央廣網(wǎng)北京7月26日消息 為貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部委《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》等系列文件精神，進(jìn)一步保障中小學(xué)學(xué)生餐食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，2020年7月1日，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)正式發(fā)布《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CASNHP 1—2020），并于2020年8月1日正式實(shí)施。
7月25日，由中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)主辦，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)承辦，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)和全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合協(xié)辦的《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)線上發(fā)布會(huì)圓滿舉辦。
中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳永祥、國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司原副司長(zhǎng)張志強(qiáng)和處長(zhǎng)徐嬌、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司調(diào)研員樊澤民、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)司副處長(zhǎng)馬朝輝等領(lǐng)導(dǎo)出席線上發(fā)布會(huì)并致辭。會(huì)議由中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)主任委員張倩主持，來(lái)自廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳翔、福建省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦副研究員鄭永紅、成都市疾控中心主任醫(yī)師李曉輝、寧夏醫(yī)科大學(xué)教授楊建軍等單位代表發(fā)言，與來(lái)自全國(guó)各地的教育行政部門(mén)、疾控中心、學(xué)校、學(xué)生餐相關(guān)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的800余人圍繞“用標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)校園食品安全”的主題，進(jìn)行熱烈交流。
陳永祥
中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基本準(zhǔn)則，面向中小學(xué)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，從原料采購(gòu)到用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行要求，滿足中小學(xué)學(xué)生餐的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的需要。今后，促進(jìn)會(huì)將開(kāi)展一系列的團(tuán)標(biāo)宣傳培訓(xùn)工作，指導(dǎo)學(xué)校和學(xué)生餐相關(guān)企業(yè)正確理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)快速響應(yīng)、滿足市場(chǎng)需求的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)學(xué)生餐產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展。
張志強(qiáng)
國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司原副司長(zhǎng)
我國(guó)中小學(xué)生的平均身高體重水平持續(xù)增加，生長(zhǎng)發(fā)育狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不足顯著降低，但依然面臨著營(yíng)養(yǎng)不足、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和超重肥胖等多重問(wèn)題，必須對(duì)學(xué)生餐進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和指導(dǎo)。近年來(lái)，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理規(guī)定》等政策文件，要求建立健全中小學(xué)健康教育制度，完善學(xué)生餐食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升全民健康素養(yǎng)，而《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》正是認(rèn)真落實(shí)以上各項(xiàng)文件精神的具體體現(xiàn)。
樊澤民
教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司調(diào)研員
保障學(xué)生餐的食品安全、提升營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)一直是教育部門(mén)的強(qiáng)調(diào)重要工作內(nèi)容之一。2020年上半年教育部統(tǒng)籌疫情防控和校園食品安全管理，做到兩手抓、實(shí)現(xiàn)雙勝利。下一階段要抓好《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)（2020—2022年）》的貫徹落實(shí)，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)印發(fā)《關(guān)于做好2020年秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全管理工作的通知》，做好《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》的宣傳推廣工作，并宣傳推廣地方和學(xué)校校園食品安全管理典型經(jīng)驗(yàn)做法。
徐嬌
國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司處長(zhǎng)
健康中國(guó)行動(dòng)需要社會(huì)、家庭、個(gè)人和政府共同參與。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)正是從凝聚行業(yè)共識(shí)的角度，充分發(fā)揮共建共享平臺(tái)的作用，也體現(xiàn)了政府政策和標(biāo)準(zhǔn)的延展性。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為規(guī)范整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)類別，逐步推動(dòng)企業(yè)從滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體發(fā)展提升，最終促進(jìn)企業(yè)樹(shù)立品牌形象。
馬朝輝
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)司副處長(zhǎng)
今年四部委發(fā)布了《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，要求圍繞保障廣大師生飲食安全及守住校園食品安全底線的工作目標(biāo)，落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)和校外供餐單位的兩個(gè)主體責(zé)任要求。地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門(mén)將通力合作，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，加強(qiáng)食品原料管理，規(guī)范加工制作，推行“明廚亮灶”，并加強(qiáng)學(xué)生餐委托經(jīng)營(yíng)的管理，落實(shí)守護(hù)校園食品安全的九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。
張倩
中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)主任委員
《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)匯集了23家單位的智慧，采用規(guī)范、適用、效益、透明原則制定。團(tuán)標(biāo)對(duì)學(xué)生餐的軟硬件要求、供餐過(guò)程及規(guī)范管理等方面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了明確約定，如配備食品安全和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員、建立學(xué)生餐信息管理系統(tǒng)、加工過(guò)程采用色標(biāo)分類管理、明確學(xué)生餐制作和運(yùn)輸溫度、加強(qiáng)學(xué)生餐過(guò)程檢驗(yàn)等。隨后，將通過(guò)宣傳培訓(xùn)、建立示范企業(yè)等逐步推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。
陳翔
廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)覆蓋全面，可操作性、實(shí)用性強(qiáng)，將起到行業(yè)引領(lǐng)作用。協(xié)會(huì)將推動(dòng)學(xué)生餐企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)示范宣貫實(shí)施，帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)入自律規(guī)范發(fā)展。
鄭永紅
福建省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦副研究員
落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全管理，堅(jiān)持學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)有保障、推進(jìn)食堂食品質(zhì)量可溯源、保證工作環(huán)節(jié)全程可監(jiān)控，貫徹落實(shí)校園食品安全行動(dòng)。
李曉輝
成都市疾控中心主任醫(yī)師
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容條目完整、邏輯性強(qiáng)、具有較好的操作性，可以成為基層疾控專業(yè)人員指導(dǎo)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)用工具，有利于切實(shí)提高學(xué)生餐供餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，助力學(xué)生健康成長(zhǎng)。
楊建軍
寧夏醫(yī)科大學(xué)教授
倡議按照《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求，開(kāi)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的核心要素的培訓(xùn)；建立示范引領(lǐng)基地，開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范化建設(shè)活動(dòng)。
