突如其來的新冠疫情讓大多數(shù)線下業(yè)務(wù)陷入停擺,直播一夜間成為企業(yè)將線下業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向線上的重要入口,大量頭部餐飲品牌相繼奔入直播風(fēng)口。大量餐飲企業(yè)把后廚改造成直播間,餐廳大廚搖身一變成了主播。
食材品牌觀察通過行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn),此次疫情催生了很多奇妙的變化,疫情之前,網(wǎng)紅餐廳遍地開花。餐企老板們將大量資金投入店面裝修,而疫情之后,堂食業(yè)務(wù)清零,餐企們的業(yè)務(wù)形態(tài)迅速轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,大量餐飲品牌奔入直播風(fēng)口。
眉州東坡大廚邊做湯圓,邊和網(wǎng)友互動,首次直播就吸引近千粉絲關(guān)注;西貝大廚王若飛,直播招牌菜的烹飪過程,招牌產(chǎn)品上線就秒光;真功夫、吉野家、呷哺呷哺、宏?duì)钤?、正一味?0余家餐飲企業(yè),也紛紛加入戰(zhàn)局。食材品牌觀察認(rèn)為直播大勢初成,野蠻生長式的爆發(fā)已經(jīng)形成,此時(shí)抓住風(fēng)口就是抓住機(jī)會。
抓住風(fēng)口確實(shí)很重要,但并不是人人都能抓住風(fēng)口,那為何眾多餐企都紛紛進(jìn)軍直播行業(yè)讓大廚線上直播做菜呢?這僅僅只是為了秀才藝嗎?食材品牌觀察認(rèn)為,大廚變主播,表面上秀的是才藝,實(shí)則是為餐廳與客戶之間搭建起一座互信交流的橋梁。
一直以來,食品安全、后廚衛(wèi)生問題都是消費(fèi)者對餐廳最放心不下的事情,尤其是疫情期間消費(fèi)者對食材安全更加重視,正是這種特殊時(shí)期,蘇州蘇福記餐廳卻發(fā)生了一起“口水”事件,讓消費(fèi)者對餐廳、外出就餐都更加恐懼。
而直播的可視化對消費(fèi)者來說也是一顆定心丸般的存在,可以讓消費(fèi)者放心購買食品,并對品牌認(rèn)知和聚攏客戶具有極強(qiáng)的引導(dǎo)作用。食材品牌觀察認(rèn)為,直播帶貨將來可能會是一種全新的餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)。
