǎn)加工的過程完全可以把新冠病毒殺滅，不會(huì)造成通過食品傳播。
也有在線觀眾對(duì)戴口罩和分餐、公筷措施是否會(huì)常態(tài)化提出了疑問。顧振華認(rèn)為，這次新冠肺炎中有一些好的措施或習(xí)慣要延續(xù)。
新冠肺炎疫情期間，馬路上的流動(dòng)人員，基本上都戴口罩。顧振華相信這能夠逐步養(yǎng)成習(xí)慣。尤其是食品行業(yè)，戴口罩一定要堅(jiān)持，這實(shí)際上在我們的食品安全事故中有教訓(xùn)。如果你不戴口罩造成了食品污染，最后有可能會(huì)導(dǎo)致食品安全事件。
經(jīng)歷此次疫情以后，大家也要逐步養(yǎng)成分餐制的習(xí)慣。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)以及一些地方，都在開始制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)，把分餐制、公筷、公勺做出了一些標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定，顧振華希望這些規(guī)定能夠通過這次事件得以落實(shí)。這項(xiàng)工作不僅需要餐飲業(yè)主動(dòng)提供公筷、公勺的服務(wù)，也需要廣大市民的支持。要利用這次契機(jī)把這些良好的措施建立起來(lái)。
