疫情之下，眾多餐飲品牌苦不堪言，收入減少，成本卻不斷地在消耗，以喜茶、海底撈、西貝等為代表紛紛漲價，消費者當(dāng)然不樂意了，餐飲老板只能出來道歉才逐步平穩(wěn)大家的情緒?；蛟S是因為疫情過后，人們的錢包變小了，或許是因為不斷上漲的成本壓力，又或許是覆蓋更大市場這樣最簡單的理由。反正2020廣州餐飲加盟展會發(fā)現(xiàn)：漲價不成，眾多餐飲大牌開始做起了平價子品牌了。

 

 

 

    你看西貝創(chuàng)立“弓長張”現(xiàn)炒快餐品牌，喜茶開平價奶茶子品牌“喜小茶”之后，餐飲巨頭海底撈也被曝進軍快餐市場，開了一家面館“十八汆”。難道真如廣州餐飲加盟展會小編所言，平價消費潮來了？

 

    

 

    事實上，海底撈創(chuàng)立首家快餐品牌十八汆不是因為疫情，而是早有布局。據(jù)CCH廣州餐飲加盟展小編調(diào)查，十八汆早在2019年10月在北京“悄咪咪”開的，店內(nèi)沒有任何的宣傳語或者海底撈logo，看似不想透露是海底撈旗下品牌。在一批行業(yè)人士探店之后，十八汆逐漸浮出了水面。十八汆所有食材均來自知名餐飲供應(yīng)商“蜀海供應(yīng)鏈”——這也是海底撈最有名的供應(yīng)鏈公司。店內(nèi)服務(wù)員的迎賓沿襲了海底撈的熱情態(tài)度，大眾點評顯示，門店位于酒仙橋粉面館服務(wù)榜第一名。這個十八汆就跟西貝的“弓長張”，喜茶的“喜小茶”都是同一種類型的，朝著更平價、更“快餐”的方向去。

 

    

 

    西貝的“弓長張”這次還打出了三大概念，分別是：無門檻，無菜系，無延遲。其中之一的無門檻指的是：消費“無門檻”，定位國民食堂。西貝創(chuàng)始人賈國龍在一段介紹弓長張的視頻中指出，無門檻就是所有人都能消費得起，早餐5元、正餐15元就能吃，價格很親民。

 

   

 

    喜茶的“喜小茶”則跟母品牌有很強的聯(lián)系，基本上就是“平價版”的喜茶。其全線產(chǎn)品定價均在6元至15元之間，包括奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大品類，即便添加仙草、豆花、芋圓等小料，每樣也不超過2元。

 

    

 

    與西貝不斷摸索不同，廣州餐飲加盟展覽會發(fā)現(xiàn)這次是海底撈第一次嘗試快餐，使用的打法是極致性價比。十八汆的產(chǎn)品定價凸顯平民化，比如一份招牌炸醬面原價12元，活動價只需9.9元；甜品一份3元，茶飲的定價則在5元-13元之間，小菜免費。在一線城市北京，十八汆門店人均消費只要19元，這個數(shù)據(jù)比2018年的小吃快餐全國客單價還要低1元。足以見其極致性價比。在成本方面，十八汆的運營成本足夠低，80平米就餐面積、42個餐位一般只需要5個員工。

 

   

 

    廣州餐飲連鎖展通過大眾點評數(shù)據(jù)了解到，十八汆大眾點評口味分為4.45，其產(chǎn)品質(zhì)量在消費者可接受范圍內(nèi)，但價格卻是極低，用一句話來總結(jié)就是“在一線城市賣著三線價格的產(chǎn)品”。目前來看，餐廳的功能區(qū)設(shè)計較為合理。堂食門口設(shè)立了獨立的茶飲檔口、面條外賣外帶檔口，獨立出餐窗口，不占用堂食區(qū)域（目前因疫情原因暫不開放）；室內(nèi)的選餐區(qū)設(shè)置成類似企業(yè)食堂的一字動線，顧客自取餐盤選擇小吃、茶飲、面條澆頭等，最后在自助結(jié)賬機器上完成支付即可。在出餐效率方面，后廚使用機器，負責(zé)取面、煮面、過水、裝碗全過程。這些智能標(biāo)準(zhǔn)化操作一定程度上可提高效率，加快取餐速度?？偟目磥?，十八汆這個子品牌做的開始相當(dāng)專業(yè)的，有很強的競爭力，相信再經(jīng)過一段時間的打磨，未來大有可為。

 

      曾經(jīng)在客單價上一路往上的餐飲品牌們，也覺得應(yīng)該考慮考慮其他消費者了。疫情后，中國整個餐飲格局可能都會有大的改變，人們開始熱衷于健康、時尚、平價，輕餐飲的火爆也正是符合當(dāng)前時代主流的消費理念。平價消費潮，你感覺到了嗎？如果你想更直觀了解更多餐飲行業(yè)動態(tài)，歡迎到2020廣州餐飲連鎖展會現(xiàn)場。

 

    【展會預(yù)告】

 

    2020CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展即將啟動深圳-廣州巡展模式！你們準(zhǔn)備好了嗎？CCH廣州餐飲加盟展會共有600多家企業(yè)，攜1000+餐飲品牌前往，各業(yè)態(tài)代表品牌渝味曉宇、町上居酒屋、功?？√愦笞?、廣芳園等大牌。本次2020CCH廣州餐飲連鎖展餐飲行業(yè)高峰論壇并舉，15萬+專業(yè)觀眾一道，話當(dāng)下餐飲大眾消費品類的流行趨勢，描行業(yè)美好未來。

 

    ●CCH2020廣州餐飲加盟展-廣州站(8月28-30)：

 

    第8屆CCH廣州餐飲連鎖加盟展覽會，明年8月在廣州廣交會展館B區(qū)繼續(xù)與你相約！2020年廣州餐飲加盟展55000㎡展覽面積，多達2700個優(yōu)質(zhì)餐飲品牌展商繼續(xù)與你不見不散。

 

    ●CCH2020深圳餐飲加盟展-深圳站（10月11-13）：

 

    CC深圳站在在深圳會展中心期待您的到來。2020CCH深圳餐飲加盟連鎖展40+細分業(yè)態(tài)，囊括中餐加盟、西餐加盟、小吃加盟、茶飲加盟等，3天眾多項目同時展出，讓創(chuàng)業(yè)者能夠橫縱向?qū)Ρ确治?，找到合適自己的加盟項目。

 

    【大會會務(wù)組】

 

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