韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認(rèn)真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。
本期省轉(zhuǎn)市級抽檢17類食品共215批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格207批次，不合格8批次（詳見附件），其中，合格食品包括：餐飲食品12批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、炒貨食品及堅果制品6批次、蛋制品5批次、豆制品6批次、酒類15批次、糧食加工品13批次、肉制品18批次、乳制品5批次、食用油、油脂及其制品42批次、蔬菜制品3批次、薯類和膨化食品8批次、水產(chǎn)制品9批次、水果制品11批次、速凍食品9批次、調(diào)味品1批次、飲料43批次。不合格食品包括：餐飲食品2批次、食用油、油脂及其制品3批次、水果制品3批次。不合格問題主要檢出生物毒素和食品添加劑等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、生物毒素問題
(一)武江區(qū)不見不散茶餐廳采購的花生仁,黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、食品添加劑問題
(一)韶關(guān)市惠福連鎖超市有限公司十里亭分店銷售的黑加侖（蜜餞）,亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)武江區(qū)啟帆鵬飛百貨超市銷售的食用植物調(diào)和油,乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(三)湞江區(qū)新如便利店銷售的玫瑰花茄,胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(四)湞江區(qū)新如便利店銷售的韓式桃條,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(五)武江區(qū)有娣早餐店銷售的油條,鋁的殘留量(干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(六)武江區(qū)李新生干貨店銷售的食用調(diào)和油,乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(七)曲江區(qū)大塘家惠連鎖超市銷售的食用植物調(diào)和油,乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī),對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進(jìn)行整改,防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格項目分析：
1、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。不合格原因可能是違規(guī)使用含鋁添加劑；原料帶入；生產(chǎn)加工過程控制不嚴(yán)等。
2、黃曲霉毒素 B1
黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：一、原料在采收和儲運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測；二、加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。
3、二氧化硫（以 SO2計）
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。
二氧化硫過高的主要原因可能是：一、違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；二、過程控制不嚴(yán)或超限量使用；三、原料帶入，使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
4、亮藍(lán)
亮藍(lán)為食用藍(lán)色色素,屬于人工合成色素。常用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)中，在食品中常用于糕點、糖果、飲料等的著色。長期食用含有亮藍(lán)超標(biāo)的食品可導(dǎo)致瀉性、突性（基因突變）或致癌性。亮藍(lán)超標(biāo)的主要原因是：一、違規(guī)使用；二、原料帶入；三、使用過程控制不嚴(yán)。
5、胭脂紅
胭脂紅為一種水溶性偶氮類色素，如果長期食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會在體內(nèi)蓄積，對腎 臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。胭脂紅超標(biāo)的主要原因可能是：一、違規(guī)使用；二、加工過程控制不嚴(yán)；三、原料帶入。
6、乙基麥芽酚
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應(yīng)用越來越廣泛。根據(jù)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，乙基麥芽酚在食用油中不得使用。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病。嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。乙基麥芽酚超標(biāo)的主要原因可能是：生產(chǎn)商違法添加。
食品安全消費提示：消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。
特此通告。