除了海量的藥物治療外,龐大的糖尿病患者還催生了龐大的適合糖尿病患者無糖飲食市場。當(dāng)“禁糖”成為了糖尿病患者維持血糖保護(hù)健康的迫切需求,市場上各種標(biāo)注低糖、無糖的產(chǎn)品如雨后春筍般涌來。
各種無糖產(chǎn)品真的可以降低健康風(fēng)險(xiǎn)碼?
據(jù)中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院特診病區(qū)主任朱佩璇介紹,從糖含量的角度而言,糖尿病患者選用無糖食品是會比高糖食品要好一點(diǎn),但是也有量的考究。“現(xiàn)實(shí)生活中,大家覺得買的是無糖食品或是低糖食品就放開去吃,其實(shí)我們需要看看標(biāo)簽里面是否加了其他的碳水化合物,防止碳水化合物攝入過量。”
既然無糖產(chǎn)品給糖尿病患者帶來了一定的福音,但在各種無糖食品和無糖飲料中,哪些是真正適合需要維護(hù)血糖穩(wěn)定的糖尿病患者的呢?
很多無糖產(chǎn)品是指不含蔗糖
糖尿病患者首先要明確的是,市場上很多所謂的無糖食品及飲品,是指產(chǎn)品在加工過程中沒有加入蔗糖。但為了口感考慮,卻會以甜味劑等代糖來代替蔗糖。
所謂糖,在化學(xué)上,由于糖由碳、氫、氧元素構(gòu)成,在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合,故長期被稱之為碳水化合物。糖包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收,其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為基本的單糖后,才能被吸收利用。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。
并不是所有的糖都是甜的,像面粉、白米飯中的淀粉就是一種常見的無味糖。
而在當(dāng)代食品工業(yè)中用來替代糖的甜味劑種類有很多,可分為:按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。
不同的甜味劑對于糖尿病患者的吸收和消化分泌都不一樣。有的甜味劑是直接參與人體代謝的,有些則是含有能量的、低糖的。
只關(guān)注是否“無糖”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 功能性甜味劑赤蘚糖醇是首選
近年來,天然非營養(yǎng)型甜味劑日益受到重視,是甜味劑的發(fā)展趨勢。而功能性甜味劑(以元?dú)萆痔砑拥某嗵\糖醇為例)不僅具有低熱量、穩(wěn)定性高、安全無毒等特性,還有促進(jìn)益生菌繁殖,抑制有害菌生長的獨(dú)特功能。因其不易被人體吸收,提供的熱量很低或趨近于零,可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
對于糖尿病患者來說,食用代糖劑的無糖產(chǎn)品,在選擇時既要了解配方表里的包含成分,更要關(guān)注到除了代糖劑外是否還有碳水化合物或其他物質(zhì)。因?yàn)樘妓衔镌谌梭w內(nèi)會很快分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖讓人體吸收。因此,對于糖尿病無糖飲品的選擇來說,像元?dú)萆诌@樣含赤蘚糖醇這樣本身就是微量碳水化合物真正0能量的飲品就比較放心。
赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4 碳糖醇,可由葡萄糖發(fā)酵制得,為白色結(jié)晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩(wěn)定,在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,適用于多種食品。
因溶解度較低(與蔗糖相比),赤蘚糖醇易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品。又因其不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,因此不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。
對于糖尿病患者的無糖食品選擇,消費(fèi)者一定要辨別這些宣傳語的含義區(qū)別,主要看營養(yǎng)成分表上標(biāo)注出糖含量和其他碳水化合物的含量。要特別注意關(guān)注沒有添加糖,不排除原材料中天然的糖,如小麥粉等。
總之一句話,科學(xué)選無糖,健康隨你行。
