Heritage by Madison位于上海外灘金融中心, 由屢獲殊榮的華裔名廚Austin Hu開(kāi)創(chuàng)并主理，主打現(xiàn)代分享式創(chuàng)意西餐的餐廳。主廚在食物的創(chuàng)作中注入了自己的味覺(jué)記憶和背景經(jīng)歷，將兼具亞洲和歐美風(fēng)味的趣食融入時(shí)髦的小餐盤(pán)中，形成獨(dú)特的菜肴風(fēng)格。不被傳統(tǒng)和既定形式束縛，Heritage營(yíng)造出舒適而歡樂(lè)的就餐體驗(yàn)，無(wú)論是手工漢堡加啤酒的組合，還是與好友分享一枚經(jīng)過(guò)雙重熟成的USDA極佳級(jí)眼肉牛排，或是在大氣的吧臺(tái)中品飲一杯精心制作的雞尾酒，這里時(shí)刻都充滿(mǎn)著驚喜。
Stone Sal言鹽西餐廳位于上海市徐匯區(qū)東湖路9號(hào)，餐廳主打干式熟成牛排，餐廳所供應(yīng)肉類(lèi)皆精心挑選把控品質(zhì)，餐廳擁有自己的熟成室，嚴(yán)格控制濕度和溫度皆自己做排酸，排酸時(shí)間為28天及以上。除牛排外Stone sal還供應(yīng)各式西餐料理包括海鮮和面食，同時(shí)擁有早午餐套餐。在言鹽同時(shí)能品嘗到主廚特制各類(lèi)off menu，根據(jù)當(dāng)周食材所定。在這里可以品嘗到來(lái)自美國(guó)最高等級(jí)的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供應(yīng)來(lái)自CREEK STONE農(nóng)場(chǎng)的300-350天谷飼牛排，該農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量不大，出品上乘。
恰”餐廳與酒吧位于上海外灘英迪格酒店頂樓三層，餐廳極其強(qiáng)調(diào)采用新鮮的應(yīng)季食材，提升“恰”餐廳整體的“牛排體驗(yàn)”。 餐廳所制定的菜單并不提倡繁冗復(fù)雜的烹飪手法，而是致力于通過(guò)材料的對(duì)比與不同口感的搭配，最大程度激發(fā)食材本身獨(dú)有的美味。。從世界各地引進(jìn)的一系列手工打造的高檔牛排刀組合，讓每位食客都能在點(diǎn)餐時(shí)自由選擇自己喜愛(ài)的刀具，在用餐時(shí)切割牛排。
美國(guó)的豬和牛自小生活在草原，自由自在的畫(huà)風(fēng)顯得豪情萬(wàn)丈，接著在育肥期被喂飼高品質(zhì)的谷物，因此美國(guó)紅肉香甜多汁，口感醇厚，更添風(fēng)味和食趣。美國(guó)豬肉和牛肉還原食物本色，天然的飼養(yǎng)風(fēng)范，精益求精到近乎挑剔的生產(chǎn)要求、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成及料理的多樣性更讓人折服。
美國(guó)自然豬肉用100%谷物飼養(yǎng)，肉質(zhì)爽口且汁水豐富, 帶有谷物的香甜味道。營(yíng)養(yǎng)高，熱量低，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、鐵、鋅等豐富營(yíng)養(yǎng)成分，而且肌肉內(nèi)大理石脂肪紋豐富、分布均勻。
美國(guó)牛肉是以玉米喂飼，因此沒(méi)有草腥味，這也是與草飼牛肉最不同的地方。美國(guó)牛肉的另一個(gè)特色就是它的油花。玉米飼養(yǎng)的美國(guó)牛肉，油花多且白，是它外觀上最大的特征。美國(guó)高品質(zhì)谷飼紅肉難能可貴地保留一份純粹與忠于原味，仿佛在均勻分布，油光碩碩的大理石花紋之間開(kāi)出了花。讓我們用獵奇的心態(tài)，去發(fā)現(xiàn)美國(guó)豬肉和美國(guó)牛肉更多的“不可思議”……
