錦華食品，堅持主張以鮮明獨特的時尚設計與精良的味覺體驗營造極致品味，打造集“顏值”與“美味”于一身的精致“餅藝”，開創(chuàng)風格獨特的錦華新“食”尚。
2020年6月5日，錦華食品品牌創(chuàng)始人唐小明先生受中央廣播電視總臺粵港澳大灣區(qū)之聲邀請，接受了《創(chuàng)業(yè)有得揮——Boss有計傾》的欄目專訪，暢談了他在粵港兩地的創(chuàng)業(yè)歷程，介紹了自己對行業(yè)的理解以及錦華食品的創(chuàng)辦理念。以下為采訪中的重點內(nèi)容。
Q:為什么選擇投身到糕餅食品創(chuàng)業(yè)中？
唐小明：十幾年前，整個中國對于傳統(tǒng)餅禮的產(chǎn)品包裝，一直處于設計風格比較古舊的刻板印象，與我去國外當?shù)乜吹揭恍┚腊槭侄Y的包裝風格截然不同。于是我萌生了一個理念：我們是否可以將中國傳統(tǒng)的糕點文化以時下最潮流的時尚方式重新演繹呢？于是我就去跟朋友交流，沒想到我的一位畢業(yè)于英國倫敦藝術大學的設計師朋友Keith Wong，對我的這一想法非常感興趣、并且一拍即合。于是我們決定聯(lián)手打造一系列以時尚潮流元素包裝中華傳統(tǒng)糕點的高端食品伴手禮。
Q:產(chǎn)生這一理念的初衷是什么？
唐小明：以往行業(yè)內(nèi)對于中華傳統(tǒng)糕點的包裝非常不講究。以月餅為例，最開始僅用油紙包裝，簡陋且不衛(wèi)生；到后來用一個四四方方的大盒子去包裝，美其名曰是禮盒，但實質上包裝大而不實、非常不環(huán)保，完全背離了產(chǎn)品以食品為主的初衷。所以我們想要改變。
我們認為產(chǎn)品最終還是應當回歸到食品的本質，在保證食品糕點的美味的基礎上，把包裝設計得更加精美別致、同時也要注重環(huán)保。因此我們在包裝的材質、形態(tài)以及配色上，都進行了非常大膽的嘗試。我們當時甚至選擇了與傳統(tǒng)禮節(jié)的“大紅”文化截然相反的“黑色禮盒”，以至于被業(yè)內(nèi)的老行專認定為錦華是“異類”、是無法理解的“非主流”。
Q:團隊是如何發(fā)展壯大的？
唐小明：錦華食品最開始沒有生產(chǎn)線，完全要依靠香港大埔的一個生產(chǎn)商解決生產(chǎn)的問題；而我們內(nèi)地這邊則從產(chǎn)品的包裝設計與渠道營銷著手去運營整個品牌的。但是長期依托外包生產(chǎn)不是長遠發(fā)展之計，我們要有一個能夠自給自足的生產(chǎn)基地。于是在2013年，才正式在廣州花都成立了我們自己的營銷中心，一條龍解決產(chǎn)品的設計、研發(fā)、生產(chǎn)以及銷售。隨著我們生產(chǎn)基地的落成，我們的人員架構也逐步完善，團隊也就慢慢壯大了。現(xiàn)如今錦華整個團隊由200多人組成，每年中秋旺季團隊甚至會有高達500多人。
Q:錦華食品有專門的技術研發(fā)部門？
唐小明：是的。前面也講到，始終依靠第三方去做自己的事情，永遠都是不可控的。既然我們已經(jīng)落成生產(chǎn)基地了，那么我們就可以在滿足自身生產(chǎn)需求的基礎上，設立專門的食品研發(fā)部門。術業(yè)有專攻，一旦我們有新的產(chǎn)品構思，我們就可以有專業(yè)的人員、專業(yè)的設備及專設的空間，通過不斷地試驗、調整等一系列動作快速反應驗證。只有自己掌握核心的產(chǎn)品研發(fā)技術，才能有效掌控產(chǎn)品研發(fā)的速率以及市場開發(fā)的進程。
Q:遇過什么深刻的挑戰(zhàn)？怎樣克服？
唐小明：作為“非主流”創(chuàng)業(yè)上市，錦華遇到的第一個挑戰(zhàn)可能就是如何被市場接納。首先要打響知名度，于是我們不斷地把自己的創(chuàng)新作品送到各大展會去參展評獎。隨著我們獲得一些包裝設計的榮譽獎項之后，錦華食品的品牌知名度開始慢慢擴大。而我們的產(chǎn)品理念也開始被傳播，慢慢被理解、被接受。這是錦華食品克服的第一個大挑戰(zhàn)。
第二次危機挑戰(zhàn)應該是關于如何適應市場的。2013年，錦華食品遭遇了市場因素的大難關。當年適逢國家在全國范圍內(nèi)提出“不送禮”的清廉倡導，造成錦華整個產(chǎn)品線供給反常。為此，我們想了一個辦法：是否可以轉變產(chǎn)品概念，將中國傳統(tǒng)節(jié)慶禮品延伸到人們的日?？煜心兀看鸢甘强隙ǖ?。于是我們重新調整企業(yè)產(chǎn)品類目，重整生產(chǎn)研發(fā)，推出區(qū)別于節(jié)日限定的產(chǎn)品類目——四季常規(guī)品類。產(chǎn)品線的延伸，連同“輕奢而不貴”的價值理念，宣導錦華的產(chǎn)品是好看、好吃、還不貴的，消費者購買錦華不再限定于節(jié)慶期間，而是一年四季、隨時隨地都可以購買。危機得以順利沖破，錦華挺過了艱難的2013年，隨之也迎來了又一發(fā)展生機。
