2020年端午節(jié)和中高考即將來臨，夏季天氣高溫潮濕，食品容易腐敗變質，發(fā)生食源性疾病的風險增高。為切實保障廣大消費者和師生飲食安全，給廣大人民群眾提供一個安全節(jié)日消費環(huán)境，江西省市場監(jiān)督管理局提示：科學合理飲食，注意食品安全。
一、廣大消費者
1.居家飲食。選購新鮮、合格的食品原料，不采食野生蘑菇，生吃瓜果、帶葉類蔬菜要洗凈并充分浸泡。食品要燒熟煮透，特別是冷凍后的肉類、魚類等動物性食品，要充分解凍后再加工，防止外焦內生。冰箱貯存食品做到生熟分層分開，隔夜飯、菜應及時冷藏，食用前必須徹底加熱。
2.外出就餐。應選擇證照齊全、就餐場所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐廳，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”的餐飲場所。
3.網絡訂餐。應選擇公示《食品經營許可證》的餐飲服務單位，并索取發(fā)票或正規(guī)收據。
二、廣大師生
一要謹慎選擇就餐。盡量在家或學校食堂、師生接待餐飲單位就餐；在外就餐，要到衛(wèi)生條件好、持有《食品經營許可證》的餐飲服務單位。
二要科學合理飲食。不生食海產品，慎食涼菜冷食，不隨意改變飲食習慣；不吃或少吃油炸食物、燒烤食物、辛辣食物等。
三要保證營養(yǎng)均衡。三餐葷素合理搭配，營養(yǎng)應均衡，做到清淡、養(yǎng)胃、補腦、利眠。早餐為粥和面食及奶、蛋、豆制品，中、晚餐除主食外，在肉類、蛋類、魚類、豆制品基礎上加1-2種蔬菜類食物。
三、學校食堂、師生接待餐飲單位、集體用餐配送單位
1.全面落實主體責任。一要嚴格食品原料采購，不得采購腐爛變質、來歷不明和未經檢驗檢疫或檢疫不合格的肉及肉制品，加工烹飪時要確保燒熟煮透，各類餐飲具和直接接觸食品工具應及時清洗、消毒、保潔。二要嚴禁加工回收食品，嚴格控制2小時內使用制作好的食品。三要嚴格落實留樣管理制度，對各餐次所有食品品種應留樣。四要落實好從業(yè)人員晨檢制度。五要嚴禁提供外購熟食及加工食用涼菜、豆?jié){、四季豆、野生蘑菇等高風險食品。
2.嚴格執(zhí)行疫情規(guī)定。嚴格落實從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，注重加強個人防疫，加工、用餐場所定期通風換氣，定期消毒。
四、各餐飲服務經營者
1.不超供餐能力經營。根據就餐場所和廚房加工能力，合理安排接待量，控制團體性訂餐數量，做到“量力而行”，不超負荷經營。
2.嚴格控制制作過程。從合法、穩(wěn)定渠道采購食品原料，檢查食材感官質量、外包裝、標簽標識是否合規(guī)，并如實記錄采購信息。禁止加工、食用野生動物。加工過程中要保證食品受熱均勻，中心溫度不低于70℃，做到燒熟煮透。接觸直接入口的食品容器、工具和設備要及時清洗、嚴格消毒，防止生熟混用、交叉污染。
五、疑似食物中毒事故處理措施
1.消費者在就餐后，如發(fā)生發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，應即時到正規(guī)醫(yī)療機構就診，遵從醫(yī)囑，并及時向當地市場監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告。
2.呈群體性發(fā)病癥狀時，應配合當地衛(wèi)生健康部門進行流行病學調查和救治。
3.注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由相關部門進行調查認定。
4.妥善保存消費單據、發(fā)票等證據，如已造成健康問題，應保留病歷卡、檢驗報告等相關證據，便于有效維權。
江西省市場監(jiān)督管理局要求，江西省各級市場監(jiān)管部門要加強端午節(jié)和中高考期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，防止發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性、食源性食品安全事故。保持12315投訴舉報熱線暢通，確保消費者合法權益得到保護。對檢查或舉報發(fā)現(xiàn)的違法行為，一經查實，要依據《食品安全法》等法律法規(guī)，嚴肅處理；對性質惡劣、情節(jié)嚴重、造成不良影響的單位，要通過新聞媒體公開曝光。（江西省市場監(jiān)督管理局 ）