Q:為什么說錦華“輕奢而不貴”？
唐小明：錦華向來崇尚潮流自由，以時尚獨特的設計包裝與精良的味覺體驗營造極致品味，打造集“顏值”與“美味”于一體的精致餅禮，看起來是具輕奢風格的精品餅禮。另外，禮品在大家心目中都是價值昂貴的，要將禮品“常規(guī)化”就必須通過新鮮的觀念轉化來吸引更多的消費者。所以我們想通過“輕奢”、“不貴”這對極端詞去強調并告訴消費者“錦華雖然具有藝術鑒賞價值，但價格并不貴”。事實也證明，消費者愿意為這對“極端”買單嘗試。漸漸地，消費者就會知道我們錦華不僅好看、好吃，還不貴，逐步走進消費者的日常生活中。
Q:曾經(jīng)被嘲諷與質疑，如何堅定決心？
唐小明：兩方面的原因支撐著我的決心。首先我對于以潮流的時尚方式重新演繹中華傳統(tǒng)糕點文化這件事，內(nèi)心有堅定的向往。對于以往陳舊的傳統(tǒng)觀念與做法，我認為必須要做些事情去改變現(xiàn)狀，我希望我們中國傳統(tǒng)節(jié)慶的糕餅文化也能以一種全新的、潮流時尚的形象去面向市場，甚至傳播到世界各國。
另一方面，我認為70—90后群體，其實對中華傳統(tǒng)文化特別感興趣，但傳統(tǒng)因外觀顏值呆板、刻舊，沒有足夠的魅力吸引他們持續(xù)關注，以至于讓他們提不起勁頭去研究甚至傳承。所以我相信，通過以精美的顏值重新包裝、演繹中華傳統(tǒng)文化，以此為介質一定能吸引更多年輕一代的青睞與喜愛的。在我看來，將潮流顏值與傳統(tǒng)美食結合到一塊，可以重新煥發(fā)中華傳統(tǒng)文化的魅力；另一方面，持續(xù)為傳統(tǒng)文化注入新元素，能讓傳統(tǒng)文化永葆新鮮，文化傳承能不斷地延伸至未來，而不至于慢慢被年輕人忽視甚至是遺忘。
Q:花心思最多、最得意的代表作是什么？
唐小明：說到花費最多心血的作品，其實我們的每一款產(chǎn)品都花費了不少心思。無論是包裝或是口味的開發(fā)，都需要經(jīng)歷好幾年時間去構思與研發(fā)的。
像我們?nèi)ツ晖瞥龅暮谒陕读餍哪厅S月餅，最開始對于黑松露的研發(fā)是從2016年起。錦華邀請香港米其林大師樂君平利用錦華月餅進行烹飪，樂師傅率先想到了黑松露+月餅的搭配，烹制出一道驚艷美味的法國大餐。嘗試過后，樂師傅甚至還大膽設想：何不嘗試將黑松露融入月餅里頭呢？在米其林大師的啟發(fā)下，2016.2017.2018連續(xù)三年，錦華展開了對黑松露月餅的研發(fā)之旅。我們嘗試過很多種方式，將黑松露融入到月餅里頭，2018年推出黑松露奶黃酥月餅：香味是非常濃郁獨特，但就是看不到黑松露的身影……于是我們又變著法子研究，直到2019年7月，我們才正式成功研發(fā)出一款黑松露流心奶黃月餅——一款能聞到、嘗到、又能看到黑松露的月餅。
Q:為什么會想到與潮牌跨界合作的？
唐小明：前面提到我的一位搭檔Keith Wong，他是亞洲青年創(chuàng)作平臺的主席，他們會經(jīng)常去世界各地參加各種藝術展覽，結交到各行各業(yè)的藝術創(chuàng)作大師，形成了非常豐富的資源平臺。錦華本身也是一個時尚潮流的品牌，所以當我們接觸到這些潮流大咖的時候，我們就想是不是也可以把他們的一些IP元素加入到錦華的包裝設計里面呢？因此我們就嘗試主動去跟一些知名藝術創(chuàng)作大咖進行理念暢談，結果也是不謀而合，達成了共識：嘗試不同行業(yè)界限的潮流結合，以全新的方式展現(xiàn)出另一種潮流。
跨界時尚碰撞，打造多元藝術餅禮。有了第一次的成功之后，我們就更加樂此不彼地繼續(xù)尋找更多合適的潮流品牌。對于錦華而言，像施華洛世奇、tokidoki這類國際知名品牌，不僅可以給予錦華更多新鮮有趣的創(chuàng)作靈感，還能幫助提升錦華整體的品牌知名度。
“始于顏值，陷于文化，終于品質”，唐小明先生一直認為中華民族傳統(tǒng)糕點不僅是充饑果腹的美味，更應該是具鑒賞深度的藝術精品及健康營養(yǎng)的美味佳肴。于是，他創(chuàng)立錦華食品：打破傳統(tǒng)餅禮單調刻板的定向思維，融合全球尖端時尚潮流，汲取設計靈感，用獨特的時尚設計、精良的味覺體驗及綠色健康的優(yōu)選食材，打造極致品味的時尚餅藝。
從“非主流”走向“主流”，再從“主流”發(fā)展到現(xiàn)今引路潮流。對于唐小明先生而言，以潮流時尚元素重新演繹中華民族文化，制作出具有藝術鑒賞價值的糕點餅禮，是真正推動行業(yè)發(fā)展的大事，他很樂意成為食品行業(yè)時尚潮流的領路人。
